長安東路海鮮．現流魚貨精緻日式套餐──魚紳海鮮美食餐廳（下）
精選握壽司的部分當然還是依照當日食材而定，
這一天的兩客套餐一共出現了星鰻、干貝、鰭邊肉與海膽，
干貝肥厚甜美，經過炙燒的星鰻則是十分肥嫩…
鰈魚的鰭邊肉上頭放有以蘿蔔泥、醬油及醋調合成的醬汁，
具有中和油膩的效果…
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（續上篇──《長安東路海鮮．現流魚貨精緻日式套餐──魚紳海鮮美食餐廳（上）》
到了這時，
在我們面前全部先捏製、炙燒好再一一裝盤的握壽司終於送上
1380套餐的是魚紳精選握壽司2貫
這部分當然還是依照當日食材而定，
這一天出現的是星鰻以及干貝
干貝肥厚甜美，經過炙燒的星鰻則是十分肥嫩，
剛好兩項都是本王子的最愛～心
1880套餐的是魚紳精選握壽司3貫
除了星鰻之外，另兩貫是鰭邊肉與海膽
鰈魚的鰭邊肉上頭放有以蘿蔔泥、醬油及醋調合成的醬汁，
具有中和鰭邊肉油膩的效果；
裝得滿滿的海膽軍艦使用的是來自日本北海道的赤海膽（赤，非「刺」，因顏色而得名。），
吃起來甜味重，海味濃厚。
小小知識
海膽
海膽（うに，UNI）的種類甚多，在全世界各地已確認的種類約有900種，然而其中可用於食用的，僅只有差不多10種而已。在日本可供食用的為其中的兩種，一種是馬糞海膽，另一種就是紫海膽。馬糞海膽的刺較短，整體看起來黑黑有如馬糞，因而得名。肉身的顏色為橘黄色，因此也稱之為赤海膽。以利尻島與禮文島一帶的最為有名，價格一般較紫海膽更高。
紫海膽的刺較長，産於北海道及日本東北，帶殼的紫海膽看起來黑中帶紫，因而得名。其肉身顏色較淺，呈現淡淡的黄白色，因而也有白海膽的別稱。味道較淡，具有高雅的甜味。
看到這裡，不知道大家累了沒有？
不過希沙良是打字打得很累啦……
只是，這一餐尚未結束，還有很多好料呢！
再接下來的是1380套餐的楊貴妃金殼胭脂蝦
沒想到剛才在冰櫃裡看到的美艷蝦子，居然也出現在我們的面前！
使用鹽烤方式上菜的大頭胭脂蝦，
記得一定要打開蝦頭來品其蝦膏，味道濃郁鮮美，
想當然爾，大部分還是進了旁邊崔董的肚子裡…
1880套餐的部分是鹽烤海大草蝦
海草蝦的肉質Q，相信愛吃的大家一定都知道，
不過，個頭要長到這麼大，可就不容易了！
大隻有如巴掌的海大草蝦，來自於東南亞，
豐厚的肉質緊緻具有彈性，吃來有如龍蝦一般，真的令人喀得十分過癮。
這兩種大蝦吃的重點不同，一個是蝦膏，一個是蝦肉，各有不同的好吃之處。
這是一開始進店時，呉副總介紹講解金殼胭脂蝦的樣子，
猶如上了一堂生物課，相當有趣。
（↓↓↓進行到3/4，好料請繼續看下去↓↓↓）
大餐進行到這兒，要來換換口味，
接下來送上的，是兩款不同的肉品──
1880套餐的，是炙燒松露極黑牛肉
肉質柔軟又多汁的極黑牛，不要烤得太熟，
單面炙燒一下，最多五分一定要收手，
這時還看得到上頭的油花網絡，嫩度自不待言，
上層還鋪了分量不少的黑松露醬，不但整體感覺更加高貴，
而且入口香氣十足，深得本人喜愛。
1380套餐的是日式照燒安格斯牛小排
使用的安格斯牛肉其實已經算是高級，
只可惜一秒前剛剛吃的是等級更高的極黑牛，當下高下立見。
幸好師傅使用來調味的是甜甜的照燒醬，
底下又墊有味道夠嗆夠甜的紫洋葱可以一同入口，兩者搭配起來也是別有口感及風味。
如果不是前面吃了極黑牛，
我想要是在外頭吃到這種等級的牛肉丼飯，我想應該會感激涕零才是。
主餐到此差不多結束，接下來送上的是湯品
1880套餐的則是牛奶蛤鮮湯盅
裡頭超大顆的牛奶蛤令人開心無比，而且還有兩顆喔！
接下來就看崔董表演怎麼樣把貝肉連同美味的貝柱一同卸下來的方法吧！
1380套餐的則是魚紳魚鮮湯盅
裡頭除了大塊的魚肉外，還放上豆腐和香菇
使用紅魽魚來煮湯，湯頭清徹，入口清甜，可説是極好的結尾。
左／魚紳魚鮮湯盅；中／1樓板前旁的裝飾；右／櫃台一角
最後的附加當然是甜品，
魚紳的特色甜品這一天送上的有阿里山銀耳燕窩羹以及百香果奶酪
銀耳本身有豐富的膠原蛋白，本來就是養身之物，
再加上燕窩，灑上些許菊花瓣，不僅看來美，喝了應該會讓人更美～
只不過到了這時，希沙良因為跟老闆談事情，加上以前對銀耳有著不好的回憶，所以就沒有動用了。
至於百香果奶酪，
因為崔董對奶製品過敏，
當然被希沙良搶來一口吃掉，笑
以鮮奶製作而成，裡頭不加一滴水的奶酪毎天當日新鮮製作，吃來奶味很濃，
加上又夠滑嫩，配上酸香的百香果醬，
你説，怎麼可能不好吃啦！
以下順便附上餐廳官方FＢ的相關介紹，讓大家更加了解這集團的理念──
魚紳簡介
愛吃，是可以很紳士的，我們集團取名為魚紳，是因為我們都是一群愛上生鮮的老饕，希冀海鮮不要過度的濫捕，讓這些美味的海鮮能夠永遠吃得到，也讓釣客們隨時都能有釣魚的喜悅與客人們都有著魚紳的氣度。
於是，我們在料理上定了調：「高檔的食材，平價的消費。」美味不只是有錢人才可以吃，只要您願意細細品嚐海鮮的原始風味，無需過度料理方式，即能展現原始食材的滋味，而且海鮮料理不應該吃到飽，吃到飽很容易對不起這個環境，在漁業資源漸漸枯竭的今日，吃到飽很容易形成過度浪費，吃到了巧，才是吃海鮮最好的方式，相信有一天大家都是魚紳。
我們的宗旨是推展在地食材，讓台灣的好山好水與台灣的美食，讓全世界都看到，吃到，我們的海産絶大部分來自於台灣宜蘭地區，基隆地區與澎湖地區，像是台灣特有的台灣葡萄蝦，角蝦，明蝦，胭脂蝦，甜蝦，高級的紅喉魚，黑喉魚，紅條與石斑類，各式各樣的生食等級食材，透抽，軟絲與螺貝類，在我們魚紳都能享受的到
我們的理念～早上在海裡面游泳與爬行的海鮮美食，晚上就在各位嘉賓的肚子裡～，為了完成這個目標，我們成立了魚紳水産，目前旗下有魚蝦蟹海鮮美食餐廳板橋板新店與魚紳海鮮美食餐廳台北長安店，我們要讓台灣人引以台灣的美食為傲，讓外國人享受到台灣的好食材永遠都忘不了，這還有很長的路要走，在能力範圍之內我們會一直做到最好。
這一天，希沙良和同事們在熱鬧之中，
度過了一個美味的夜晩。
來到長安東路海産街覺得熱炒口味太重，難以吃出食材的原味，
平價的現流魚貨又不過癮，總覺得少了點什麼…
那就來魚紳享用使用高檔食材，
價格卻能夠負擔的精緻套餐吧！
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20151027 魚紳》
http://album.blog.yam.com/kisara
↑↑↑相簿開放中↑↑↑
魚紳海鮮美食餐廳
台北市長安東路一段77號
02-2511-0033
16:00~1:00（12月後將改為中午營業~23：00）
FB→魚紳海鮮美食餐廳
※台北捷運新店松山線（MRT綠線）、中和新蘆線（MRT橘線）松江南京站，徒歩約8分；
板南線（MRT藍線）善導寺站、忠孝新生站，各徒歩約10分；
公車搭乘至正守公園站，徒歩1分；華山公園站，徒歩5分。
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