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【西式牛排】台北市大安區│維多麗亞酒店.No 168 PRIME 牛排館 (SOGO敦化館) (捷運忠孝敦化站) -- 精緻飽足 米其林大師星級牛排套餐

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桶子葉
[招牌菜]南薄荷花茶,卡布其諾,千層甜甜圈,窯烤水果甜派配冰淇淋,波士頓龍蝦,焗烤青花菜,烤洋芋脆煎香烤半雞,澳洲精選穀飼老饕牛排,野菜佐溫明太子醬汁,經典洋蔥湯帝王蟹餅,干貝羅西尼
本次滿意度: 3.95
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值3.50
2016/02/20 08:21:28
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26拷貝
食用日期:2016/01/28 (四) 中午 12:00

還滿久沒吃牛排的了。這次受邀,
與朋友一同到
維多麗亞酒店 168牛排館 敦化新館,
一次就吃到好多好多的牛排啦~:9

 

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維多麗亞酒店在大直本館原本就有168牛排館,
而敦化新館是去年11/11才最新開幕的,
位於改裝後的SOGO敦化館7樓。

一開電梯門,就可以看到了,這一層樓都是他們的喔。

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整層樓含括廚房將近有300坪,共約150個座位。
這裡同樣也有以澳洲原裝進口的Beech Oven超級夢幻烤爐。

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開放式的廚房,直接可以看到這高級烤爐,
最右邊是燒橡木的地方,中間就是牛肉的烤爐,
一同進行燻烤,為牛肉增添淡淡的橡木香氣。

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敦化新館的裝潢風格與本館不太一樣,
走的是時尚、藝術風格,
有使用一些金屬材質來呈現。

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這裡也有牛肉的熟成室,裡頭的控溫就是關鍵啦。

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裡頭每塊肉都是主廚精心挑選過的喔。

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這裡適合少數朋友一起來用餐的座位,
其實這裡應該是可以看見101的,
但因為SOGO敦化館外牆還在施工,
所以目前還看不到。

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另外包廂也有分大、中、小,
最大間可以容納50人,裡頭也有鐵板區,
讓主廚可以直接在這裡服務。

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另外也有容納4-6、6-8人的私人包廂,
隔音很好,很有私密感。我們這天就是坐這裡。

Menu的部份他們網站有,葉子就沒有多拍了,
有興趣的捧油可以點 這裡 下戴PDF檔來看。

 

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餐前麵包

麵包送上桌還是熱呼呼的,外層有薄薄的酥皮,
裡頭是鬆軟的歐式麵包滋味,單吃咀嚼就有麵香,
也可以搭配一旁的橄欖油酒醋醬食用。

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開胃點心盤 (OFF THE MENU)

一開始先上了個點心盤,這並不在Menu上,
是主廚特別做的,也是可以加點。

火腿嫩度剛好,不會太鹹,
配上醃黃瓜與橄欖平衡味蕾。

後頭的小餅桶裡頭包著不甜膩的醬餡,
葉子最愛的最後面的煙燻鮭魚捲。

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前菜-奧勒岡火焰草蝦
STARTER-FLAMED SHRIMP OREGON STYLE 

前菜開場。這道是汶萊藍蝦搭配上馬鈴薯泥,
有使用煙燻紅椒粉與黑胡椒調味。

有淡淡的煙燻味,不會太重,
仍然讓蝦子的鮮味為主角。

更驚豔的是一旁的馬鈴薯泥,
有帶點類似起司的鹹香味。


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前菜-輕煎明蝦
STARTER-SEARED PRAWN 

接著這道是葉子這天最愛的前菜。

明蝦下頭的紅椒杏仁醬是亮點,
紅椒的甜中帶著微辣與杏仁堅果味,
類似非洲料理那種微辣的滋味,超愛這一味~:9

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前菜-炙燒北海道生食干貝
STARTER-HOKKAIDO SCALLOP

再來這道也頗得心的。干貝用鐵板稍微煎過,
帶著香氣,最中間是生的,口感非常嫩實。

下頭是熬煮過的番茄,沒有太重的調味, 
平衡了煎過的干貝的油膩感。

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前菜-帝王蟹餅
STATER-TARABA CRAB CAKE

接著這個帝王蟹餅很特別,
用帝王蟹與一些祕密配上所做成的蟹餅,
光用聞的就感覺「蟹」味十足,

搭配著馬里蘭塔塔沾醬,
吃來是微微的奶甜帶出蟹的鮮味。

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前菜-嫩煎鮑魚  (套餐加價 Extra Charge $300)
GRILLED ABALONE 

接著這道鮑魚有綠蘆筍、甜豆仁、嫩薑搭配,
葉子這道好像沒有吃到,沒什麼印象"(抓臉)

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前菜-脆煎鴨肝 (套餐加價 Extra Charge $300)
STARTER-GRILLED DUCK FOIE GRAS

再來這道鴨肝也很特別,有燉紅洋蔥、蘋果沾醬、
冰花搭配。鴨肝沒有可怕的腥味,口感嫩而帶汁。

另外黃黃那個是玉米鴨肝凍, 玉米味很濃郁。

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接著再來看到的是湯的部分,選擇還滿多的,
其中包含了經典款與一些比較特別的。

湯或沙拉- 蘑菇卡布奇諾湯
SOUP OR SALAD-MUSHROOM CAPPUCCINO 

這個上頭有像卡布奇諾一樣奶泡的蘑菇湯蘑菇味十足,
裡頭還吃得到一些蘑菇碎,鹹甜濃度都滿剛好的,
是當天很多人喜愛的一款湯品。

湯或沙拉-經典洋蔥湯
SOUP OR SALAD-CLASSIC ONION SOUP

洋蔥湯的味道比較濃郁一些,算重口味的,
洋蔥的甜味外還有濃厚的鹹味相佐,
搭配上葛瑞起司、馬芝拉起司,與焗烤帕馬森起司,
喜歡重口味洋蔥湯和起司的朋友應該會滿喜歡的。

湯或沙拉-每日例湯
SOUP OR SALAD-DAILY SOUP 


另外最後面一款是今天的例湯,
味道與洋蔥湯類似,相較起來沒那麼濃重。

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湯或沙拉-風乾鹽漬鱈魚海鮮湯
SOUP OR SALAD-SEAFOOD SOUP

再來看到的這款湯是葉子的最愛,
喝起來比較類似中式的燉湯,
味道不厚重而有濃郁的滋味,

裡頭還有草蝦、鮮鱈魚、茴香、蘆筍,
與一顆烏骨雞蛋,喝下口感覺很蘇胡~

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這款Pizza也是主廚特別做的。

上頭有滿滿的牛肝菌,裡頭還有融入松露油,
搭配上焗烤起司,整體味道並不算重但夠味,
餅皮酥脆而有稍蓬鬆口感。

個人是期望可以再有點醬液口感搭配。

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湯或沙拉-野菜佐溫明太子醬汁
SOUP OR SALAD-ORIGINAL GARDEN

接著看到是沙拉囉。這款讓葉子覺得非常特別,
裡頭有根莖蔬菜、萵苣生菜、自製烘乾蔬果,
還有綜合堅果(胡桃、核桃)、 蕃茄、無花果等;

一旁搭配的是溫熱的明太子乳酪醬汁 ,
奶味濃郁,有明太子的鮮味,
是一款很適合在冬天吃的溫熱沙拉。


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湯或沙拉-香檳茸溫波菜沙拉
SOUP OR SALAD-SHAMPIGNON MUSHROOM WARMED SPINACH SALAD

這款沙拉也很特別。裡頭有培根條、香檳茸,
搭配上芝麻油、芥末籽醬,還有一顆溫泉蛋。


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這一道沙拉適合全部拌在一起吃,
吃起來有著明顯濃郁的芝麻香氣。

國外的菠菜口感軟嫩,搭配上豬肉的油脂香氣,
有一種中西融合的特別滋味在。

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湯或沙拉-新潮凱薩沙拉
SOUP OR SALAD-MODERN CAESAR SALAD

接著是凱撒沙拉。基本的帕馬火腿,
搭配上帕米森起士與凱薩醬,鹹甜味適中,
是葉子很喜歡的經典凱薩醬滋味。

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湯或沙拉-水牛馬芝拉起士沙拉
SOUP OR SALAD-BUFFALO MOZZARELLA CHEESE SALAD

這道也算是經典款沙拉,但是有一些新意。

仔細看,發現居然有綠色和黃色的番茄,
搭配濃縮義大利陳年酒醋、利古尼亞產區初榨橄欖油,
與畫龍點睛的青醬,一旁還有用天然蕃茄汁液製成的番茄凍,
再搭配上水牛馬芝拉起士,是一道相當清爽又滋味豐富的沙拉。

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特製洋蔥沙拉 (OFF THE MENU)

再來看到的這道洋蔥沙拉也是主廚這天特別做的。
上頭有炸過的洋蔥絲,吃起來脆脆的,
有一點類似煎薯餅的味道。

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主餐-美國精選老饕牛排 (午餐:NT$2580/晚餐:NT$2950)
MAINS-USDA TOP CAP STEAK (6oz) 

接下來看到的是主角牛排囉。
將來看到的是老饕牛排。老饕牛排肉質相當嫩實,
沒有什麼筋的存在感,單吃原味就很棒了。

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主餐-橡木爐烤 澳洲頂級冷藏羊排 (午餐:NT$1850/晚餐:NT$2550)
MAINS-RACK OF LAMB grilled with oak wood

接著再來看到的是羊排。

葉子平常其實不太吃羊肉,
因為不喜歡羊的那種騷味,
但這羊排居然完全沒有騷味,
口感實而稍有咬勁。

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主餐-西班牙伊比利豬老饕 & 主廚自製台灣在地香腸 (午餐:NT$1980/晚餐:NT$2650)
MAINS-ROASTED IBERICO TOP CAP 

接著這道真的是中西融合,有5-7分熟的伊比利豬,
搭配上主廚自製的台灣在地肉腸,一旁還有焦糖蘋果搭配。

主廚的自製肉腸和一般的台式香腸很不一樣,
裡頭吃的到摻了不在香草,味道豐富,
吃來不會像一般台式香腸那麼單膩。

伊比利豬口感嫩實,沒有不新鮮的「豬」味。
好的豬肉其實是可以不用吃全熟的,
喜歡嫩一點的口感,可以先試試3-5分的,
如果不能接受,可以再麻煩他們回爐烤。

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主餐-美國蒙大拿乾式熟成肋眼牛排 (午餐:NT$2250/晚餐:NT$2950) (16oz-兩人份)
MAINS-USDA DRY-AGED MONTANA MEYER RIB EYE STEAK (16oz for two)


接著看到的是兩人份的肋眼牛排。
後頭是配菜。因為我們這天有七個人,
所以那配菜是七人份,會依人數呈現。

此外,吃到主餐都會送上四種調味料可自行搭配,
有玫瑰鹽、海鹽、辣根醬與芥末籽醬。

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這次吃到的牛排都是推薦的3分熟度(medium-rare),
肋眼牛排比老饕的肉質更實一些,
葉子是比較喜歡這種肉質口感。

也是單吃原味就感覺夠味鮮甜了。

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其實吃到主餐前就有點飽足感了,
不過看到主餐還是開胃了~(笑)

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這次大家一起分食,每種都可以嚐到,
最喜歡的是肋眼,再來是主廚自製的肉腸,
接著是牛排老饕與伊比利豬。

 
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甜點-每日鮮製窯烤水果甜派配冰淇淋
DESSERT-DAILY FRUIT PIE SELECTION FROM PIZZA OVEN WITH ICE CREAM

雖然吃完主餐已飽肚,但看到甜點還是吃的下~:P

這個是蘋果派,有著焦糖蘋果的甜味,
搭配著一旁的冰淇淋吃很幸福,還有附巧克力醬。

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甜點-千層甜甜圈
DESSERT-CRONUT fresh strawberry, custard, strawberry ice cream

這個是可頌甜甜圈。上頭有新鮮草莓,
一旁也有附冰淇淋。

是說維多麗亞的冰淇淋葉子真的超愛!
不會太甜,但非常濃郁綿潤。 

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一切開,發現裡頭還有包著卡士達(custard)。

這卡士達的粉感較明顯,配上甜甜圈吃較剛好,
不過葉子是比較喜歡更滑潤一些的卡士達。

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甜點-時令水果、鮮莓及麻糬
DESSERT-SEASONAL FRESH FRUITS, BERRIES AND MOCHI 

接著這盤是滿滿的水果,中間有覆盆子雪酪(framboise sorbet)。
覆盆子雪酪口感綿而爽口,莓果酸甜與水果相搭。

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甜點-溫巧克力蛋糕
DESSERT-WARM CHOCOLATE CAKE

接著這個是溫巧克力蛋糕,
一旁還有附一球巧克力冰淇淋。

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看介紹,得知這個巧克力蛋糕與冰淇淋~
都是使用valrhona(法芙娜)巧克力製成的,
巧克力蛋糕有一定的甜度,個人感覺稍甜,
但配上一旁的苦甜巧克力冰淇淋就剛好。


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這次品嚐168牛排館,牛排的品質不在話下,
不需要任何醬料搭配,就能嚐到牛肉的自然鮮甜滋味。

整個套餐吃下來飽足也精,真的是米其林大師星級餐。


 【維多麗亞酒店 Grand Victoria Hotel】   

網站:http://www.grandvictoria.com.tw/

〔N°168 PRIME 牛排館〕(敦化新館)
No 168 PRIME STEAKHOUSE (DunHua)

地址:台北市大安區敦化南路一段246號7樓(SOGO敦化館7F)
TEL:02-6617-6168
網站:http://168prime.com.tw/store.php 


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維多麗亞酒店N°168 PRIME牛排館 (敦化店)

維多麗亞酒店N°168 PRIME牛排館 (敦化店)

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台北市大安區敦化南路一段246號7樓
02-6617-6168 

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