[士林夜市] 士林美食 - 十三座牛雜 : 真功夫.老滋味.香港原味重現

十三座牛雜

FB: 十三座牛雜

台北市士林區大南路51號  (士林夜市慈諴宮媽祖廟對面 )

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幾十年前發跡在香港北角的街邊小吃

因為費工熬煮,真材實料的好味道

13座牛雜成為道地的香港庶民美食

因緣際會下,離開香港來到台北的士林夜市落腳

士林夜市幅員廣大

只要記住他在媽祖廟對面就很容易找了

排隊人潮不斷,這邊的牛雜是屬於可以帶著走的方便小吃

但也有提供內用的空間

無論外帶或內用

都直接在外頭點餐

菜單就在看版上

總合牛雜一碗120元,有原味,辣味和咖哩三種口味

另外還有牛大肚,牛雜串

咖哩魚蛋和魷魚也是很有特色的小吃

另外只在台灣有賣的道地港飲,也值得一試

老闆請到台灣老師傅手繪出香港的街景

呈現出老香港的精神

像是高高的樓房,雙層巴士和繽紛廣告看版

就像置身香港一般

飲料吧台巧妙的設計成香港有名的雙層巴士

目的地還是士林呢

除了大家常聽到的港式鴛鴦和奶茶

還有些台灣比較少見的像是冰沙椰奶,忌廉溝鮮奶等

價位算是很平實

飲料都是選用香港當地的奶水,茶葉等,並手工製作

如此才能複製出道地的香港口味

先到外頭點餐

一鍋一鍋處理好的牛雜整齊排放

雖是小吃,衛生也很注意

尤其內臟類的東西容易腐壞

由此可見店家在這塊還是相當注重的

點餐時剛好看到老闆親自料理

香噴噴的魚蛋

選用新鮮魷魚非發泡魷魚

燙熟後淋上特調咖哩醬汁

店內是立食的概念

所以空間雖不大,但也可容納不少食客

也有設置簡單的洗手台和垃圾回收區

牆上一排玩具模型立刻吸引我的目光

原來這都是喜愛模型的老闆每年一個一個收集而來

復刻出香港的街邊餐車和小吃

維妙維肖,相當精緻!

咖哩魚蛋和魷魚

魚蛋是真正用魚漿下去製作

吃起來有著脆彈的口感,有新鮮的感覺

味道也是自然的鮮甜

沒有太多粉料或是調味

加上這特調的咖哩醬

味道濃烈略偏甜,甚是夠味!

魷魚串有事先處理切成小塊

食用起來比較方便

吃的到肥厚的肉質及Q度

本身清燙鮮甜,不過味道主要還是來自於這香濃的咖哩醬汁

個人覺得略帶南洋沙嗲風味,跟我們習慣的咖哩不太一樣

接著又品嘗了三種口味的牛雜

基底都是一樣的,本身其實味道就已經滿重的

一碗牛雜裡有很多種內臟,還有滷的相當透徹的蘿蔔

一般我們吃的牛雜通常是牛肚,百葉等

但這裡還有許多種,像是牛腸,牛心,牛肺等

這些都是當天現宰並處理的牛雜,與特定供貨商合作才能拿到如此好的品質

這邊的牛雜比較大塊,所以燉煮候依然能保有口感和味道

不像一般都是切成薄薄一片

愛吃內臟的朋友一比就知道

我最喜歡的是咖哩口味

醬汁很濃郁,有點沙沙的細緻口感

會讓人很想配飯一起吃

就像關東煮一樣

通常整鍋裡面最好吃的就是蘿蔔了

因為吸收了所有精華啊~哈哈

店家選用的是日本品種蘿蔔

將外皮削去,讓蘿蔔口感更加細嫩

吃來滿是自然清甜

我是愛吃內臟類的人

這邊的牛雜真的讓我大開眼界

種類之多,處理的也相當仔細乾淨

吃起來口感都很實在

聽老闆介紹之下,才發現原來每一樣都是真功夫

不像表面那麼簡單

例如內臟類容易進血水,若處理的不好整個內臟都要丟棄不能使用

還有些部位因為比較少人吃,需特別訂貨,教導如何加工

另外像牛腸,我一直以為肥腸本來就長這樣

沒想到要吃到這樣恰到好處的"肥",是需要另外加工的呢!

每一塊都讓你吃到實實在在的口感,超大塊超過癮的

但同時也滷得夠入味軟嫩,不會有什麼奇怪的味道

無論是吃原味,辣味或是咖哩都有不同特色

咖哩的醬汁我覺得特別讚

老闆還推薦香港道地吃法

據說在香港不提供這兩款醬料是會被罵的呢!

一個是類似微甜蠔油,一個是法式芥末

我覺得搭配芥末還滿妙的

立刻感覺不像在吃牛雜,而是像西餐一樣

香港人的口味還真特別

然後是最近才剛在高雄啤酒節得獎的下酒菜

辣味板腩

是屬於涼菜

店內有販售真空包

稍微解凍就可以吃了

板腩就是牛的食道

所以一側是有膠質的那種感覺

口感十分有勁道,像橡皮筋一樣QQ的

我覺得還滿辣的

很適合當下酒菜

店內的港式飲料賣得最好的是奶茶

但我想嘗點不一樣的

於是點了這個熱飲 薑煲檸樂

顧名思義就是把可樂拿去加熱,放入薑片和檸檬

熱熱的喝起來很舒服~個人十分推薦!!

可樂煮過之後好像不會那麼甜膩了

加上檸檬的酸甜果香更加迷人

黃檸檬也可以直接吃喔

忌廉溝鮮奶也很特別

是用德國進口的冰淇淋汽水(老闆強調只有這個才能做出正宗口味喔~)

加入鮮奶,是一款喝起來很像香草冰淇淋的飲料

據說光這瓶汽水成本就不低

這種特別的味道我還真的沒在別的地方喝過

大家可以嘗試看看喔

為了服務廣大消費者

十三座牛雜還推出宅配

讓大家不用跑到士林夜市也能嚐到一樣的美味

甚至有些商品是宅配才有,現場沒有的哩!

宅配售價與現場相同

滿一定金額可免運費

可以到店家FB粉絲團去看看

這次帶了一包牛雜麵回家吃

(其實當場我就一直覺得很想配碗麵或飯吃啊~~~)

看到這個加熱說明我還滿意外的

竟然不用解凍,直接下去隔水加熱就可以了耶!

而且也不用一包牛雜一包麵分開

直接加熱倒出來就是牛雜麵囉!

依照指示加熱12分鐘

剪開包裝倒出來就長這樣(圖片完全可以參考)

當然若喜歡豐富一點的,可以自己加青菜或其他配料

但我個人覺得直接這樣原味就夠美味啦~

裡面的牛雜跟店內賣的一樣大塊味美

少說將近10塊的厚實份量

絕對不會有吃不過癮的情形

而且搭配的是日本讚歧烏龍

Q軟滑溜的口感跟牛雜很搭

湯頭是比較重口味的原汁

我覺得可以加一點清湯下去,就會變成順口的湯底喔

愛吃內臟的我

真心覺得十三座的牛雜是真功夫好口味