Item: 熊賀家日式涮涮鍋
Rating: 4.4
Author: 小 祿

◎熊賀家しゃぶ.しゃぶ雙人套餐組體驗…

已停業

「熊賀家日式涮涮鍋」離台南火車站不算遠的距離，步行約10多分鐘就到了。
店前對面有免費停車場很方便，以前是台南兵配場，現在則充當長途客運暫停靠站。

店內風格有著日式的雅緻，伴隨著柔和的日語歌曲更顯得用餐時的恬靜舒適。

比較特別的是「用餐桌」只有66公分高，較坊間的桌高還低幾公分，相對的空間就減壓不少，
原來這是老闆的貼心設想，讓帶著4-5歲幼童的家長可以不用擔心桌椅高度的問題。
座位區的規劃：一樓的吧台區是屬於個人鍋享用；鴛鴦鍋則有雙人桌或四人桌可用；2樓為廚房
＆包廂，可容納15~16人的家族或公司團體用餐。

服務人員很有親和力隨時注意著客人的需求，老闆也很熱情地與我們分享他們開店一個月以來的
心得。強調湯頭是不用豬大骨或牛大骨來熬製以減輕身體負擔，這也是店家自豪之處。就連正在
化療的患者都可以輕鬆享用的呢


店家備有一台霜淇淋機自製鮮奶霜淇淋；為了一樓空間更寬暢親民，特別將廚房設在2樓加裝送菜
電梯；如廁空間維持得很乾淨；連生鮮用冰塊也是自家製冰機做的… 講究健康衛生心意十足！



準備點餐囉 !!

點餐的方式其實很簡單，按圖指示就是了～

沾醬部份。店家不備沙茶醬，有胡麻醬與和風醋。

胡麻醬:胡麻濃香，沾上培根豬肉胃口大開。很香很美味~

和風醋:天然的水果醋微酸清爽很適合沾蔬菜食用。我們吃火鍋也不配沙茶醬，但可惜和風醋沒有
蘿蔔泥來搭。

綜合野菜皿：有香菇、木耳、芋頭、地瓜、瓜類、金針菇、高麗菜等等常見的火鍋蔬菜外，
因店家儘量少用加工過的火鍋配料所以只見豆腐、魚丸、蟹味棒各一。

培根猪肉：俗稱三層肉的部位，油花較多，鮮嫩可口。店家肉類採現點現切方式。

海鮮三盛：魚片+白蝦+蛤蜊。魚片有三種耶！除了雕魚＋多利魚外，還有油甘魚：油甘魚的口感
外觀有幾分近似鱈魚。

店家採用電磁爐；鴛鴦鍋子的質感很不錯，是來自日本南方知名的鑄鐵鍋品牌。

昆布鰹魚湯：因為不喜歡鰹魚湯的味道，本來不想選。經由老闆的推薦說清澄的湯汁不會搶食物
的味道。這湯頭喝起來清清爽爽沒有鰹魚味。嗯~ 食用海鮮時就可感覺到原汁原味留在湯頭裡了…

熊賀白湯：白味噌溫潤不鹹，湯頭又帶有天然的奶香口感迷人很棒！老闆說用的是少納的白味噌
＋堅果類相關食材熬煮(機密)，且不用味精吃完不會口乾舌燥，連日本的客人都稱讚！