[台北信義區六張犁魚介系日式拉麵沾麵推薦/大志軒]
湯頭香濃的日式拉麵是許多人的愛，不過拉麵除了麵條各家都不同外
由不同食材熬煮出來的湯頭也風味迥異，各有特色
除了豚骨湯頭的拉麵外，充滿海鮮味的魚介系湯頭也是我的愛
今天要介紹給大家的這間拉麵店，就是豚骨與柴魚混和而成的湯頭
不只有豚骨香濃，也有柴魚的鮮味，而且不只有拉麵還有沾麵唷
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▲大志軒拉麵位在台北市信義區的嘉興街216巷，捷運六張犁站附近
這裡的路不算大條，車流量也不少，開車來的話建議可以停到信安街附近的停車場
▲店內的布置相當簡單清爽，除了有幾張方桌外
還有吧台前的座位，一人來用餐也方便
▲冬天許多人都會穿外套，牆上也有衣架可以掛
▲這就是菜單，主要有拉麵、沾麵以及擔擔麵
單點的單品則有叉燒飯、炸雞、豆腐等等，以及泡菜小黃瓜等小菜
此外午間還可加價升級為套餐，更加划算
牆上還有期間限定的口味，現在的是咖哩沾麵
▲跟日本的拉麵店一樣，桌上少不了就是一壺水
吃拉麵的時候配著喝真是暢快
▲首先上桌的是沾麵，份量有大中小可以選，價位一樣
配料有半顆糖心蛋、一片叉燒，以及一片海苔
▲扁寬的麵條，可以選擇冷的或熱的
我個人喜歡吃起來口感較有彈性，所以選的是冷麵
反正沾醬的部分是熱的，沾著吃溫度也剛好
▲醬汁的部分香氣相當濃郁，一上桌就聞到重重的魚味
裡面還有些碎的叉燒塊，讓這醬汁柴魚味又帶有些豚肉香
▲叉燒雖然只有一塊，但是還不小片
而且厚度也很足，咬起來相當爽快
我個人喜歡這種叉燒，沒有多餘的調味
吃起來就是豬肉本身的香氣以及淡淡甜味
▲糖心蛋的表現個人還挺滿意的，熟度控制得相當好
不只蛋白不會太過軟爛，裡面蛋黃的部分也是橘紅色的液狀
直接送入口中相當香濃，滋味令人回味
▲沾麵的吃法是把麵放進醬汁中，沾著吃
而不是把醬汁到進麵中喔，沾了一口送入口中
醬汁的部分多吃幾口會感受到些微微辣味，麵條雖然選的是冷麵
但是還是跟心目中的Q彈麵條有差距，個人覺得較偏軟了些
▲同行友人選的則是拉麵，配料的部分與沾麵並無二致
▲拉麵的湯頭非常濃郁，感覺已經有種像是勾芡羹湯的狀態
裡面也相當多的懸浮物，包括香濃的豬背脂，喝起來也很香濃順口
而且順口不死鹹，沒讓我失望
▲拉麵的部分麵條與沾麵的扁寬麵不同，是一般拉麵常見的細麵
細麵較能吸附拉麵的湯汁，濃郁柴魚香氣以及香甜湯頭，忍不住一口接一口
▲不管拉麵還是沾麵，如果覺得味道不夠
桌上也有胡椒粉以及辣油可以自行添加，調配出自己喜歡的風味囉
總結:
這次來吃大志軒拉麵
個人覺得湯頭、叉燒以及糖心蛋表現都挺滿意的
但是麵條的部分我覺得Q彈嚼勁方面比較不足，還滿可惜的囉
大志軒拉麵
地址:台北市信義區嘉興街216巷11號
電話:02-2737-2569
營業時間:11:30–14:30, 17:30–21:30(週二公休)
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