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我們台中的中華路夜市，隨著舊市區的沒落，雖然往日的榮景已經不復見，
留下來的老店也寥寥可數，但是還存在的我想一定都是經典中的經典。
今天冰箱要帶大家看的這家雞蛋蚵仔煎就是其中之一，40年確實不短，
也是看盡中華路繁華到沒落的過程最佳見證者。這味道能夠延續40年，
我想一定有兩把刷子，那就讓冰箱帶大家來嘗嘗這40年的古早味吧!
陳記雞蛋蚵仔煎就位於台中市著名的中華路上，成功路跟篤行路之間那段。
還記得小的時候，這一段可是中華夜市精華區中的精華區，每天晚上可是
擠得水洩不通，開車進來寸步難行唷。可想而知，早期能夠開店開在這邊，
代表這家店生意有多好囉。雖然現在沒有過去的榮景人潮，但是老味道不
變，現在去陳記包個蚵仔煎常常都還是要排隊，我想這才是重點。所有
食材現點現做，蚵仔煎類全部由老闆一手包辦，甚至連點餐都是他自己
來，冰箱等餐的時候有觀察了一下。雖然沒有台南阿明豬心老闆那麼厲
害，不過也算是一台"進階版人肉點菜機"囉，記憶力真好，哈哈!雖然如
此，一邊招呼客人一邊料理蚵仔煎的老闆帶人還是很客氣說。
這麼一家老店除了蚵仔煎之外還有賣一些現炒類，基本上麵、飯都不少，要
張羅整套晚餐是沒有問題的。首先來看看他們家的招牌蚵仔煎，跟別人不太
一樣的地方在於，他們家的蚵仔煎強調雞蛋，所以粉漿用得很少，不會吃起
來滿嘴都是粉。另外淋在上面的醬料也很有特色，我研究了一下裡面有加了
一點紅糟，所以顏色呈現自然的紅色。醬料味道不會很重，跟蚵仔煎
搭配起來相當爽口，好像還帶有一點花生香唷。雖然採用的蚵仔不是什麼
巨無霸等級，不過一份40元也算平易近人辣!
再來是三鮮炒麵，他們家的炒麵或炒飯都是點完後用小鍋一份一份炒，
所以需要有點耐心等待。三鮮炒麵裡頭的三鮮是蝦仁、魷魚以及花枝，
搭配高麗菜等去炒出來。雖然看起來味道好像沒有很重，但是吃起來
就是古早味的海鮮炒麵的感覺，拿來單吃或是配菜吃都很不錯，重點是
這一盤炒麵不會像一般海產攤炒得整盤油膩膩的。
蝦仁炒飯同樣是點餐後用小鍋炒出來，看那飯粒粒分明的賣相就足以讓人
食指大動囉。比較特別的是在炒飯上面店家還放了幾塊醃蘿蔔，這個我
就不曾看過有人這樣做，也算是特色之一吧?XD
最後這個炒花枝口味跟我以前吃過的不太一樣，除了搭配小黃瓜一起炒之
外，裡頭還有加了醋。其實這道菜我個人不是很喜歡，一是軟軟的小黃瓜我
不愛吃，再來就是泡過醋的小黃瓜會變黃我也不喜歡。我覺得花枝還是簡單
大火快炒之後最棒，所以這一道基本上冰箱是不推的!
史上最長的年假到現在已經快進入尾聲了，再過幾天大家就將要回到工作
崗位上繼續為生活而奮鬥囉。希望新的一年，大家都能平安、順利!
陳記雞蛋蚵仔煎老店，台中市中區中華路一段197號，04-22273193。
營業時間:17-00~02-00
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關於南北貨俱樂部部長賓士級電冰箱 我是冰箱，賓士級的冰箱﹑南北貨俱樂部是我開的。 在外是辦出口的小台商，在家是辦伙食的煮飯工。目前是 無名美食王共筆作者、奇摩美食摩人、PTT烹飪板板工， 歡迎大家一起分享美食、交流廚藝喔~ FB粉絲團，大家一起來按"讚": https://www.facebook.com/dtmsimoncook |
