撰文 : 男子 E 。 攝影 : 男子 J
說起生蠔，或許鮮少有人知道貴婦百貨裡，
隱藏了這麼一間低調的 BELLAVITA Oyster Bar 生蠔吧，
但其實自貴婦百貨開幕以來，
此處早已是許多生蠔海鮮饕客常登門之地，
或許就是種不說的低調自在享受。
BELLAVITA OYSTER BAR 生蠔吧 文章 / http://uncle321983.pixnet.net/blog/post/202249279/
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✎ 本文為男子試吃邀約，內文均為真實感受，請安心享用 ✎
位在貴婦百貨地下2樓的 Oyster Bar 生蠔吧，
每天維持六款以上的法國知名生蠔，
並置於攝氏7 ~ 8度最佳的環境保存，平放保留裡頭的海水，
上桌前一刻師傅才幫你開殼，提供最鮮美的口感，
不只有頂級生食能品嚐，
也推出數十種以上的熟食海鮮創意料理，給不敢生食的人。
招待開胃菜
涼拌章魚+泡沫鴨肝蒸蛋
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首先上桌的是招待的前菜，
章魚切片精緻優美的擺盤，
簡單淋上陳年酒醋，橄欖油和檸檬，再放上幾簇綠，
章魚Q彈口感帶有點檸檬香氣，
再來上一口層次滑順蒸蛋，
吃完令人驚艷的前菜後，
不禁開始期待接下來的生蠔海鮮料理。
White Wine 白酒
Domaine Chanson/Chablis 夏布利 $350杯/$1580
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吃生蠔有人建議可以來上一杯白酒，
主廚推薦的Chablis 夏布利白酒，
喝起來有一點點的酸和微微的果香，順口較薄，
清新淡雅的韻味，配上肥美味道鮮濃的生蠔，
讓海洋鮮味與肉質更有層次。
生蠔
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Tsarskaya Oyster No.2 札斯卡亞生蠔 $320
Ireland Muirgen No.2 愛爾蘭慕更生蠔 $330
Belon Oyster 法國貝隆生蠔 $450
生蠔料理上桌時，
建議先由味道較淡的開始食用，
BELLAVITA Oyster Bar 附上紅酒醋醬和雞尾酒醬，
可依個人的口感喜好作佐加，
有時也能襯托出生蠔的美味，
但我個人則是喜歡品嚐生蠔原味。
Tsarskaya Oyster No.2 札斯卡亞生蠔 $320
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取名自沙皇的札斯卡亞生蠔，
蠔肉飽滿適中多汁，
微微海味，口感較屬清新溫和，
而後帶點奶香氣。
Ireland Muirgen No.2 愛爾蘭慕更生蠔 $330
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入口原始鮮鹹帶點爽脆，
比起札斯卡亞生蠔再多了些許的海味和嚼勁。
Belon Oyster 法國貝隆生蠔 $450
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有世界生蠔之王美稱的貝隆生蠔，
培育養殖於法國的貝隆河口區，因為地處水溫暖和，
礦物質和微生物豐富，也是我今天最喜歡的，
一入口濃郁海洋鮮味，而後慢慢鮮甜盈滿整個味蕾，
肉質也是肥美有彈性，完全無需任何佐醬，就能嚐到夠味的鮮味。
Tapas
酥炸軟殼謝佐海膽塔塔醬$200
Soft Shell Crab With Sea Urchin Tartar Sauce
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不只有生蠔料理，BELLAVITA Oyster bar 也提供 Tapas 餐前小菜，
酥脆的炸衣厚了點，我個人偏愛較薄的口感，
搭配著酸甜海膽塔塔醬，新鮮生菜，表現蠻不錯的。
燻鮭魚蟹肉炒蛋 $200
Scramble Egg With Crab Meat Atop Of Smoked Salmon
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BELLAVITA Oyster bar 麵包上，燻鮭魚新鮮軟嫩，
歐姆蛋裡包覆著帝王蟹肉，口感紮實同時滑順，
再搭配著沙沙醬，味道剛剛好。
Grilled Oyster 炙燒生蠔
Gillardeau Oyster No.2 法國吉拉多生蠔 $330
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炙燒法國吉多拉生蠔上，點點魚子和生菜番茄，
一入口，新鮮海味依舊，多了點炙燒後的香氣，
鮮甜多汁非常好吃。
Chef 's Recommendation 主廚推薦
乳酪干貝炒蘑菇 $420
Hokkaido Scallop atop Of Sauté Mushroom and Parmesan Cheese
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滿滿的嚴選北海道干貝和磨菇，低溫亨煮簡單香料清炒，
干貝好嫩好鮮甜，再加上點帕馬森乳酪和生菜一起食用，
我認為味道剛剛，J 則是覺得有點過鹹，
份量蠻大的，適合兩個人一起分食。
Chef 's Recommendation 主廚推薦
什錦海鮮佐松露奶油醬 $480
sautéed assorted seafood with Truffle cream Sauce
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BELLAVITA Oyster Bar 的這道什錦海鮮佐松露奶油醬，
使用馬來西亞蝦，肥美又鮮甜，蛤蠣也是肉大鮮味十足，
一旁的麵包單吃則略顯無味，沾點松露奶油醬一起，
再放上點蝦和生菜，可以自製成自己的Tapas料理，海鮮配料整體味道很是不錯，
今天的餐點就在這道料理畫下完美的句點，也增添了不少飽足感。
wine cellar a³ 酒窖
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吃完生蠔餐，若還意猶未盡，
Oyster Bar 一旁則是 wine cellar a³ 酒窖，
除了有世界各大產區的酒之外，還有多款酒莊的旗艦酒，
整個空間也是奢華中帶點低調入迷感，
對於酒，永遠品不完也學不完。
後記
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這次來 BELLAVITA OYSTER BAR 生蠔吧，
整體口味和用餐過程都蠻令人感到印象深刻的，
西式圓形吧台開放式獨立座位空間，
除了展示各式生蠔和海鮮外，
也能近距離的一飽主廚的精湛手藝。
加上貼心且周到的服務，
餐點精緻度與美味度也都在水準之上，
連一般不太敢吃生食的男子J 都讚不絕口，
單就生蠔料理來說，CP值真的很高，
其它的少部分料理則屬中高價位。
INFO
BELLAVITA OYSTER BAR 生蠔吧
地址 : 台北市松仁路28號B2
(捷運市政府站，走路約5-8分鐘)
營業時間 :
週一 ~ 週日 : 11:00 ~ 22:00
訂位電話 : 02-8729-2731
✎ BELLAVITA OYSTER BAR 生蠔吧 小叮嚀 ✎
✓ 現金 & 刷卡 ✓ 不收服務費
✓生蠔品項限量供應，以實際現場提供為主
生蠔小常識
世界各地均有產生蠔，其中又以法國生蠔最為出名，
法國生蠔以品種可分為「扁殼」和「凹殼」，
扁殼一般帶有濃厚金屬味與碘味，以知名的貝隆生蠔為代表，
凹殼味道則較淡，目前90%的法國生蠔均為凹殼，
生蠔含18種胺基酸(構成蛋白質最基本的物質)、
肝糖元、維生素B、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。
English Info
BELLAVITA OYSTER BAR 生蠔吧
Address:
B2F., No.28, Songren Rd., Xinyi Dist., Taipei City
Open Time :
Mon ~ Sun : 11:00 ~ 22:00
TEL :
02-8729-2731
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