▲新鮮剛川燙起來、帶著嚼勁又鮮美的小卷透抽，配上浸泡在微甜高湯的米粉湯中，些許的胡椒鹽以及芹菜調味，就成了台南道地又有特色的美味早餐。
▲台南市中西區國華街上的「葉家小捲」，和「邱家小捲」，只隔兩三個街口，兩家生意都很好，做過功課的胖樺，當然是來這家Google評分比較高的「葉家小捲」嘗鮮囉！
▲八點半開始營業，依舊，為了怕排隊到天荒地老(前一天經過有被人潮嚇到)，胖樺八點初頭就來報到了。
除了內用的人潮，忙碌的老闆娘還必須應付廣大的外帶客群，不能怕燙超厲害的！
▲乾淨洗好切好的小卷擺在一旁預備，新鮮就是王道。
▲熱滾滾的米粉湯，不停的加入水以及雪白的米粉再繼續滾煮。
因為人很多，老闆娘必須不斷的注入原料。
▲米粉跟小卷是開煮的，店家也只有米粉小卷一款可以選擇，和一般米粉湯店有提供五花八門的黑白切不太相同。
▲2016年6月漲價，現在均一價NT. 90。
▲原料之一。
小卷米粉(NT. 90)
▲台南必吃小吃美食就是這一晚，浸泡在微甜湯頭中的米粉以及新鮮小卷，撒上些許胡椒鹽調味就已經足夠展現小卷原始的風味，光看這賣相就夠讓人流口水了。
▲店家有提供兩款調味，不過胖樺覺得光吃原味就已經足夠，鮮美的海味在嘴中綻放化開，是很棒的小卷。
▲不像一般的米粉湯店，「葉家小捲」的米粉湯沒有跟一堆瘦肉、大腸等等葷食一起熬煮，因此反而多了一份純粹的甜美。
▲來到台南的國華街這覓食，推薦必來嘗試看看尚青的「葉家小捲米粉」，小卷米粉湯真的很棒，清淡的口味卻又鮮美不可言喻。
不過肉食女胖樺還是喜歡喝米粉湯的時候來點大腸頭以及嘴邊肉、青菜來搭配就是，吃重口味的朋友可能會稍微吃不習慣喔！
