上次到「食下有約」餐廳用餐，就注意到2F的『食蔬茶齋』
「食蔬茶齋」是採預約制的創意蔬食料理餐廳，需提前12小時預約並提前點餐
堅持使用當日新鮮採買的嚴選食材，再配合上主廚的巧思創意，絕得值得預約品嚐
「食蔬茶齋.蔬果料理」在側邊入口，搭乘電梯至2樓就到了
3樓~6樓是民宿：「來有會館」，一般用餐客人只能搭乘到2樓
先前看過「來有會館」DM，房間設計時尚新穎，完全是飯店級的設計
有機會再為大家作詳細的介紹
推門步入餐廳，空間規劃讓人為之一亮
感覺特別優雅寬敞、心情也變得平靜舒服，不知不覺動作也放慢下來
大片白色石牆設計，配上大量檜木桌椅、好幾套泡茶器具
營造出書卷、茶香的氣息，現代和古色古香的完美結合
更讓我離不開眼睛的是這整排的茶甕和普洱茶
這都是愛茶老闆的收藏品
各式精緻的茶碗、泡茶器具…
喜歡都可以買回家
店內還提供有台灣高山茶、烏龍茶、鐵觀音、普洱茶
同樣有作販售
餐廳採用厚實的高級檜木當餐桌椅，一進餐廳就聞到檜木清新的香氣
應該也是我剛剛提到為什麼會讓人心情平靜舒服的原因
牆上掛有具台南代表性的劍獅，融合府城文化，感覺更有氣勢
很有日式味道的泡茶茶器，在這裡喝茶感覺氣質瞬間提昇
哈哈哈…應該是自己的錯覺，總之環境優美寧靜，很喜歡這裡的氛圍
下次有機會帶吃素的長輩或重要嘉賓，這裡是我的第一首選
『菜單』
「食蔬饗宴」是創意料理套餐，「風情鍋物」有三種湯底可供選擇
老闆除了愛喝茶、收藏茶，還買了一塊地種茶
這次特別附上一壺高山冷泡茶，就是用自家栽種的高山茶葉泡的
入口是柔順茶香，入喉立即回甘，幾乎沒有平常喝到的茶澀味，特別順口舒服
店內也有販售哦！一大包內有8小包(如上圖)
售價300元，用餐客人購買可打9折(270元)
風情鍋物：『中式十全鍋 $569』
一上桌就是濃郁清香的藥膳味，補氣養身的十全大補湯
嚴選無殘留的優質中藥材，美味兼具養生，給辛苦的緹爸補補元氣
火鍋主角出現了「猴頭菇 」，哇~哇~這可是食補級的高檔食材
珍貴的猴頭菇 含有多醣體以及多種氨基酸，可提高免疫力、滋補養生
還有新鮮的白木耳，第一次吃到新鮮的耶~
豐富的有機蔬菜盤，看起來也很壯觀
青菜、菇類…食材種類好多，光看就讓人很滿意
哇…我很愛的特調沾醬，上次在1樓「食下有約」用餐時就愛上
口味很獨特又超美味，感覺沾什麼都能讓食物美味度提昇的終極沾醬
帶點豆腐乳味道，也是唯一吃得出來的味道，其它的密秘配方就吃不出來
先下蔬菜，之後再放入主角猴頭菇
十全藥膳湯底香氣迷人，越是沸騰，香氣越是撲鼻而來
沾上獨家沾醬，幸福美味無法擋，養生鍋物吃完更是元氣滿滿
『食蔬饗宴 $699』
主廚創意料理，不定時更新菜色，含飲料、甜品，共七道菜色
「真自然饗樂活前菜」是2道創意小品
熱前菜是採用挖空的麵包作成容器，內餡是豆腐、香菇
原以為是作西式白醬口味，吃起來感覺是中式調味，連著一起吃相當不錯
另一道是冷前菜，上面使用的是玉竹筍，下方舖滿苦瓜片
用川燙手法帶出食材本身的鮮甜度，再淋上特調醬汁、撒上香料
提味又兼具美感，口感青脆爽口，很是開胃
「真新鮮時令沙拉」
實在青的新鮮蔬果，搭配上是莓果沙拉醬
青脆加清爽的口感，不自覺一口接一口，健康滿分
「真健康暖胃湯品」
藥膳湯頭溫醇順口，加入山藥、青花菜
不止暖胃更顧胃，很棒的一道湯品
「真食在養生主菜」+「法式黃金粟子飯」同時上桌
「真食在養生主菜」有三品，詳細一一介紹
菜名都是依食材而命名，非店家主廚命名哦！！請見諒~
第一品是牛蕃茄焗烤馬鈴薯泥的組合
單吃內餡的焗烤馬鈴薯泥就已經很滿足
連著烤至熟軟的牛蕃茄，口感層次更升級
第二品是特調醬汁猴頭菇
猴頭菇本身就帶點苦味，吸飽醬汁的猴頭菇，厚實多汁超養生
光吃到這道高檔食材就有值回票價的感覺
第三道是松露山藥蓮藕蘋果塔的組合
這道是偏鹹甜鹹甜的口味，放上松露也太高級了吧！！
蓮藕脆口，蘋果柔軟好食…好像是在吃甜點，很享受
還有「法式黃金粟子飯」味道極好
除了主角粟子外，再加入用少許白蘭地和乾香菇增添香氣
用中式棕葉的方式呈現，卻用西式燉飯的方式料理，就是一種中式西吃的概念
極具巧思的設計，真的要大力讚賞一番主廚的創意和用心
「零負擔迴味甜品」
服務人員送上桌時，介紹這道甜品是蛋糕
我們相當好奇，從外表看 怎麼看都像是中式糕點
一口咬下才知真面目，裡面真的是巧克力蛋糕啊…
主廚真的是創意無限，這個中西合併的酥皮巧克力蛋糕太有賣點
難得少見的優質素食創意料理，採用有機嚴選食材，美味又養生
尤其是料理使用高檔食材「猴頭菇」，大力推薦這樣的食補級料理
誰說一定要吃素才能來，來補補元氣作體內環保也很棒的哦！
加上採預約制，平常沒預約無法直接來用餐，更顯寧靜優雅
非常適合招待長輩、家庭聚餐、客戶或三五好友泡茶聊天的絕佳地點
(再次提醒：預約制，需提前12小時預約)
食蔬茶齋
地址：台南市安平區郡平路335號2樓
電話：06-299-0509
營業時間：11:00~21:00(需12小時前預約)
公休日：無
停車資訊：專用停車場
臉書粉絲專頁：食蔬茶齋 · 蔬果料理 （預約制）
以上純屬個人口味感觀、食記分享心得
(可能會因所點餐點、現場客源狀況而有所不同)
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