你吃的是料理，哥吃的是人生！顛覆你認知的猴頭菇，來自秘魯的人蔘「瑪卡」，超好喝的養生湯，讓人會想念的無菜單蔬食料理，注意！只接收預約喔！ 你以為無菜單料理只有葷食嗎？ 領隊Sky今天來告訴你這好吃的蔬食料理，
隱身在新店的【仙人居】無菜單蔬食料理， 如果沒有注意看，
真的不小心就錯過了， 外觀都被竹子包覆，只有一個小小的招牌，
一進門豁然開朗，環境給人心靈的平靜，
就像是來到朋友家一樣，
【仙人居】屬於預約制的無菜單料理， 沒預約路過也沒辦法供餐，
因為每一道菜都需要精心料理準備，
事先都是有營養師精心設計，讓客人吃的健康和美味，
運氣好你遇到老闆的話，老闆還會跟你泡茶聊天，
分享這無菜單的由來，你可以想像26歲就罹患3個癌症的老闆，
靠著運動和養生料理的方式，如今60幾歲還是生龍活虎，
老闆希望養身的理念和精神，透過飲食分享給大家，
有機會你一定要來吃一下，聽聽老闆那傳奇般的故事！
二樓是用餐的地方，寬敞舒適的空間，
自然的採光穿過竹林圍籬灑落，
耳邊傳來古箏的樂音，就像置身深山裡般舒適，
還沒用餐就已經被環境洗禮，
桌子採用越南進口柚木，天然美麗的紋路，
摸起來真舒服︿︿， 先人居的餐點有1100、2200、3300元三種規格，
Sky今天品嘗的是1100元套餐，
桌上的是是玫瑰檸檬洗手盅， 洗完還會有檸檬的精油香，
.....妹妹玩得好開心^^，
壓衛生紙的石頭好漂亮，
收筷子的竹簍好有特色，
綜合水果酵素，歷時２年釀造，
採用新鮮綜合水果加土蜂蜜(龍眼蜜)下去釀造，
建議分三次喝，在用餐前、中、後，每次喝三分之一，
喝的時候在舌尖攪拌20秒，原本溫順的水果酵素，
在20秒後變甜了^^，讓人生津止渴精神為之一振，
前菜，吃的時候由較清淡的先吃，
低溫油封牛蒡，透過低溫油６小時熬煮，
軟化牛蒡組織，入口那天然的甘甜真不錯，
以甜菜根醃製的蓮藕，雕刻成鮮豔的花，
入口清涼爽脆又酸甜很開胃，
起司堅果，香濃的起司和脆口的堅果，
在嘴把裡濃得化不開，
脆梅透過玫瑰岩鹽和小分子水浸泡２天，
超爽脆的口感和微酸，搭配一小塊檸檬，
味道更豐富了，剛好可以清除剛剛的起司味，
雞宗鮭魚卷，鮭魚...不要誤會是蒟蒻做的，
味道還滿像的︿︿，
洛神花包蘋果丁，自從上次吃過新鮮的洛神花，
Sky就很愛這微酸的滋味，一口咬下還有蘋果丁的脆和甜，
蠶絲香蕉卷，外皮的絲超酥脆，
搭配濃郁的香蕉，雙重口感一次享受，
這裡空間大，妹妹邊吃邊玩，
生菜沙拉，新鮮的生菜和好吃的櫻桃，
搭配底部的有機鳳梨優格醬，
黃色的鳳梨丁是生菜裡的靈魂， 有畫龍點睛的功能，
主餐猴頭菇，每次看到它都會想到武俠小說，
一顆猴頭菇可以增加一甲子功力，雖然現實中沒有這麼厲害，
但在明清時期被列為貢品，與熊掌、海參、魚翅同列【四大名菜】，
有“素中葷”之稱，是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的食材，
不過乾燥猴頭菇很多人都不會料理，因為本身帶有厚重苦味，
需浸泡再煮過把裡面的苦味去除，
而這個過程就是美物與健康的關鍵，
雖然用煮的可以快速把苦味去除，但裡面的營養也煮掉了，
【仙人居】採用最傳統也最費工的方式，
嚴選較大顆的猴頭菇，不斷的浸泡脫水直到不苦為止，
搭配特殊香料醃製，再用蒸的方式保留食材原味和營養，
才完成桌上這道佳餚，
猴頭菇是齒菌科菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，
由淺黃至淺褐色，遠遠望去似金絲猴頭，故稱猴頭菇，
透過保留食材裡的營養，來補充身體的養份，
這是老闆做蔬食料理的精神，
這猴頭菇應該是目前Sky吃到最好吃的， 搭配簡單的蘑菇醬，
就可以帶出猴頭菇的甘甜， 每一口都有Q彈的咀嚼感，
搭配底部的娃娃菜口感更豐富，
還有店家特製三種醋調味醬，
淋上去又有不同的風味，讓人會想念阿！
搭配奇亞籽桑椹一起喝，裡面還有龍眼蜜，
焗烤迷迭香筍子，搭配七味粉，
裡面切丁的筍塊也事先炒過，
吃起來爽脆甘甜，
松子義大利麵，看似普通的青醬，
只取羅勒的葉，不用羅勒的其他部位，
因為會有苦味， 你就可以想像這一盤要用多少羅勒葉了，
你看妹妹就知道這義大利麵多好吃了，
裡面香菇的嚼勁很像肉的口感， 還有彩椒和松子的脆感，
超好喝養生湯，這一鍋可是大有來頭，
裡面有來自秘魯的人蔘「瑪卡」、腰果、西藏大棗、蟲草花等，
瑪卡(Maca)學名 Lepidium meyenii，又稱為秘魯人蔘(Peruvian ginseng)，
是秘魯安地斯山脈上高冷十字花科植物， 為近年來國際上矚目的天然保健食品，
老闆說也只有他拿來料理用，一般都拿去作健康食品了，
這湯真的、真的、真的好好喝，
味道有點像淡淡的巴西蘑菇，溫潤順口又甘甜，
甜點－手工豆花，配料有紅豆、山粉圓、抹茶糖漿、黑糖糖漿和麥芽杏仁，
要吃什麼自己搭，滑嫩順口的豆花， 搭配黑糖已有不俗的表現，
沒想到抹茶更迷人， 誰叫我是抹茶控，多加一點～哈哈哈！
老媽超愛這舒適的環境，還有這吃得飽又沒負擔的料理，
吃完已經開始約農會的老師再來吃了︿︿！
總結：對於養身料理，老闆從產地、料理到營養成份的保留都十分講究，因為身為癌症過來人，特別知道如何養身食補，老闆就是想要傳遞養身的精神，推薦給大家參考喔！
仙人居．無菜單蔬食料理
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