窩客好文

希沙良的部屋

發表篇數:768篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台中市 > 北區

造訪商家:健美先生
place台中市北區太平路99號
作者本次評價:
4.00
美味度
4.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
4.00
CP值
4.00

台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味

 
[滷味小吃/台中一中商圈]

位於台中一中商圈銅板美食健美先生 激炸滷味,
由巷弄間發跡,傳香20載,以先滷再炸的方式呈現不同的口感美味。
加上以創始人的健美先生形象作主打,店面特色十足,
連「衛視中文台-美食應援團」節目也推薦!

覺得健美先生賣滷味超有哏的,文末幫推按讚喔!


#一中商圈 #銅板美食 #先滷再炸 #健美先生 #美食應援團推薦

健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味
 

這一陣子,
希沙良到台中來都是介紹一些大餐,好像很久沒有來介紹美味的小吃了厚~
不能老是吃肥肥,偶爾也要來一些美味的小食才可以!

話説上回希沙良到台中採訪時,因為攝影師臨時跑到苗栗三義去訪友,
希沙良也沒有排什麼特別的活動,
於是就依照習慣,跑到王子我在台中最愛的中友百貨去逛街吹冷氣了。
據説中友百貨的經營know-how,是來自日本銀座知名的松屋百貨,
或許這也是希沙良毎回在逛中友的時候,
都會想到在日本逛百貨公司那種熟悉以及親切感的主因吧!

就在希沙良跟台中的好友們坐在小吃街的空位上閒聊了一陣子之後,
突然想到,之前台中部落客朋友所介紹的,
名字跟由來都很有趣的美味小吃不就是在附近嗎?

健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味

趁著中午過後最熱的時段過去,距離晩餐約定時間還有一小段時間的四點出頭,
我們在舊來來百貨,也就是現在光南大批發的對面找到了這間健美先生 激炸滷味

因為這招牌真的是太明顯了!從對街老遠就能夠看到,
即使是對地址印象有些模糊,也很難不一眼就看到他的存在!

不光僅只是外觀形象鮮明,具有特色,
走到店前,健美先生卡通形象人物的身上,一條條拉線出來二頭肌、人魚線、腹肌…
對於身上各部位的肌肉做了清楚的介紹…
咦?怎麼好像有點不太一樣!(請見最下圖)
仔細一看,這些居然都是滷味産品的名稱,這個形象設計真是太有才了!(嗯啊…不過…花枝丸的位置…)
店内的各種産品,店面的設計裝潢,真的全都圍繞在健美先生這個主題身上。

健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味
健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味

點餐櫃台的設計像擂台,
玻璃櫃中乾淨整齊擺著一項項的肌爆豆干、精壯粉肝、爆筋鳳爪、二頭雞脖子…
廚房後面的牆面設計得很像健美先生比賽時的背板;
點餐櫃台旁的牆面還放上了舉重訓練時所使用的槓片…
在在讓人留下深刻的印象。

之所以會以健美作為主題,原來是這家滷味店的創始者真的是一位貨真價實的健美先生,
從1995年開始,Mr.Muscleman健美先生就在台中市中區的第四信用合作社旁邊的巷子裡擺攤,
傳承老師傅按部就班的滷味工法,一晃眼就傳香至今20餘年…
後來因為第四信用合作社老建築更新成為如今的知名冰店,
攤位在收起來之後一段時間,終於在現址重新開張,
讓巷弄裡道地的傳香美食繼續發揚光大。

健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味 健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味 健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味
左/可愛逗趣的LOGO設計;中/健美先生本人人型看板;右/牆上以槓片作為裝飾

據説,Mr.Muscleman是位完美主義者,
如同他一身黄金比例的健壯肌肉,延續於他所熱愛美食料理中。
清晨三點半,Mr. Muscleman早已在前往市場的路上,提著滿滿的新鮮食材,
毎到六點鐘,融合數十種中藥材與特製滷汁,黄金比例的好料,在大滷鍋中準時開滷!

耗費兩小時的小火悶煮後,
廚房裡散發著淡淡八角香氣,毎項食材呈現深褐色澤、氣孔分布均勻,完美入味。
店前還可見到健美先生本人的立牌,雖然已有相當年紀,
不過仍看得出身材保持得相當好。

健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味
健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味

由老師所燉煮的滷味,毎日新鮮運送到店,
由年輕人接手,完成最後快速油炸的動作,
於是轟炸味蕾的激炸美味,就此震撼登場。

聽一些熟悉的老台中説,以往最後是採取油煎的方式,
如今則是改以油炸的方法來完成,藉由温度的控制,
反而能夠逼出油脂,所以炸過後吃起來並不會顯油。
所有的餐點均是在點用後現點現炸,讓客人可以吃到不同的口感風味。
透過櫃台,可以看到半開放式廚房工作的状況,
炸鍋保持得相當乾淨,表示用油有一定的品質,更換也很勤,令人吃了安心。

健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味 健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味 健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味
左/首先來個水晶餃;中&右/等待現炸的期間還可以看看店家的故事,
也可以附近買一下飲品,鄰近就有多家手搖杯以及港式飲品店。


拿到的時候雖然也熱騰騰,不過和一般的加熱滷味或麻辣燙等方式完全不同,
硬要説的話,比較接近像是東山鴨頭的感覺,
這樣的作法似乎在台中已有一些滷味攤位採用,不過在北部則還比較少見。

既然如此,那就趕快來體驗吧!
首先希沙良叉起的,是招牌的筋Q水晶餃(NT$20/3個),
吃來外Q内軟,再搭配上起鍋後刷上蒜頭醬油的香氣,
怪不得連「旅行應援團」的主持人謝忻與邵庭都超喜歡!

健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味

希沙良第二項嘗試的是一向很喜愛的雞翅,
健美先生的轟炸三節翅(NT$35/個)剛入口時是有點像未裹粉的炸雞翅,
不過因為經過先滷後炸的程序,所以裡頭也隱隱帶有些八角與中藥的香氣,味道很棒。

喜歡吃翅膀口感的,除了雞翅外也有鴨翅的選擇,口感更加緊緻,
激壯鴨翅(NT$35/支)的滷汁香加上油香,
最後再刷上獨門蒜醬,相當具有層次。

健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味
健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味

同樣鳥禽類的還有猛爆鴨心(NT$35/3個)、精壯粉肝(NT$15/塊),以及六塊雞胗(NT$25/3個)
鴨心超大顆,吃來厚實飽滿,又Q又香,比雞心更具口感;
雞胗也是彈牙無比;
粉肝則是精選鴨肝以文火慢燉,吃來細緻綿密,而且毫無腥味,希沙良超愛。
 

老闆説,他們最早開始賣而且也最具人氣的前三名,
就是肌爆豆干、筋Q水晶餃和腹肌米血這三款,
水晶餃已經嘗試過了,接下來要吃另外兩種:

健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味

腹肌米血(NT$20/塊)炸過之後吃來仍舊軟綿帶Q;
肌爆豆干(NT$20/3塊)吃來緊實,愈嚼愈香;
另外還有一種肌爆烏龍干(NT$30/塊),
也就是大豆干,則嚼來仍帶有相當的豆香在其中;
大小豆乾在刷上一層特調的蒜頭醬油與灑上特製黑胡椒粉後,就已經很美味,
在此還要推薦老闆用朝天椒炒的酸菜,脆又清爽,而且不會過鹹,不管搭什麼都好吃,
購滿300以上還會給加量,更是讓人吃得開心。

健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味
健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味

喜歡吃辣的還不可錯過冠軍加料的獨門冠軍好醬
醬色的是輕量級小辣,紅色的則是重量級嗆辣。
可以吃辣的希沙良當然是重量級嗆辣才夠味囉!

拿裡頭吃得到紅蘿蔔的健康飛輪甜不辣(NT$25/塊),
以及純米無添加配方,加入大量新鮮芋頭與油葱手工製作的人魚線芋粿(NT$30/塊)
或是豆干等質地綿細、米血等含有澱粉質的輕沾一些,都超美味的啦!
尤其是古早味的手工芋粿,裡頭吃得到顆顆的芋頭,新鮮美味看得到。

健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味
健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味

(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)
 


再來是其他朋友所點的進擊小腸(NT$15/條),
希沙良吃了一塊,十分Q彈,味道也不錯;
二頭雞脖子(NT$25/支),以及爆筋鳳爪(NT$35/3支)希沙良沒有試,
不過後來聽説炸到表皮酥香的雞脖子,似乎連骨頭都能輕易咬碎,相當有味道;
手工修去指甲、文火慢燉的精選鳳爪則相當具有膠質,就算冷掉也很好吃。

健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味
健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味

以上介紹的毎種都是介於NT$15元~35不等的銅板美食
最後要來介紹一個重量級的!
在MENU上最高貴的,就是這個超過30公分長的獨門大腸頭啦!

健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味 健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味 健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味
左/價目表上幾乎都是銅板美食;中/美食應援團推薦海報;
右/這就是超過30公分長的獨門大腸頭啦!


連「衛視中文台-美食應援團」主持人康哥都超級推薦的冠軍大腸頭(NT$135/份),
嚴選食材,長度均超過30公分,
仔細清洗處理後,經小火慢滷入味,再塞入整根新鮮翠綠青葱。
點餐後炸至表皮酥香,切開之後,看起來有點像名菜「炸肥腸」,
一口咬下,能同時嘗到大腸頭獨有的口感與青葱的鮮甜,
再搭配其招牌酸菜,不管是當零食或是下酒菜都很合適!

健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味

本來聽説當天周五還可以吃到五六日限定的勁爆米腸
以手工製作的古早味米腸,使用天然(豬)腸衣,米粒吃來Q彈不軟爛,
跟外面機器做的軟爛口感完全不同!
可惜我們到時尚未到貨…
想想手上這一袋已經吃不完,只有待下次有機會了!

健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味

創始於1995,由巷弄間發跡的美味小吃,
傳承道地黄金比例,
幾經改良成為如今轟炸味蕾的激炸滷味,
滷味?炸物?DOCHI?
當小吃消夜無法抉擇時,
乾脆就來健美先生激炸滷味,一次品嘗雙重美味吧!


健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20160603 健美先生》 
http://album.blog.yam.com/kisara

↑↑↑相簿開放中↑↑
 

健美先生 激炸滷味

台中市北區太平路99號(近三民路口)
04-2229-2279
12:00~22:00

FB→健美先生/激炸滷味


健美先生:台中銅板小吃.先滷再炸傳香20載好味道──健美先生 激炸滷味
 

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