合歡刀削麵真的是南門市場人氣排隊店！這次已經刻意挑選平日中午、還比正常用餐時間提早半小時抵達，沒想到還是大排長龍！這家的麵都是現點現做，連刀削都是現場作，還曾經獲得台北市政府頒獎！
如果想吃刀削麵，炒麵、大滷麵、番茄煮牛肉、酸菜煮牛肉都是用刀削麵製作而成，所以點這幾種都可以。這次我點的是牛肉炒麵，老闆會問是否要加辣，我選擇微辣。
刀削麵的口感遠比一般麵條更為扎實有勁，而且吃得出新鮮的麵香。牛肉給得非常多，幾乎每一口都可以吃到牛肉，牛肉口感很軟嫩，而且不會乾乾的。
炒麵整體吃起來不是那種死鹹的口感，而是還有融合了豆瓣醬、辣椒、蒜頭的風味，吃起來有點甜、有點鹹、又有點香，湯汁濃稠香氣四溢，是很美妙的味道。
餐點價格都走平民化路線，都是百元內可以搞定。這裡就位在南門市場二樓，距離捷運中正紀念堂二號出口非常近，有機會可以來吃看看喔！
店家資訊
店名：合歡刀削麵
地址：台北市羅斯福路一段八號(南門市場二樓206攤)
電話：(02)23964592
營業時間：11:00~20:00(週一休)
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