《原文出處：http://kaokao12.nidbox.com/diary/read/9244802》
這天收到覓奇頂級料理的邀約，
來試吃他們即將推出的新菜色『雙人海鮮蒸鍋』。
一訪覓奇時就已經拍過許多覓奇餐廳環境照片，
所以這次就專心享用美食就好，
有興趣的朋友可點入我一訪食記查看照片：
《【高雄】苓雅區。覓奇頂級料理 Michelin House 岩燒極黑金牌和牛》。
已經事先將我們座位上的餐盤、煮火鍋鍋具都準備好了，
就等我們人到立即開煮。
入座後先送上沁涼的檸檬水讓我們解解渴。
套餐小菜，毛豆和醃漬蘿蔔都相當脆口好吃，蘿蔔尤其入味深得我心。
由於今日品嚐的雙人海鮮蒸鍋內容有需要剝殼的生猛海鮮類，
所以覓奇貼心的幫我們準備了洗手水。
火鍋醬料，
前者是偏酸味的泰式風格醬料，使用醋、新鮮辣椒、新鮮香菜調和而成，
由於我本身不是很愛香菜，所以只有略嚐一小滴試試味道，
香菜香氣挺重、喜歡香菜的朋友應該會喜歡；
後者是風味很柔和清爽的日式和風醬料，
使用日式醬油、蘿蔔泥、蒜末、及新鮮蔥花調配，
嚐起來清爽又帶點甜味、蒜香氣，蘿蔔泥也相當爽口又可解油膩，
我自己很喜歡這款醬料。
我們去試吃的那天，雙人海鮮蒸鍋的菜單內容還沒附在正式菜單上，
因此這邊我將覓奇mail給我參考的菜單附上。
雙人海鮮蒸鍋一共有分為兩種，
一種是不含肉盤的純海鮮套餐（再加其它配料像是菜盤甜點…等）為1980+10％，
我們這天吃的是含有一份『頂級綜合肉盤』的頂級和牛海鮮套餐2980+10％，
頂級綜合肉盤的內容有『極黑金牌和牛』、『認證無骨牛小排』、『匈牙利松阪豬』三種。
雙人海鮮蒸鍋的海鮮類都是使用『蒸』的方式料理，
這樣可以保持海鮮的鮮美度。
最近好像很流行吃這種海鮮蒸鍋料理？
前幾日朋友才跟我抱怨她都訂不到另外一間海鮮蒸鍋料理餐廳，
沒想到我竟然搶先她一步先嚐到了這美味的海鮮蒸鍋，實在是太幸福了。
覓奇的海鮮蒸鍋一共有三鍋，層層疊放在一起，
由於每一層蒸鍋內容物加熱的時間不同，所以在品嚐這種海鮮蒸鍋時，
都是由服務人員桌邊服務幫忙計時，我們只要坐著等東西煮好就可以吃了。
三層蒸鍋中，海鮮佔了兩層，這是其中一層。
內容有許多新鮮的蝦子、花枝、生食等級的大干貝。
這種大干貝我初訪時就有吃過，超級好吃的！
只是不知道用這種蒸鍋方式料理，嚐起來的美味度會不會相同？
另外一層的海鮮則是有滿滿滿的蛤蜊（我的愛）、九孔鮑魚、鯖魚。
還有一層是蔬菜，有玉米筍、紫地瓜、南瓜、櫛瓜、白蘿蔔。
蒸鍋在煮的時候就是像這樣層層疊放。
火鍋附的菜盤，都是新鮮蔬菜哦！沒有一般的火鍋料。
菜盤內容也滿豐富，底下有滿滿的高麗菜，
其它還有花椰菜、青江菜、南瓜、雪白菇、鴻喜菇、香菇、蕃茄等，
都是很健康的蔬菜。
火鍋的頂級綜合肉盤，真的是頂級，牛肉的油花都超美！
中間呈現玫瑰花狀態的是匈牙利松阪豬肉。
另外還有附白飯、蛋汁、蔥花、海苔絲，
這是等鍋吃到最後時，可以拿來煮粥用的。
整套雙人海鮮蒸鍋－頂級和牛海鮮套餐的內容就像這樣，非常的豐富。
等蒸鍋內的食材都熟了後，服務人員會來幫忙將蒸鍋分別擺放開來。
基本上我們這天吃到的海鮮都讓我很滿意，
不但食材本身鮮度很高，
而且用蒸的方式料理，由於時間拿捏的剛剛好關係，
所以每一種海鮮都能嚐得到它最鮮美的滋味。
帶有自然鹹鮮的蛤蜊，雖然個頭不是很大，但都很飽滿又多汁。
九孔鮑魚口感很有彈性及嚼勁。
我原本以為鯖魚用蒸的，口感可能會略乾一些，
沒想到這薄鹽鯖魚還保留著魚肉的水分，口感柔軟相當有厚度，
是出乎我意料的好吃。
我對蝦子認識不深，所以不知道這是什麼蝦，
但肉質緊實又十分鮮甜帶有蝦黃，吃得出鮮度極高。
有生食等級的大干貝也保留了湯汁，口感相當柔軟又鮮美，
原來這種大干貝只要火候時間拿捏的剛剛好，就算清蒸也好吃。
花枝口感也是相當的彈牙，吃得出鮮度。
這邊各種海鮮類我都沒有沾醬汁、純粹嚐原味就很好吃了，
也要海鮮夠新鮮才能像這樣原味品嚐就好吃。
蔬菜類則是味道都滿清淡的，因為是清蒸的關係，
不過南瓜和紫地瓜都很甜。
當上面的三層蒸鍋拿起來後，就可以將蔬菜盤放入火鍋內烹煮了。
本來以為這個季節的高麗菜一定不好吃，
沒想到這邊的高麗菜還滿甜的，所以使用的應該是高山高麗菜吧！
其他像是菇類飽滿多汁、花椰菜清脆、搭配點和風醬汁就很好吃。
湯頭是屬於清爽的風味，滿順口的。
海鮮蔬菜類吃得差不多，接下來就是要來涮肉片啦！
由於這些肉片品質都很好，所以稍微涮一下就可以挾起來吃了，
千萬不要煮太久讓肉質變老變硬。
頂級綜合肉盤一共有使用兩種牛肉，
一種是無骨牛小排，一種是極黑金牌和牛，
無骨牛小排吃起來十分肥美柔軟、甜美的油脂也非常鮮甜；
極黑金牌和牛的油花要比牛小排來得少一些，但牛肉香氣卻更醇厚，
結論是兩種都好好吃，不過我會愛極黑金牌和牛來得多一些。
因為極黑金牌和牛的油花剛剛好，所以多吃也不會覺得膩，
完全都不用沾醬就覺得超級好吃；
無骨牛小排由於油花很肥美，所以多吃幾片後會覺得稍微膩口些，
這時候可以沾點和風醬汁搭配品嚐，
由於和風醬汁裡面有放入解膩首選蘿蔔泥加持，
所以沾些和風醬汁吃起來可以提昇其爽口度，讓美味度上升不少。
松阪豬肉口感十分脆口彈牙，也是超好吃的！
吃到一半時，服務人員端來招待的梅醋冰沙來讓我們解解膩，
梅醋冰沙酸酸甜甜的很好喝。
火鍋吃到差不多時，就該來煮粥啦！
這鍋粥是覓奇美麗的老闆娘親自為我們桌邊服務的，
看老闆娘細心先將湯頭內的渣滓撈乾淨，再放入白飯慢慢熬煮，
煮到最後時還要不時將米飯稍微壓制一下讓這鍋粥可以呈現濃稠度，
待完成前再慢慢倒入蛋汁、蔥花。
我是個不太愛吃粥的人，尤其滿害怕吃煮過各種肉品後的火鍋湯頭煮的粥，
但這天瞧見老闆娘非常細心呵護我們的這一鍋粥，
說什麼我都要好好的來品嚐一下。
煮好的粥可以灑上些海苔絲增加其美味度。
不是我在浮誇，這粥真的是非常好吃！
另外可以看得出來，這粥湯相當乾淨，完全都沒有我會害怕的肉類渣滓，
（這都是老闆娘在煮粥的過程中，一直有在細心撈渣滓的功勞）
這鍋粥湯內融合了最先蒸煮海鮮時的精華、燙煮蔬菜的香甜、
最後涮牛肉豬肉的肉香，
嚐起來的味道是十分鹹香且入味、口感又滑順，
若不是老闆娘在桌邊為我們親自煮粥，
很難想像這味道那麼豐富有層次的粥，
是沒有再另外加調味料的呢！
（明明一開始喝的湯頭味道還滿清淡的）
吃完火鍋後還有甜點飲料，這樣是一整個套餐。
其實我們吃完粥都已經超級飽的，
（還有很多吃不完最後打包帶走）
我一開始根本也沒注意到，吃完火鍋後還有甜點可以吃，因此頗有驚喜感。
覓奇的當日特製藍帶甜點，是隔壁朵莉甜廚的甜點主廚製作的，
因為每日會供應的甜點品項可能會有所不同，這也增添了期待感。
這天我們吃到的是覆盆子塔和藍莓塔，
水果塔塔皮跟一般常吃到的偏硬口感不同，是屬於鬆軟輕盈口感，
內層是有著溫和甜味的卡式達醬，再搭配頂層的新鮮莓果酸甜氣味，
一口吃下覺得很享受。
熱拿鐵是我喜歡的偏苦風味，搭配甜點一起品嚐剛剛好。
覓奇頂級料理
07-226-9088
高雄市苓雅區廈門街14號
營業時間 11：00-14：30，17：00-22：00
官網：http://www.michelinhouse.com.tw/
粉絲專頁：https://www.facebook.com/Michelin.Taiwan/
《本篇為邀約體驗文》
【食記為記錄當下實際品嚐的心得，不代表店家品質永遠不變，請閱讀者謹慎且適度參考】
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