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來自海洋的恩典 躍出日本料理新食藝

By:Sheepo美食航海地圖

發表於:2012-04-17 16:59:14
發表篇數:209
人氣:5,184
造訪店家: 太春小館 (寧夏館)
本次滿意度: 4.95
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值5.00

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大同區

坐落於於民生西路騎樓,秉持著頂級的食材卻平怡近人的價格,從嘉義北上打拼的蔡氏兄弟共同創業至今,走過12個年頭,仍是歷久彌新的人氣店家。九六年甫新館開立,推出更多融會台菜菁華的日式料理,各式中式熱炒、生猛海鮮與家常小菜,餐點道道精湛、品嚐後意猶未盡,猶如台灣性格的紮實用料,使許多客人一試成主顧。

店內用餐環境舒適,將老店的經營理念,著墨更為精湛,結合日式和風典雅風格,也保留中式餐廳的氣派,無論是新鮮食材讓人大飽口福,頗具匠心的盤飾妝點也讓人享受色香味俱全的頂級饗宴

「黑鮪魚三角肚」1800元(*9)/從印度遠洋呂宋島飄洋過海來的黑鮪魚,產地新鮮直 送,漁獲銳減的趨勢使得黑鮪魚身價水漲船高,而太春小館堅持多元新鮮食材,用最最經濟時惠的價格回饋給老主顧。頂級刺身黑鮪魚肚特別之處在於選用黑鮪魚上 腹三角肚的部位,肉質鮮甜、油脂分布飽滿,沾上寫許日式薄淡醬油,放進嘴裡,立即入口即化,對於生魚片愛好者來說,絕對是老饕級的頂級享受。

「黑鮪魚琵琶骨」480元/採選黑鮪魚的肩胛骨部位,特別因為靠近三角油的部位,油質豐富而緊實,略為經過燒烤,佐些許檸檬汁與胡椒粉,即能品嚐到新鮮食材的原始風味,口感綿密而甘甜。

「毛毛蟲壽司」240元/使用紅潤軟嫩的鮭魚肉,稍加炙烤過之後,改變壽司微冷食的印象,加入酥炸將黃的大草蝦,搭配香鬆可口的馬鈴薯、和松葉蟹,搭配小黃瓜絲絲入扣的絕妙滋味,口感清爽不油膩,一直是店裡人氣不滅的招牌菜色。

「台菜蒜仔肉」220元/一直在日本料理中注入台式食藝的經傳,老師傅傳授的古早味菜餚,精挑五花肉下腹部位,瘦肥比例調整在7:3更為恰到好處,不為柴澀也不會過於膩口,特選醬汁加入40度的米酒將香氣更為提升,是口味道地、頗具家鄉味的下酒菜。

「香煎豬肝」180元/採用當日溫體豬,保留原有食材豐富的鐵質,師傅拿捏恰到好處的火候,乾煎之後淋上獨門醬汁,口感更為鮮滑軟嫩,味道濃而不沉,頗具畫龍點睛之妙。

 

*備註:

★服務費:10%

★價位:NT.300~500

★席位:220席

★刷卡:可(卡別:V/M/J/U/AE/大來) 

★網站:http://0225531841.tw.tranews.com/

★無線網路:無

本篇共有922字

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店家資訊
太春小館 (寧夏館)
窩客評價: 4.12
店家類別:餐飲>多國料理>多國料理
台北市大同區寧夏路81號
02--2553-1841

若您是本店老闆,想要更多的窩客島服務,請聯絡我們。

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