新店麻辣麵．辛而不嗆香而不膩的四川道地好口味──辛麵廚

[中式麵食／新北新店]

位於新店中正路上的辛麵廚，由來自四川、嫻熟各種麻辣辛香料及藥材用法的老闆娘所執掌，
做出麻辣麵、紅油抄手、口水雞等各式辛而不嗆、香而不膩的四川道地好口味。
不太能吃太辣的人也不用擔心，這裡的辣都不是死辣，
而是温和的小辣口味，吃來順口，依然能夠吃到食材天然的美味。

喜歡吃香辣料理的，絶對不可錯過，文末快按讚幫推！

#麻辣麵 #牛肉麵 #紅油抄手 #四川料理 #新店 


 

---

在上一回的咖啡甜點店之後，希沙良帶著娘親，又再度前進新店大坪林，
這一回的店家同樣在中正路上，不過，是一家中式的麵食。

之所以會再度大老遠跑到這裡來，
為的是又有部落客好友報馬説，這裡的麻辣麵味道很棒，絶對值得前往一試！
聽得希沙良心癢癢，於是找了一個平日晩間的用餐時段，
抓了娘親一同前往這家辛麵廚。



根據地圖，店家的位置在中正路與中央路口附近，距離捷運站略有一段距離，
是以對我們來講仍是同樣的57路公車，
另外，從羅斯福路上也有公車可以前往，直接在門口附近下車。

※新店中正路咖啡甜點店詳情請參見《大坪林輕食下午茶．美味輕盈甜品蛋糕卷──Le gioie cafe 桔也咖啡》一文。



辛麵廚的店面整體很乾淨，不過並不大，就是一般麵店的大小格局，
六、七張桌子，最多可容納二十多人。
一進門會先經過廚房，看得到工作人員烹煮麵條、調味的全部過程。
尤其是各色不同程度的的辣油、辣醬等調味料，看得人眼花繚亂。

服務人員告訴希沙良，説是不同的麵點，所使用的調味辛香醬料組合也有所不同，
像是麻辣麵和紅油抄手所使用的就有很大的差異。
這裡不少近鄰客人會來外帶，在點餐之後，
看著服務人員俐落添加各種不同調味組合的過程，也非常有意思。



上／前台煮麵區有多種不同的調味辣醬、辣油；下／以麻辣湯頭涮煮肉片

牆面上有各式明星料理的介紹説明，
愛吃辣的有麻辣牛肉麵（也可選擇羊肉或豬肉片），而不吃辣的則有紅燒牛肉麵，
除有細粉以及湯餃可供替換之外，
也有牛肉乾拌麵、XO醬乾拌麵等等不同的乾麵産品，甚至連蝦仁蛋炒飯都有，
小小一家店也提供多樣化的選擇。

  

不用想，希沙良是為了吃麻辣口味而來的；，
比較不能吃辣的娘親則是在紅燒牛肉麵和乾拌麵之間遊移，最後決定點紅燒牛肉麵。
雖然天氣較熱，
不過我們一家還是很愛喝湯，我想這應該是娘親最後選擇的理由吧！




小菜、調味料以及飲料、啤酒等，都位在店面後方，可以自助取用，
豆干、海帶、豬耳朶等各式小菜大概就是NT$30、50之類，
如果有需要開水的話，店裡也有提供。



希沙良拿了一份豬頭肉（NT$50)，
滷得十分入味Q軟，膠質很多。
因為娘親對於各式醬料均沒有特別喜愛，
所以希沙良另外再拿了個小碟裝盛了點辣油用來沾取，又有不同的美味。

接著我們就邊吃小菜，邊等待我們的麵食餐點上桌。



首先送上的是希沙良的麻辣牛肉細粉（NT$150)
麻辣麵之類的湯頭是分開加熱的，只見服務人員拿肉片在麻辣湯頭裡頭汆燙過，
然後再加上個是不同的配料，包括豆腐以及鴨血等等組合而成，
麻辣麵還附有油條，吸附辣湯之後入口，相當過癮。




先試喝了一口湯，辣度還算好入口，大概是小辣的程度。
根據海報上的説明，麻辣湯頭是以18種中藥材與辛香料大火快炒而成的麻辣醬，
再加上毎日現熬湯頭而成，怪不得喝起來很順喉，
而且沒有上頭浮有厚厚一層辣油那樣的油膩感，味道很棒。




娘親的紅燒牛肉麵（NT$150)
除了裡頭的牛腱子肉厚又大塊，而且燉煮直到軟嫩之外，粗麵條的口感也佳。

湯頭使用的是牛骨湯，喝來回甘，不但不油不膩，
而且沒有外頭平價牛肉麵常會遇到，使用廉價醬油的死鹹問題，
最後娘親雖然一面叫飽，一面還是幾乎把麵跟湯都吃喝得一乾二淨。





希沙良之所以會點細粉，一方面是因為細粉容易吸附湯汁，
本來希沙良就一直都很愛，毎次去次涮涮鍋也幾乎都是點這個；
另外一個理由，就是它比較不占胃，
因為本人貪吃想要多吃不同的口味，所以又多加了一份紅油抄手（NT$60）。

紅油抄手在調味的方式上又有所不同，
這一道對愛吃辣的希沙良而言也不算辣，主要就是那種辛香的感覺。
而且加上了麻醬的香，連娘親都可以來上兩顆。
裡頭的抄手不但個頭大，而且分量也足，以這樣的價位來説，相當划算。




（↓↓↓後面還有菜色，請繼續看下去↓↓↓）