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天府之國 川味精緻美饌

By:Sheepo美食航海地圖

發表於:2012-04-17 17:22:07
發表篇數:209
人氣:4,585
造訪店家: 蜀辣川菜烤魚麻辣鍋
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

文章關鍵字:#川味料理

獨一無二正統川味料理,重點調味料如花椒,辣椒及麻椒等道地食材由四川帶回台灣,如酸辣、麻辣、椒麻、魚香、怪味、宮保、泡椒等滿足您視覺上與味蕾上的享受。經典川菜考究色香味型,口味變化精妙,用料深廣、口味豐厚,濃淡多寡變化得當,在刀工縝密與精緻烹調之下,帶來正統川味的精緻美饌。

「巴蜀冷鍋魚」經典菜色巴蜀冷鍋魚,將川菜的精湛的烹調方式與火鍋結合,老料選用四川在地的紅海豆瓣與郫縣豆瓣,與20多種中藥材現點現翻炒,後注入鴛鴦湯底,紅湯以青花椒提點火辣麻香,白湯蒜酥帶出清雅濃郁,將肉質鮮甜、口感滑嫩的鯛魚注入湯頭之中。上桌後先不開火,先喝一口熱湯暖心,嚐一口魚肉的鮮甜,爾後可在隨興摻入其他配料,飽足又不失風味。

「川味烤魚」選用一斤半以上的頂級七星鱸魚,肉質鮮美無土味,魚肉烤過後,外皮脆內軟嫩有韌性,淋上劍筍、馬鈴薯片、蓮藕片、甜椒、小黃瓜大火拌炒的辛香的養身辣炒料,不但肉質不軟爛,醬料收汁後,後味麻辣帶勁,緊緊滲入魚肉之中,品出多層次的美饌口感。相傳四川名菜「烤魚」,是三國時代孔明用來慰勞軍中將士的佳餚,大廚也特地去四川學藝,希冀帶回最道地的行家風味。

「泡椒牛肉」店家特製的泡椒,紅辣椒的辣而帶酸嗆、青辣椒的香麻辛辣、翡翠椒的鹹中帶辣,與台灣特選的台灣黃牛肉,格外軟嫩鮮甜,經過大火快炒後香氣四溢,是老饕級必點的經典菜色。

「成都小炒」將精瘦比例適中的五花肉與鹹香夠味的臘肉,加入蒜苗一起大火拌炒,咀嚼後慢慢散出臘味的特殊香氣,辣度都可以隨客人喜好做調整,川菜重視色味並重,且形態奪人,這道絕對是越吃越香的天府之國美饌。

「金沙菌菇」脆甜纖香的鮑魚菇,加入重點食材─鹹蛋黃大火拌炒,菌菇清香帶著濃郁的鹹蛋香,在眾多辛辣的菜色當中,做了一個爽口的搭配,也讓整體口感更為提升,層次變化多端。

 

*黃頁備註:

★服務費:10%

★價位:NT.500 ~NT.700 

★席位:30席

★刷卡:可(卡別:V/M/J/U/AE/大來) 

★網站:http://www.sula.com.tw/

★Email:

★無線網路:可

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店家資訊
蜀辣川菜烤魚麻辣鍋
窩客評價: 4.13
店家類別:餐飲>中式料理
台北市大安區市民大道4段114-1號
02-2771-9962

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