東區韓式料理．特色牛大骨泡菜湯頭VS清雞湯的美味──新沙洞韓國涮涮鍋

[韓式涮涮鍋／台北東區]

來自韓國的老闆利用牛骨、鶏骨或傳統的小魚乾所熬製的精緻湯頭，
結合泡菜等代表韓國的口味，就成了獨特的韓式涮涮鍋。
高級肉品加獨門湯頭，再配合多樣韓式小菜及韓式炸鶏，
最好再來個韓國進口的飲料酒品，
要想體會一下韓國人的火鍋，來到新沙洞韓國涮涮鍋就對了！

喜歡韓式料理、喜歡鍋物的，文末一定要推一下的呀！

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這一年以來，希沙良常常介紹各種不同的火鍋，
反正台灣人本來就愛吃鍋，
尤以清爽口味的涮涮鍋和香辣口味的麻辣鍋最是大宗。

講到涮涮鍋嘛…
大家可能立刻會聯想到是不是哥又要來介紹什麼超高檔肉品，或是現撈海鮮的店家，
不過今天希沙良要來介紹的，
是一家位於東區國父紀念館站附近，主打韓式口味的──新沙洞韓國涮涮鍋。



是的，介紹過了韓式菜包肉、韓式燒肉、韓式炸雞，甚至是來自韓國的咖啡館之後，
今天要來介紹的是韓國的涮涮鍋。
照道理來講，涮涮鍋比較厲害的，
大家一定會先想到日式涮涮鍋，或者是中國的北方料理，
那麼，夾在這兩個地區間的韓國又是怎麼樣的呢？

來自韓國的老闆截取不同地區的精華，利用牛骨、鶏骨或傳統的小魚乾所熬製的精緻湯頭，
再結合上泡菜等代表韓國的獨到口味，就成了獨特的韓式涮涮鍋。


結合不同特色的獨門韓國涮涮鍋，讓我們又度過飽足的一天！

※韓式菜包肉詳情請參見《東門韓式料理．符合台灣口味的韓國家庭料理專門店──朴先生菜包白切肉》一文。
※韓式燒肉詳情請參見《國父紀念館燒肉．道地復古韓式汽油桶上的大塊牛排──燒桶子 韓風立燒》一文。
※韓式炸雞詳情請參見《國父紀念館．韓式炸雞超人氣名店來台──起家雞》一文。
※韓國咖啡館詳情請參見《韓劇迷必訪──Caffe bene》一文。
 

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既然是韓國料理的店家，當然還要有更多韓式的料理來輔佐，
首先，韓式的小菜一定不可少，
來到這裡用餐，首先就會送上五款不同口味的韓式小菜，
覺得好吃的話，點選超值套餐（任選套餐加NT$320)
還可以再無限續一般餐廳大多只能夠續一次的小菜，店家都會大方提供。




像是這一天，
我們吃到了清爽的醃蘿蔔、青花菜、韓式的甜不辣、粉絲，當然還有必備的韓式泡菜。
不論單吃，或者拿來配肉，甚至愛吃白飯的拿來拌飯，都是相當道地的韓式吃法。

超值套餐還能享有招牌韓式炸雞（原價NT$240），
以小鐵籠送上的韓式炸雞不僅炸到香酥，而且充分裹上了為台灣人所調整後的甜辣味醬汁，
上頭再配上切絲的青葱，相當開胃，這也是韓國目前當紅的吃法。




在套餐方面，首先是選擇主餐
牛肉全都相當具有水準，至少美國USDA Prime等級，
包括肋眼、牛小排、翼板、背肩肉等，
惟一的例外，就是澳洲M7+和牛。
另外也有SRF梅花肉、匈牙利松阪豬，以及人蔘鶏、海鮮拼盤等，
價位自NT$450～1450，顧及顧客不同的需求以及享受。


看來雖然紅通通，但辣度並不會太高的韓國牛骨泡菜湯頭

肉品選擇好之後，接下來選擇鍋底
鍋底一共有三款可選：韓國牛骨泡菜湯，韓國清雞湯和韓國小魚乾海帶湯。
我們選擇了感覺比較有代表性特色的前兩款。



附餐的部分除了剛才所提到的當日現作五種小菜，
也有當季鮮綠蔬菜盤，白飯／韓國泡麵／拉麵任選一，再加NT$30還可升級韓式雜炊。
 

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新沙洞韓國涮涮鍋的湯底全由牛骨及鶏骨熬製而成，
喝來十分温潤，且不加味精。



韓國牛骨泡菜湯看來雖然紅通通，但其實辣度並不會太高，
也不致像坊間一些泡菜鍋愈煮會愈酸，
主調還是牛大骨湯，並且加入洋葱一同燉煮而成，
一直到最後都都能夠喝得到其中的甘香。




韓國清雞湯的部分也很濃郁，
是以整隻鶏架子，加入蔬果燉煮，把膠質完全溶出而成，
從一開始就被我們一碗一碗拿來喝。
由於顏色較一般鶏湯稍深，希沙良也有詢問這個問題，
得到的答案是因為加入了韓國香菇的縁故，確實喝來是帶有香菇的馨香，應該沒有錯才是。



韓國一般的清湯底調味都不重，
是以桌上也有擺放鹽等調味料，供客人自行加添。
下過蔬菜之後會更帶有蔬果的清甜，愈煮愈好喝。



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