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傳統與現代共融 江浙精緻美饌

By:Sheepo美食航海地圖

發表於:2012-04-18 13:07:10
發表篇數:209
人氣:4,113
造訪店家: 薺元小館
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 松山區

以養身食材護生草─「薺菜」為名,薺元小館帶來道地的江浙菜,經過師傅精琢匠心,講求細膩的前製作工序,薺元招牌豆腐、薺菜燴筍片、馬頭魚燒豆腐避風塘炒蟹等招牌菜色,近二十多種的道地盆頭小菜,如油燜筍、蔥靠鯽魚、青椒鑲肉、紅油薄片等,將傳統精緻富饒的南方菜色,膽大心細的融會現代元素,質感精緻、口感清淡且層次豐富。

招牌功夫菜「揚州獅子頭」,是選肉、刀工、火候各有獨得之秘,精選豬腿肉,肥瘦肉黃金五五比例,細切粗砧,細火慢燉兩個小時以上,腴嫩鮮美,口感極致入味。配上鮮甜多汁的白菜,滑順酥軟,入口即化。

另一道特色菜─「豆米河蝦仁」,選用清甜的甜豆仁,河蝦仁雖體型略小,但是肉質緊實細緻,大骨熬煮的雞湯澆頭,口感清爽解膩。

結合川味的「水煮牛肉」,堅持手工庖切的沙郎牛肉於辣椒水中川燙,獨有秘方的古法調味,從辣椒湯至香氣逼人的紅油,最後摻上的辣粉作為點綴,多重層次的香辣口感,口感獨特,拔得頭籌。

店內木質雕刻格門、青花瓷與樟木長椅,融合傳統典雅與現代摩登元素,就在中國古式悠長的氛圍裡頭,享受食藝兼具的中華傳統料理。

 

*備註:

★服務費:10%

★價位:NT.300─NT.500

★席位:  220  席

★刷卡:可(卡別:V/M/J/U/AE/大來) 

★網站:http://jiyuan.tw

★Email:service@jiyuan.tw

★無線網路:無

本篇共有582字

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店家資訊
薺元小館
窩客評價: 4.50
店家類別:餐飲>中式料理
台北市松山區南京東路四段19號
02-2717-0330

若您是本店老闆,想要更多的窩客島服務,請聯絡我們。

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