傳統與現代共融 江浙精緻美饌
文章類別:美食-食記心得
縣市地區:台北市 > 松山區
以養身食材護生草─「薺菜」為名,薺元小館帶來道地的江浙菜,經過師傅精琢匠心,講求細膩的前製作工序,薺元招牌豆腐、薺菜燴筍片、馬頭魚燒豆腐避風塘炒蟹等招牌菜色,近二十多種的道地盆頭小菜,如油燜筍、蔥靠鯽魚、青椒鑲肉、紅油薄片等,將傳統精緻富饒的南方菜色,膽大心細的融會現代元素,質感精緻、口感清淡且層次豐富。
招牌功夫菜「揚州獅子頭」,是選肉、刀工、火候各有獨得之秘,精選豬腿肉,肥瘦肉黃金五五比例,細切粗砧,細火慢燉兩個小時以上,腴嫩鮮美,口感極致入味。配上鮮甜多汁的白菜,滑順酥軟,入口即化。
另一道特色菜─「豆米河蝦仁」,選用清甜的甜豆仁,河蝦仁雖體型略小,但是肉質緊實細緻,大骨熬煮的雞湯澆頭,口感清爽解膩。
結合川味的「水煮牛肉」,堅持手工庖切的沙郎牛肉於辣椒水中川燙,獨有秘方的古法調味,從辣椒湯至香氣逼人的紅油,最後摻上的辣粉作為點綴,多重層次的香辣口感,口感獨特,拔得頭籌。
店內木質雕刻格門、青花瓷與樟木長椅,融合傳統典雅與現代摩登元素,就在中國古式悠長的氛圍裡頭,享受食藝兼具的中華傳統料理。
*備註:
★服務費:10%
★價位:NT.300─NT.500
★席位: 220 席
★刷卡:可(卡別:V/M/J/U/AE/大來)
★網站:http://jiyuan.tw
★Email:service@jiyuan.tw
★無線網路:無
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