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【食-桃園中壢】坐著做 すし 握壽司♥沒訂位吃不到的無菜單料理♡食材新鮮到破表♥1680元套餐

冰箱爬出檸檬
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2016/11/02 20:44:16
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 坐著做 すし 握壽司

 0989-025064

 桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號

 AM11:45~PM14:30;PM17:30~PM22:00

 用餐日期:2016/09/30 

各國國旗  

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坐著做 すし 握壽司在桃園中壢一帶還算頗有名氣,即使搬遷過幾次,還是有不少死忠顧客追隨。

因店內座位數不多,且提供的海鮮食材皆為當天進貨,所以想來店用餐的客人都需事先預約,且在訂位當下就要決定好用餐當天所吃的餐點價位(每個月15號開放下個月整月份預定

餐點以無菜單方式製作,價位分為$880、$1280、$1680(需加收10%服務費)這三種,另外還有$3280~$3680區間的隱藏版鱈場蟹無菜單料理,需來訪過多次且訂位滿6人以上才能吃的到$3280以上的高檔價位(吃過一次後,檸檬對$3280以上的高檔價位充滿興趣 )

如果覺得坐著做 すし 握壽司價格太貴的朋友,也可去試試今年5月開幕的坐著坐丼飯專賣店和7月開幕的坐著做居酒屋,據說評價也都相當不錯,檸檬也想找時間來去試試這兩間店。 

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▲入內首先聞到不是食物的香氣,而是來自於榻榻米的藺草香,很類似稻田收割的香氣。

牆面上陳列了許多日本清酒,加上木製天花板和桌面,整體裝潢呈現股濃濃的日本風味。

一入門的座位空間約可容納12人

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▲另外還有6席的小包廂空間(檸檬此番用餐就在小包廂裡頭)

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▲在尚未用餐前,檸檬對桌前的醃製物感到相當好奇,據店家說,裏頭醃製的是日本金桔,也稱作酸橘,一顆就要價85元

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在盤子裏頭擺放的是薑片、柚子蘿蔔和現磨芥末。

薑片的辛辣味不會很重,吃起來甜甜的,非常好吃

柚子蘿蔔吃起來真的有柚子的香氣,吃起來酸中帶點甜、口感爽脆,很和檸檬的口味 

 此次用餐價格為每人$1680+10%

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▲毛豆並沒加入黑胡椒、蒜頭、香油調味,以簡單原味的料理呈現,非常單純卻很耐吃

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▲麥茶使用的是麥茶籽去熬煮,有著玄米般的香氣呈現

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▲鮑魚沙拉,所使用的是南非新鮮鮑魚,一旁還附上鮑魚肝。

沙拉醬汁吃起來有種續隨子的酸勁,非常對檸檬的胃(檸檬好愛這道沙拉的醬汁唷!!) 

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坐著做 的餐點幾乎以海鮮生食為主,但害怕吃生魚片的朋友,可以先跟廚師說,料理要炙燒。

但因店內的海鮮品質相當好,廚師覺得全拿來炙燒有點可惜,因此第一道生食級北海道干貝,廚師就切割為兩塊,只有其中一塊有炙燒,讓檸檬試看看能不能接受生食的料理。

沒想到生食及北海道干貝,吃起來出乎意料的鮮甜,完全不帶任何的腥味,表面只是簡單抹上醬油調味而已,就已經非常非常的美味

生食就以經如此美味了,更不用說炙燒過的干貝有多好吃,只讓檸檬吃這兩小塊非常的不滿足啦!!(敲碗)

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▲這是忠哥盤裡的北海道干貝,光想像就知道這一大塊干貝入嘴,是多麼得過癮 

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▲日本的鯛魚(白肉魚),風味較為清淡,表皮的部分有事先川燙過,所以吃起來QQ的,底下組織為天然的膠質,不須多費力咀嚼,在嘴中自然就會化開。

表面有刷上一層薄薄的醬油,如喜歡芥末的朋友,可加一點在上頭一同食用。

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▲鯛魚握壽司

鯛魚忘了是甚麼品種,但肉質軟Q鮮美,表層一樣只是簡單刷上薄薄的醬油,但味道卻非常足夠

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▲玉米筍使用烘烤的料理方式,表面有抹上一點鹽,口感十分鮮脆且味道鮮甜。

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▲日本白魽握壽司

白魽生食時,肉質有點點脆,富含油脂的口感,炙燒後全然是油脂的鮮美,調味上加入了九州的柚子胡椒,帶點如花椒般麻麻辣辣的風味,但在舌尖中3~5秒後那樣的麻辣感就會消失,後韻還會帶點柚子的香氣

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▲日本牡丹蝦,表面有刷上薄薄的醬油和岩鹽調味,肉質紮實鮮甜,且蝦肉吞下肚後,那股甜味還會在口腔內迴繞,完全不輸烹煮過的蝦肉 

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▲蝦頭的部分店家會收回去,再做另一道料理上桌

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▲店家將蝦頭內塞入白飯,再放入烤箱烘烤至乾酥

整個蝦頭部分可帶殼直接食用,口感酥酥脆脆的,吃起來帶有種蝦味鮮的乾香氣。

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▲松葉蟹肉蒸蛋,蒸蛋口感非常非常的滑嫩,搭上上頭黃黃的是柴魚高湯凍及蟹肉,味道可說是鮮美至極,有種吃一份還不滿足的感覺(好想另外再單點來吃)

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▲甜蝦海膽握壽司

日本的甜蝦搭配北海道馬糞海膽,甜蝦口感本身較為柔軟,搭上入口即化的海膽,可說是頂級美味的組合。

但廚師說北海道近期有不少颱風,因此海膽的品質有稍稍受引響,吃起來沒有這麼濃郁,還有帶一點苦味在裡面。

雖說如此,檸檬吃到的風味還是非常鮮美啊!!也許是甜蝦的鮮美,補救了海膽的缺憾吧?!

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▲日本秋刀魚握壽司

在日本九至十月為秋刀魚最肥美的季節,愛吃秋刀魚生魚片的老饕,一定會在這時候來品嚐這道料理。

廚師說:秋刀魚算是一種有深度的魚,牠有兩種名稱,一種比較好聽叫做〝人生的歷練的味道〞,另一種比較附有幽默感叫做〝男人味〞,形容著秋刀魚的重味、油味、澀味...等多重複雜的感受。

這可是檸檬初次品嚐生食級秋刀魚,原本以為吃起來會很腥,沒想到一點都不會,但秋刀魚本身的獨特秋刀味還是存在,雖吃下肚沒有噁心的感受,但檸檬還是比較習慣吃煮熟的秋刀魚。

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▲比目魚鰭邊肉握壽司

表面有稍微炙燒過在刷上薄薄的醬汁,魚肉富含油脂,在口中咀嚼沒兩下,就能感受的肉質在嘴裡化開的感受,可說是入口即化的程度,非常美妙。

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▲鮟鱇魚肝,以煎的方式處理加上自製柚子和風醬調味,外表酥香裡頭柔軟,毫無腥味也不膩口,難怪有海底鵝肝的美譽。

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▲星鰻握壽司

使用的是東京灣的星鰻,肉質纖細沒有土味,加上炙燒的香氣和醬汁的調味,可說是美味至極 

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 ▲黑鮪魚握壽司

 食材選用日本奄美大島養殖的黑鮪魚,所食用的部位靠近蛇腹,內含27%的油脂,肉質鮮滑且帶有濃郁的油脂香氣

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 ▲毛蟹尚未入鍋之前,還是一隻隻的活體,當我們再次見到時,身體已被分解,蟹肉也被蒸熟了。

肉質有著一絲絲的細纖維般口感,蟹肉飽滿而味濃,吃起來比大閘蟹還要來的鮮美。

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▲炙燒大干貝撒上七味粉調味,最後在包上海苔片,這樣的做法無論是大人或小孩,都會非常的喜愛

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▲一般日本料理中的玉子燒都以冷盤方式呈現,但坐著做是熱食方式呈現上桌,口感相當有層次,味道甜中帶點淡淡的鹹,表面還有煎過的焦香氣。

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▲散壽司,裏頭含有多種魚料食材、甜蝦、海膽、鮭魚卵...等豐富海鮮,對愛吃生魚片料理的朋友而言,這一碗絕對是極品中的美味。

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生海苔蛤犡湯,裏頭的海苔是使用野生未加工的海菜,加入新鮮蛤犡一起烹煮,風味十分清爽鮮甜。

 原本前面幾道握壽司吃完肚子都沒有飽足感,但在喝下這碗湯後,肚子就有飽的感覺了。

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 ▲甜點是豆漿豆腐,淋上自製熬煮的黑糖醬加上花生粉,口感十分軟嫩,且黃豆香氣十足,甜度也十分適中。

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 檸檬雖說本身不挑食,甚麼都敢吃,但唯獨對生魚片料理沒有這麼熱愛,因為本身很害怕吃到帶有腥味的食物,但坐著做的生食料理等級非常好,完全沒有另檸檬害怕的恐怖腥味,非常推薦給愛吃生魚片或害怕吃生魚片的朋友品嚐。

 以上內容純屬個人食後心得,僅供參考

 坐著做 すし 握壽司

 0989-025064

 桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號

 AM11:45~PM14:30;PM17:30~PM22:00




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