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[東區/捷運忠孝復興|美食] 日式無菜單料理-小將割烹壽司♥食材新鮮像在日本築地吃到的一樣!

chuchu
本次滿意度: 4.70
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2016/11/13 10:00:00
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看見什麼~吃什麼!!

今天愛吃chuchu又來分享好吃料理拉~

這次是要分享日式“無菜單料理”

 

無菜單料理,顧名思義就是沒有菜單

只要告訴老闆,不吃什麼、需要的價位

老闆就會為你安排當季菜色!

 

小將日式料理是很多老饕們的最愛

隔壁桌的客人是一下飛機就直奔小將

除了品嚐新鮮好吃的料理之外

還可以寄放自己購買的酒品哦~

 

小將割烹壽司

地址:台北市大安區大安路一段52巷25號

電話:(02)2775-5355

營業時間:12:00-14:30;18:00-22:30

消費方式:午餐1200/人,晚餐1800/人 “起”(往上價格隨你加)

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小將位於捷運忠孝復興站附近

從忠孝復興4號出口出站後,步行3分鐘即可抵達

裝潢走日本風格,但是座位又沒有日本的擁擠!

(真的走過日本才知道日本店家座位有多小!!)

 

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門口有隻憨態可掬的“狸貓”,不失童趣

 

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進來之後,發現小將和日本一樣

壽司師傅會在吧檯內製作料理

一邊看客人吃的狀況來準備下一道料理

一道接一道,中間不停頓也不會上餐太快!

 

貼心之處不只這樣

因為只有吧台位子,可以置物的空間不多

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小將在牆面上附有些許掛勾

可以讓顧客將戰利品放置在此~

 

開吃前,有熱毛巾可以淨手

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大家有覺得這個熱毛巾擦完感覺手特別乾淨嗎!!

覺得手特別的光滑細緻XD

 

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和日本一樣,會在桌前擺放一個盤子

旁邊會附上搭配醬菜和芥末

值得一提的是,小將的芥末是現磨的

為了證實他是不是真的,我還上網爬了一下文

 

chuchu小知識

現磨山葵v.s假山葵or山葵粉

現磨:香味重有草的味道,辣味最多維持15分鐘,顏色為淺綠色,可能帶有小黑點

重點是會有纖維!!!

假的:辣根加食用色素染色,辣根的辣度會維持很久

很多市售的山葵醬成分寫“西洋山葵”其實就是辣根!

 

我當天吃到這個山葵,還覺得很怪

怎麼不太衝,又有纖維

上網爬文才知道,原來這才是現磨山葵

以前都被假貨欺騙好久啊!!

 

開胃小菜

水果醋沾海帶

鮮菇沙拉

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水果醋非常的開胃啊!!

酸酸酸的好吃~不過不吃酸的人可能會不喜歡

像chuchu這麼愛吃醋的人真的愛到爆炸!

(竹馬哥就不愛哈哈)

日式沙拉有別於西式的凱薩,口感比較清爽不油膩

 

酸酸口感開胃,清爽的沙拉菇菇墊墊胃之後

就是重頭戲拉~

 

 

(熟)比目魚;(生)水針魚

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煮熟的比目魚搭配酸酸好入口的水果醋

延續開胃菜,繼續開胃!

水針魚的口感有點嚼勁,新鮮好入口

 

 

(熟)北海道干貝

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好大好大的干貝~~

上面淋上清爽的檸檬汁

一口咬下,外表焦酥裡面卻非常juicy

 

 

(熟)雞翅雞湯

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這道非常特別,看起來是雞翅

但雞翅裡面卻包了海參和魚翅?!

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一口咬下,路上跑的海裡游的都吃到了

外表烤的金黃酥脆的雞翅,泡在暖暖的雞湯裡

雞湯沒有什麼做調味,清爽的口感卻將雞翅的風味都帶出來了!

而且這個雞翅是小將他們自己做的哦~

不是外面工廠製成的,自己做的食材最安心!

 

 

(生)鯖干;鮫鰈的鰭邊肉;金目鯛

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對於生魚片我必須老實說:我沒有研究!

以前我只愛吃鮭魚這種油花很多的生魚片

但這次來到小將吃到很多不同🐟的生魚片

才知道,只要新鮮什麼魚都好吃!!

像鯖干,肉質軟嫩,完全不像是生魚片一樣

而金目鯛,第一次吃到魚中之王的鯛魚生魚片

上面撒上一點點薑末調味,可以去除一點生魚片的腥味

小將對於食材味道掌握的非常好

雖然生魚片會有一點腥味,但是卻巧妙地用薑末來降低腥味

讓人完全沒有發現“腥”這件事,只會覺得“搭薑末很特別”!

 

鮭魚卵壽司

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這是真的鮭魚卵!!!

以前我都覺得我吃到的大鮭魚卵都很腥,很像在吃魚肝油一樣

可是小將的鮭魚卵完全不腥

逼逼波波咬下鮭魚卵,爆開的汁液只感覺到鮮甜

一點也沒有腥味哦~

 

(熟)烤鮫鰈

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這應該算是今天的前三名美食吧

鮫鰈魚肉厚實帶有豐富油脂,淋上檸檬去腥

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魚肉咬下去帶有一點韌度(不是老,是肌肉很結實的感覺)

旁邊搭配的酒漬蕃茄非常特別

不是甜的熟的酸的熱的

是用酒醃漬的!!酸酸甜甜的口感帶有一點日本清酒的味道(這我不確定,不過和一般醃漬的酒不太一樣)

 

(生)海膽壽司

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最考驗新不新鮮的海膽上菜!!

以前在台灣我都不太敢吃海膽(有些店的海膽好腥啊~)

但是,暑假去了日本築地,吃到很厲害的生魚片之後

也開始吃得出來生魚片是否新鮮!

小將的海膽入口即化完全沒有腥味,帶有淡淡的甜味

但是和其他生魚片比起來,我還是喜歡油花很多的鮭魚

*個人口感而已,對於海膽沒特殊愛好,但可以確定小將的海膽很新鮮!

 

 

(熟)綜合野菜

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吃了這麼多生魚片,要來好好調節一下味蕾

清爽的綜合野菜,沒有多餘的調味或烹調方式

只用蒸的,就可以呈現食物最原始的美味

裡面有菠菜、柚子味噌與蘿蔔、栗子南瓜、黑輪、芋頭

蘿蔔上面有一個特別的沾醬-柚子味噌醬

清爽口感的醬汁,讓整道菜不會覺得單調無趣

激推栗子南瓜!綿密口感超級好吃的~~

 

 

(熟)烤羊排

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wooooo來吃日式料理還可以吃到烤羊排

羊排非常非常非常非常非常的嫩

嫩到會連眼淚的嫩(略誇張,但真的好嫩啊)

羊排可以搭配旁邊的蒜片一同咬下

好好吃哦~~烤羊排是我今天前三名的菜單

旁邊搭配炙燒過的馬鈴薯和糯米椒

一開始看到糯米椒以為只是裝飾的辣椒不敢吃

老闆還特別說這是不會辣的糯米椒可以試試看

緊張又忐忑的心咬小小一口....疑?!

這是青椒嗎!!!吃起來跟青椒一模一樣耶~~~也有人和我感覺一樣嗎??

 

 

旗魚味噌湯

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大塊魚肉不手軟,味噌湯頭不死鹹或死甜

最怕遇到這種特殊口味的味噌湯

中規中矩的味噌湯,大眾都可以接受~

 

 

甜點

抹茶提拉米蘇

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是抹茶口味的提拉米蘇!!!!

口感綿密的像豆腐一樣,味道偏甜

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不愛甜食的人可能會覺得有點甜

但螞蟻chuchu超級愛~

 

 

這次的小將日式料理讓我非常的滿意

除了食材的新鮮度令人滿意之外

烹調的手法,富有創意

使得食材不再是只有美味

還會使人吃上一口會發出讚嘆的聲音

讚美食物的美味和美感~

雖然價格比其他的無菜單料理還高(我吃過的)

據隔壁老饕表示,其實還有比小將更貴的日式料理,但小將比他們好吃很多!

 

小將的食材這些都比我之前吃的新鮮許多啊!!就像是在日本築地吃到的一樣

如果和chuchu一樣是小資女的話,不能常常來吃小將

可以偶爾吃一次小將就好,偶爾的犒賞自己

才能讓生活更豐富有期待感~~

沒錢去日本,可以來小將吃看看(會有來到日本築地的港覺啊)

 

 

♥本文為邀約試吃,真實心得感受

 

♥心得文章為主觀感受,僅供參考,每個人使用習慣、體質膚質不同,實際效果依每人體驗為主

 

♥產品成分及功效說明,引用商品或官網(含粉絲團)所載,不等於宣稱具有療效

 

♥合作請mail:ptjiou@gmail.com

 

快來粉獅團跟我聊天

 

 
 
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小將割烹壽司

小將割烹壽司

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台北市大安區大安路1段52巷25號
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