2016/9/29

食旅臺灣味

今天參加食旅台灣味-旗津半日遊，接到邀約的那刻我就思考著什麼代表台灣味，

為什麼挑出來的餐廳不是大家所熟知的台灣味？為什麼不是台灣人所熟知共同回憶的餐廳？

原來真正的台灣味不一定是台灣料理，而是在台灣經營一段時間後，能夠讓人回味就是台灣味。

今日旗津半日遊的行程如下，附加時間讓想安排行程的人可以參考一下：

11:50~13:20【綠洲西餐廳】→13:30~14:10【枝仔冰城駁二店】→

14:20~14:30【搭乘渡輪】→14:30~17:00【高雄城市步行導覽】→17:20~18:50【海濱海產】

今天的第一站來到【綠洲西餐廳】，原來綠洲西餐廳的創辦人是新國際第一代創辦人，

後來輾轉到附近開咖啡廳賣起三明治，經過年代的遷移開發了牛豬雞魚排等餐點。

老闆的媽咪侃侃而談回憶起往事，就像是在說一場剛剛發生的故事，

那般的清晰帶我回到她記憶的年代，那個我還未出生的五零年代。

[MENU]

今天才知道原來早期美軍習慣單點不愛套餐，而且菜單上很多菜名都是諧音。

綠洲的老師傅是美軍軍官俱樂部，綠洲曾經配合美軍的飲食習慣，

賣漢堡自己親手做的絞肉，後來因為客人的疑慮後來不賣漢堡，

綠洲只賣客人喜歡的，果然老店能夠存活這麼久一定有他們的秘訣。

[玉米濃湯]

玉米濃湯的容器換成可愛造型杯子，

屬於那一種麵粉的玉米濃湯。

[麵包]

今天麵包的水準沒有達到平常的標準，

應該是拍照拍太久拍到都涼掉的關係。

[堤滋虹燉牛肉]

[綠洲招牌餐]$260

綠洲招牌餐是由豬排與魚排搭配而成，這種古早搭配方式一直延續到今日。

早期賣給美軍沒有特別醬料，所以用的是桌上這一罐A1紅人醬，

而現在看到的醬料蘑菇醬.黑胡椒醬等，是請廚師調配適合台灣人吃的醬料。

[蒜香雞排]$360

雞排是因為後來小孩愛吃才加上的菜色，

沒有多餘的調味簡單原味呈現。

[焦糖布丁]$45

布丁長的非常標誌圓滑帶金黃光澤，為了把外觀做到完美下足功夫，

太軟又怕支撐不起來太硬又不好吃，完全考驗師傅的功力。

【綠洲西餐廳店家資訊】
地址:高雄市鹽埕區七賢三路98-16號，電話:(07)5519479，
營業時間:11:00~14:00，17:00~20:30。

枝仔冰城是高雄老字號的冰品店，
名字由來是因為老闆名字中有個城字。

早期枝仔冰城是以清冰為，主總讓人勾起小時候的回憶，
現在的聖代也藏著傳統的清冰。

枝仔冰城相信品質只要好就會有發展，跨足不同廠商為很多廠商代工。

芋頭紅豆都是枝仔冰城傳統口味，其他口味都是後來才開發出來的。

[香蕉雪糕]

香蕉雪糕是我今天唯一吃的完整的冰，其他的冰品都是淺嘗即止，

就由ICRT帥氣的DJ當模特兒。

【枝仔冰城駁二店店家資訊】
地址:高雄市鹽埕區大勇路82號，電話:(07)521-1149，營業時間:9:00~22:00。

接著出發去搭乘渡輪，不出幾分鐘就到旗津了。

接下來就請到可愛的港都人生作者林佩穎來為我們導覽尋找旗津的老味道。

早期的哈嗎星是魚池，而鹽埕區早期是鹽田，

後來填海造陸才變成現在的景色。

這棟建築物早期是日本人居住的，還保有舊有的建築風貌。

早期台灣人居住融合閩式特色的建築，和上一張照片相比就能看出明顯的差異。

永安發是個隱藏在巷弄之中的飲料店，

如果不是有人帶路還真的不會發現。

今日導遊林佩穎開始講述關於旗津的烏魚拜媽祖故事：

徐阿華追捕大量的烏魚，夜裡烏魚長腳跑去勾小孩的魂，

經過媽祖開示才知道撈太多烏魚，所以之後只有季節性補烏魚，過年前後則不補烏魚。

循著不同紋路的階梯往上爬，通往砲台的最頂端俯瞰旗津的景色。

今天的最後一站來到海濱海產店，靠近中洲隱藏於小巷子中。

今天吃的是12道菜一桌6000元，老闆太熱情的都不知道多送幾道菜。

就連建築都保有相當早期的特色，老闆一家來自泉州福建的莊家，

第一代老闆在船上打工，後來做過早餐賣過陽春麵，

之後有觀光客後轉型賣起海鮮，一賣就是35個年頭。

[烏魚子跳舞]

烏魚子吃起來很香，一旁的烏魚腱相當Q彈。

[新鮮活跳蝦]

蝦子新鮮好剝Q彈飽滿，就連色澤都相當鮮豔擺盤精美。

[魚捲]

魚捲是老闆今天現做的，魚漿混入肉漿與青翠的蔬菜。

[金瓜米粉]

金瓜米粉Q彈中帶著鮮明甜味。

[干貝蘆筍]

干貝帶點微辣軟軟的。

[胡椒烤小捲]

胡椒烤小捲烤功真的是一流，這麼大一隻還能烤到微帶焦黃。

[蟳蟳密密粥-沙母蟹]

這到海鮮粥是由一公一母沙母蟹組成，沙母蟹是紅蟳的一種，

粥裡滲入螃蟹的鮮甜，混入沙母蟹的膏黃，配上燉煮到軟的米飯簡直絕配。

[龍五斑]

龍五斑是龍膽石斑和其他魚的混合種，肉質極為軟嫩配上醬料更美味。

[香檳排骨]

香檳排骨是由香港師傅研發而成，老闆貼心為了不吃海鮮客人特別出的一道菜，

排骨中混入柳橙汁酸甜帶軟嫩。

[蚵仔酥]

蚵仔酥炸的酥酥脆脆。

[蛋黃芋頭丸]

蛋黃芋頭丸是今天晚上我最愛的一道菜，
芋頭微帶甜味卻不會感到油膩。

[海鮮蝦排]

蝦排中混入夏威夷流連魚做成的魚漿，

有著蝦子的彈牙與鮮甜，縱使已經吃的很飽仍然意猶未盡。

這麼豐盛的一桌菜當然少不了水果。

【海濱海產店家資訊】

地址:高雄市旗津區中洲巷68-16號，電話:(07)571-3485，

營業時間:11:00~14:00，17:00~21:00。

[本次為愛評體驗團特別邀約體驗活動謝謝觀賞~]

此文同步發表於：旗津+綠洲+海濱~105年餐飲老店故事行銷計畫:食旅臺灣味~體驗團~