Item: 巧專石頭沙茶火鍋
Rating: 3.95
Author: sinya

巧專石頭沙茶火鍋桃園古早味石頭火鍋

『巧專石頭沙茶火鍋』是今天美食團隊要為大家分享的桃園美食，『巧專石頭沙茶火鍋』是一間傳承40年老字號古早味的超人氣古早味石頭火鍋專賣店，天氣冷要幹嘛，當然要吃火鍋啊！好久沒有吃石頭火鍋了，所以自然不能錯過這間很有特色的石頭火鍋店，最近一位好朋友跟我分享，中路派出所斜對面有一間很厲害的古早味石頭火鍋，店裡主打招牌石頭火鍋、沙茶火鍋，每到假日整天店裡總是呈現門庭若市的狀態，沒有事先訂位還吃不到，就可以知道真的是非常之厲害，聽到朋友這樣說引起我們很大的興趣，所以就安排時間過來這邊朝聖一下，究竟是什麼迷人的魔力，可以讓桃園人為之瘋狂，非吃不可的傳統石頭火鍋，常常一吃就成主顧，可以常常吃都吃不膩，這種魔力恐怕只有親身體驗過後的人客倌才能夠了解吧！

店家在2013/10創立，為在地40年老字號石頭火鍋創立者「呂坤輝」先生所指導！阿輝伯於民國65年在以前的東方百貨旁創立專一石頭火鍋，後來遷移至市政府周邊改名為佑專火鍋。2012年退休，把店轉讓經營後因緣際會下來到「巧專」協助開設創立與教授傳承！「巧專」石頭火鍋傳承古早的好味道，口味不變！很多老主顧不知道現在的佑專火鍋已經不是原來的老闆，所以常常去吃完之後才覺得口味和湯頭都跟原本不一樣了！要跟人客倌說，屬於桃園人口耳相傳的老字號正宗傳統石頭火鍋，來巧專就可以找回童年回憶的好滋味，店家距離桃園火車站很近，交通上非常便利！接下來趕緊帶大家去，『巧專石頭沙茶火鍋』和我們一起來探索這間令在地人為之瘋狂的超人氣古早味石頭火鍋吧！

原文網址：http://sinya690627.pixnet.net/blog/post/220997865

▲『巧專石頭沙茶火鍋』由於店面外觀看起來不大，所以有開車或是騎車的朋友經過一定要放慢速度，不然會很容易過頭哦！有要來用餐的朋友附近都有收費停車場，停車蠻方便！

▲『巧專石頭沙茶火鍋』冰箱裡的火鍋料種類超多種，好想每一種都給他吃看看，食材全部都有用塑膠盒和保鮮膜封住，看起來整齊又衛生！

▲『巧專石頭沙茶火鍋』寬敝舒適的用餐環境，明亮簡潔的空間，窗明几淨，舒服自在的用餐環境可以開心在這裡大啖美食！

▲『巧專石頭沙茶火鍋』餐廳有提供三間包廂，獨立包廂低消3000元，兩間相連一起的包廂低消為5000元，有需要的朋友需事先訂位！

▲『巧專石頭沙茶火鍋』牆上有一幅老闆和專一佑專火鍋的創始人阿輝伯合照，有清楚的寫到店裡的故事，原來有這樣的淵源，想要吃到正宗的40年老口味石頭火鍋，一定要來巧專才吃的到哦！

▲『巧專石頭沙茶火鍋』黑板上可以清楚看到消費方式，採單點制，有些店家只要開鍋就會有開鍋費和人頭費，在這邊點多少算多少，無人頭費、無鍋底費、無服務費，只要開鍋就送兩份青菜，還有和牛嘗鮮價只要$380，真的蠻划算！

▲『巧專石頭沙茶火鍋』自製沙茶區，吃火鍋喜歡沾醬的朋友，也可以來這邊取用，沙茶醬是老闆自行調製，搭配辣椒、蒜末、蔥花、醬油、醋...等醬料，搭配火鍋料吃起來有不一樣的風味！

▲『巧專石頭沙茶火鍋』貼心備有兒童椅！

▲『巧專石頭沙茶火鍋』Menu菜單，採單點制收費，肉類部分有牛、羊、豬、雞可以選擇，海鮮類和火鍋料種類都蠻豐富der！

▲『巧專石頭沙茶火鍋』豬肉 $200

▲『巧專石頭沙茶火鍋』首先加入麻油到鍋裡，之後再把洋蔥放進去爆香，再把肉片放進去拌炒，炒的過程中可以聞到陣陣的麻油香味及肉香味，聞到都餓啦，肉炒到半熟之後就可以先起鍋放在旁邊！

▲『巧專石頭沙茶火鍋』只要有開鍋就直接送兩份青菜，當天送的青菜為大白菜和大陸妹，加進去一起煮湯可以讓湯頭更加甜美！

▲『巧專石頭沙茶火鍋』肉都起鍋後，再把青菜和配料連同高湯一起加到鍋子裡面，湯頭有分豬骨和牛骨，有吃牛肉的客人就是加牛骨湯頭，不吃牛的客人就是加豬骨湯頭，湯頭喝起來非常甘甜順口，湯底的層次感極為豐富，喝得到保有原有食材的風味！所有湯頭都是老闆自行熬煮，絕對不添加其他調味粉和化學香料，可以讓客人吃得健康又美味！

▲『巧專石頭沙茶火鍋』看到整桌滿滿的海鮮、火鍋食材，我們看到都口水直流，美食當前，減肥永遠是明天的事！哈哈....XDD

▲『巧專石頭沙茶火鍋』草蝦 $250

▲『巧專石頭沙茶火鍋』蛤蜊 $100

▲『巧專石頭沙茶火鍋』手打花枝漿 $90/手打蝦仁漿 $90

▲『巧專石頭沙茶火鍋』蛋餃 $80/凍豆腐 $40/魚餃 $80/燕餃 $80

▲『巧專石頭沙茶火鍋』蛋腸 $80/起司丸 $90/蒙古包 $90/湯包 $90

▲『巧專石頭沙茶火鍋』排骨酥 $80/豆皮 $60/炸芋頭 $80/香菇 $90

▲『巧專石頭沙茶火鍋』秀珍菇 $90

▲『巧專石頭沙茶火鍋』把所有的食材通通放入火鍋裡面去煮，等待煮熟的時候最是煎熬，看到整鍋滿滿熱呼呼的料，看到都食指大動，想趕快好好大啖一番！

▲『巧專石頭沙茶火鍋』溫體豬肉香嫩多汁，經過爆香後吃起來有麻油香味，超入味der！可以越吃越涮嘴，就算不沾醬一樣好呷哦！

▲『巧專石頭沙茶火鍋』草蝦是從馬來西亞進口來的，非常大隻而且新鮮，蝦肉非常鮮甜肥美，咬起來肉質結實飽滿非常彈牙有勁，直接吃不用沾任何醬吃更保有草蝦原始的鮮甜味，真是讓人吃得意猶未盡；蝦丸口感鮮彈，滋味清甜，可以吃得到蝦肉塊，愈嚼愈鮮甜；蛤蜊非常的新鮮而且大顆，蛤蜊的肉質非常鮮美肥嫩，咬起來很有嚼勁多汁，吃完非常的過癮滿足。

▲『巧專石頭沙茶火鍋』福州丸外型非常飽滿大顆，感覺就是很有份量的一顆丸子，外皮不會太厚肉餡沒有太多肥肉，咬下肉汁四溢，很容易不小心被裡面的湯汁給燙到，要吹涼在吃比較不會燙口；非常大顆的香菇貢丸，吃得到香菇融入在鮮美的貢丸裡，更吃得出貢丸原始的好味道，貢丸咬起來非常紮實飽滿口感上很Q彈脆口，肉質非常爽口沒有負擔；魚包蛋是用新鮮的魚漿下去包裹著美味可口的魚卵，一口咬下去很有層次分明感，內餡包了好多金黃色的魚卵，咬下去的瞬間嘴裡整個大爆發，吃在嘴裡會有啵啵作響的滋味，令人無法抗拒它的美味；湯包其包內鮮美的肉汁咬一口就會爆漿，令人一口想接一口，味蕾得到相當滿足。

▲『巧專石頭沙茶火鍋』排骨酥醃得很夠味，炸得也很香，之後把排骨放進鍋裡煮後排骨軟嫩好吃，吃的到肉汁與肉香味，排骨上的肉非常好咬很容易就骨肉分離了，不會有咬不開的情形，吃完讓人有意猶未盡的感覺；凍豆腐跟外面所吃到的凍豆腐很不一樣，豆腐裡面有根根分明的紋路，久煮在鍋裡也不容易軟爛易破，有紮實的口感也有一定的嫩度在；蒙古包吃起來鮮嫩綿密，滑嫩順口；燕餃是手工製作的，外觀比市面上所看到的還要特別大，燕餃皮非常的薄吃起來非常Q，吃起來很厚實口感很好，肉質很鮮甜美味。

▲『巧專石頭沙茶火鍋』手打花枝漿是利用新鮮的花枝直接打成漿，用料非常的紮實，每一口咬下都吃得到它的鮮甜味，很Q彈、爽脆、有嚼勁，保留了最純粹鮮美的好滋味。

▲『巧專石頭沙茶火鍋』手打蝦仁漿是真材食料飽滿的蝦漿，讓蝦球鮮嫩彈牙，每一口都吃得到海洋的鮮甜味，入口後非常香滑彈嫩，很享受這蝦球在嘴裡賦予的鮮甜美味。

▲『巧專石頭沙茶火鍋』蛋餃外皮感覺薄薄的可是又不是那種薄到一煮就破，蛋餃非常的飽滿大顆，就像是個黃金大元寶，裡面的餃肉個個都很紮實飽滿餡料剁的非常細，這樣吃起來口感比較精緻，外皮吃得到蛋香味非常的好吃不膩口；魚餃真是超乎想象的好吃，魚餃的皮真的是很有嚼勁到一個不行，而且煮再久也不容易煮爛真的是超級耐煮的，吃起來特別有彈性，還有魚肉的鮮甜味在裡面，這是我們吃過最好吃的魚餃了；我們第一次吃到蛋腸這個火鍋料，讓我非常訝異沒想到他煮出來會是這麼的特別美味，它煮出來後的外觀很像是一個黃色的馬卡龍，吃起來有點像水煮蛋的口感非常的古溜滑順好入口；起司丸裡滿包了滿滿的起司，咬下去的瞬間起司味撲鼻而來，味道很香濃帶有奶香味，而且還會牽出不少的絲來，而且咬下去還會在嘴裡爆漿出來，比起其他的起司丸吃起來更不膩口！

餐後心得

用餐空間寬敝舒適，柔和燈光和舒適的氛圍不僅讓用餐更加愉快，也感到自在愜意，

服務人員及老闆服務態度都很親切好客，把客人都當成自己朋友，

傳承佑專火鍋40年傳統古早味作法，爆香過的肉片特別好吃，堅持使用手工食材、新鮮蔬菜及海鮮類，

所有的湯頭醬料都是老闆自行熬煮調製，就是要讓客人可以吃得安心又放心，因此所有餐點表現皆有一定的水準！

餐點種類除了主打石頭火鍋和沙茶火鍋以外，也有頂級肉品、手工食材、嚴選海鮮、日本進口火鍋料、青菜類可以選擇，選擇的種類還不少。

這次餐點最喜番豬肉片、雞腿肉、手工燕餃、手工魚餃、起司丸、排骨酥、蛋腸。

尤其特別推薦石頭火鍋的湯頭、手工燕餃、手工魚餃，

搭配新鮮食材及手工製作的火鍋料，嘗完後令我們都感到非常驚艷。

非常適合三五好友、家族聚餐、同事聚會、節日慶生、情侶約會都是不錯的用餐新選擇，

很值得一再回訪的桃園古早味石頭火鍋，我們都吃的超飽XDD！

有興趣的朋友，如果有到桃園市政府附近逛街，不妨來『巧專石頭沙茶火鍋』好好找回童年回憶的好滋味吧！

消費資訊：

✔容納100人
✔有免費Wifi
✔無人頭費
✔無鍋底費
✔無收10%服務費
✔不限時
✔附近有收費停車場
✔假日需事先訂位
✔有獨立包廂(需事先預約)
✔平日可包場
✔只收現金

推薦指數:★★★★☆
氣氛指數:★★★★☆
美味指數:★★★★☆
滿意指數:★★★★☆
回訪指數:★★★★☆