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[酒類品飲] 萊嘉酒廠探訪精品級高粱酒製酒工藝!獨門精釀高粱酒,茶香果香齊飄逸~舜堂酒業精釀高粱酒

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日本有清酒,英國有威士忌,法國有白蘭地,每個國家都有屬於自己的酒,那臺灣呢?

我想大概很多人都有跟我一樣的疑問?高粱呀!我們有高粱呀!

是的,我們的高粱有是世界知名,但品酒卻很少有人在品高粱,而且年輕人很少喝

所以高粱酒就一直被定位在老一輩或上了年紀的人喝的酒,舜堂酒業的執行長賴舜堂有鑑於此

帶著在台灣菸酒公司(前公賣局)釀酒經驗延伸,博士班的所學研發,投入精釀高粱酒的產業

 喝酒不開車,開車不喝酒.未成年請勿飲酒!

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這次咬咬&151很榮幸接到舜堂酒業的邀請,來到位在台中外埔的萊嘉酒廠參訪

平時咬咬回家吃飯,跟咬咬爸最常喝的就是高粱酒了,所以對高粱酒也是相當熟悉

想到這次能親眼看見高粱酒的製造過程,咬咬我光想就覺得興奮,畢竟酒廠不是能隨意參觀

尤其是釀製高粱酒的酒廠,因為釀製一瓶好高梁酒影響條件因素太多,所以一般人是不太能有機會到酒廠參觀

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沒關係,今天咬咬跟151就帶大家到萊嘉酒廠一探舜堂酒業高粱酒的製作過程吧

說到萊嘉酒廠最出名的應該就是金台特級高粱酒&愚公特級高粱酒,去年更是2015年調酒大賽比賽指定用酒

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在參觀酒廠之前,我們首先要先了解高粱酒的製作流程,其實高粱酒也是中式白酒的一種

而中式白酒傳統製酒工藝作法,可以分為純糧固態發酵、液態發酵、固液勾兌及利用酒精、香料合成

而最傳統的做法就是純糧固態發酵,用這種方式釀造的高粱酒,口感風味最為地到純正

所以舜堂酒業仍舊按照古法釀造,雖然耗費成本是一般釀造的數倍以上

但也靠著這股堅持,舜堂酒業也釀出國際級佳釀

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走入萊嘉酒廠的廠區,首先迎面而來的就是濃濃高粱發酵的酒香氣

這一個個槽區就是讓高粱飯發酵的發酵槽,萊嘉酒廠遵循傳統,還是使用人工翻攪

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當高粱的發酵期完成,就可以進入蒸煮蒸餾的製酒程序囉

這是從發酵池中取出來的高粱,這也是咬咬第一次看到高粱的本體,經過發酵的高粱已經飄著濃郁酒香

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接著就會把這些高粱放進蒸鍋裡蒸煮

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店家資訊
舜堂酒業
4.60

餐飲>酒吧>酒類專賣店

嘉義縣民雄鄉成功二街3號
0800-399-268
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