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【台北大安食記】日式素食 - 回留茶藝餐廳

Ivy Lay
[低消]250元/人
[招牌菜]刺蔥青醬通心麵,檸檬起司糕
本次滿意度: 3.40
  • 美味度3.50
  • 服務品質3.50
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值3.00
2016/11/23 15:22:57
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20120504 398

 

隱身於永康公園旁的【回留】,是一家融合古典與現代的茶館,沒有醒目花俏的招牌,

低調到不太容易發現,從這角度看過去好像是別人家的庭院一處。

  

(↓ 左邊拍攝店外)

20120504 434

 

【回留】常是媒體聚焦的店家,算是永康商圈年紀頗大的店家之一,

正因為外國觀光客常到的永康街來造訪,所以名氣自然聲名遠播,

以中式為基底,結合多國料理,並採用台灣當季本土食材的一間有機素食餐廳。

 

(↓ 右邊拍攝店外)

20120504 439

 

外觀到內部陳設都別具風格,門口有小小的一行字,專賣精緻日本食品(全素食)

說明店內用餐是素食餐館,不過沒留意的人可能會誤闖,

除了用餐之外,也可以泡茶享用茶點,有點複合式的感覺。

 

在此提醒雖然素食一家親,但每個國家的素食文化差異相當大,

在國外如遇到華人,餐食上比較沒太大差異,不過很多素食者到日本旅遊,

都有很共通的看法,就是吃素不易,因為在日本,固然有菜食(vegetarian diet)名稱,

但習慣上許多日本人是將魚歸類為素食一部分,而且他們商店販賣的食品當中,

幾乎都含有魚的成份,因此縱使想在便利商店買一包不含魚成份的素食泡麵也很難,

所以往往到日本自助旅遊的素食者,除了隨身衣物外,

都會自備一些素食泡麵或罐頭,以便不時之需,

如果是跟旅行團前去,事先與導遊溝通好,那麼一般吃沒什麼問題。

 

日本人稱素食料理為精進料理(Shojin ryori),但並非所有的精進料理都是素的,

部份精進料理中也含魚的成份,因此如果能準備幾句更詳細的素食相關用語,

更有助於在日本吃素方便,以下素食用語對照由 melody 提供,以便在日本旅遊時使用。

 

 

(↓ 門口)

20120504 431

 

走進店內,讓人覺得店內頗亂,不過亂的有感覺,

一進門就看到老闆的創作,陳列整齊的手製陶藝品,

搭配悠揚的古典樂、木製的餐桌椅,以及傳來的陣陣茶香,

老闆除了在一樓店面有其陶藝作品展示,在地下室也有作品展出。

 

服務人員說:老闆是白皮膚非華人士,二十歲出頭就在美國,學習印度瑜珈開始吃素,

不斷去印度、泰國、香港、日本、臺灣等地追尋創作,最後落腳在台灣,成為台灣女婿,

之前不是廚師,而是一位藝術家,他認為廚藝也是一種藝術,

於是開始與老婆研究開了一間素食餐廳,成就了【回留】

 

(↓ 店內都是藝術品)

1

 

想要吃道地的日式零嘴,店內也有販售。

 

(↓ 令人衝動想吃的日式零嘴)

20120504 410

 

20120504 405

 

↑↓

曾經金城武受邀拍攝旅遊短片,就是於店內拍攝,

所以店內吸引不少日本人來觀光飲用餐點。

 

20120504 406

  

 用餐環境讓人由內而外感到平靜,甚至有遠離了台北吵鬧與緊張的錯覺,

裝潢處處有著中國風,令人有著懷古的印象。

  

 (↓ 店內環境)

 3

 

店裡有一處小戶外用餐區,被花草包圍著好愜意喔!

建議黃昏時刻坐在這比較好,否則容易曬昏頭,

由於有花草包圍著,也要注意蚊蟲咬傷的可能性。

 

(↓ 戶外用餐區)

20120504 389

 

【回留】是回歸自然、保留自我之意,摒棄一般素食店的油膩膩烹飪方法,

不使用加工的素食產品,店內完全採用本季和當地的有機蔬果作為食材,

以少油且不過量的調味料以最簡單的烹調方式,呈現蔬果的原始風味,

希望以最自然的素食風貌,帶領出不破壞生態、不殘害自然的概念。

 

對日本小物的印象,就是精緻、美觀、小巧、昂貴等,

在此店也是發揮日本精神,以下餐點我們選擇套餐式,

分別:A、起士蔬菜烤組合餐、B、蔬菜麻醬麵套餐。

 

(↓ 環保餐具)

20120504 386

 

(附餐)綠葉沙拉

此部分為A餐所附,有機的蔬菜,當成沙拉,沒有太多的調味,

看起來油油亮亮,吃起來香甜香甜,果然新鮮無話說。

 

20120504 394

 

(附餐)特製小菜組合

 此部分為B餐所附,看得出來是啥嗎?

從左至右,醃蘿蔔、青苦瓜、秋葵,都是以涼拌做法,

非常適合夏天炎熱開胃小菜,不過份量少得過頭。

  

20120504 395

 

(附餐)每日蔬菜湯

 此部分為A、B餐所附,看起來好像味增湯,

但喝起來非常爽口清淡,沒有死鹹或過多的調味料,

只有吃出蔬菜香甜與滿滿蔬菜甘甜,非常健康的蔬菜湯。

 

20120504 393

 

20120504 399

 

↑↓

(A餐)起士蔬菜烤組合餐 $430元

 店內的菜色是以中式餐點為基調,再融入各國的飲食風格,

讓一道簡單的餐點卻隱藏著中式、日式、法式、義式風味,

 剛上盤還真是有夠精緻的一道組合餐,果然是發揮日本精神了, 

裡面最有份量就屬看似 Pizza 的食物了。

 

別小看這三角形,這可是用滿滿的馬鈴署泥,

加上一些蔬菜一起烘烤而成的 Pizza,

酥脆的麵皮薄又卡滋,搭配滿滿餡料,一點都不油膩,真是絕配!

 

20120504 398

 

20120504 400

 

↑↓

(B餐)蔬菜麻醬麵 $400元

一上盤還真是嚇一跳,以為滿滿只有蔬菜,怎麼不見麵條,

原來攪拌一下,麵條都從底下出現了,

麵條Q又帶勁,搭配清爽的麻醬,會讓人一口接一口,

仿間的麵店,麻醬麵不會有這麼多蔬菜放入,所以吃到後面會有死鹹的感覺,

但相反的,在這可以吃到滿滿蔬菜,反而吃到後面有種爽口的滋味。

 

20120504 401

 

(附餐)甜點

 此部分為A、B餐所附,飯後來幾片水果和不知名的糕。

 

2

 

(附餐)一杯茶

套餐部份完後,都會附上一杯現泡熱茶,

店員說:這是有機栽培的茶葉,所以茶葉香氣很濃郁,喝完還會回甘。

我們不懂品茶,不過每口喝起來很順口,且嘴裡真的會回甘,

不過想要再來一杯,店裡不回沖也不續泡,想喝再花錢吧!

 

20120504 422

 

我們覺得用餐環境,是一處可以讓人放鬆好好吃飯的地方,

店內的客人幾乎是日本客,還有人拉著行李來吃呦!

 

不過價位過高,屬於高級的粗茶淡飯,也許是老闆對食材的堅持,

要選用不傷害土地的有機農作,所以價格就不太可愛。 

 

20120504 424

 

 從商業角度來看店家的經營方式,付出心血可說和報酬不成正比,

 【回留】是有名不賺錢的餐廳,或許已經是名氣大到做什麼都對了吧!

於開店的初衷是否長存?客人會不會真的回留?則有待觀察了,

如果您也想試試日式素食,可以來嚐嚐看喔!

 

有興趣的朋友們,

加入我們一起吃喝玩樂聊是非。

 

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 PP.99 Cafe'- 美式蔬食

 

店名:回留

地址:台北市大安區永康街31巷9號(永康公園旁)

 電話:02-2392-6707

營業時間:請看上圖

消費方式:可刷卡、加一成服務費


檢視較大的地圖  

 

素食, 蔬菜, 日本, 套餐, 日式




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台北市大安區永康街31巷9號
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