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[桃園市] 不惜成本只為了美味堅持,新鮮直送大鮮蚵、濃厚老滷大腸頭,一吃成主顧!極鱻專業腸蚵麵線甜不辣

咬咬
本次滿意度: 4.80
  • 美味度5.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值5.00
2016/11/24 19:20:07
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大腸蚵仔麵線可以說是台灣庶民特色小吃,各家作法巧妙不同,也造就許多別具特色的麵線小吃

今天咬咬要介紹位在藝文特區附近的極鱻專業腸蚵麵線甜不辣,雖然開業時間不長

但傳承自萬華知名大腸蚵仔麵線,充滿濃濃台灣古早麵線口味,吃過一次回頭率極高

咬咬實際品嘗過後,極鱻腸蚵麵線確實有著跟一般麵線有著極大的差異性

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極鱻專業腸蚵麵線甜不辣

地址:桃園市桃園區中正路1426號

電話:(03)358-5930

營業時間:06:30-19:30(週四公休)

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極鱻專業腸蚵麵線甜不辣營業時間很長,幾乎涵蓋早中午餐的用餐時段

而且中午也沒休,所以許多附近的公司行號都會訂購外送來當下午茶

店內空間寬敞明亮,咬咬特意避開用餐時段來,所以才能拍到難得空景

(外送時間早上11點後到營業結束,需提早一小時前打電話預訂)

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咬咬造訪時店裡還沒什麼客人,老闆卻也沒閒著,外送外帶數量真的很多,裝麵線的勺子始終沒停過

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麵線有沒有真材實料,看老闆加香菜就知道,咬咬平時有上市場的習慣,香菜真是貴到爆!

不過老闆為了麵線的口味品質,咬著牙也是大把大把的香菜就往碗裡放!

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極鱻專業腸蚵麵線甜不辣的菜單

餐點價位以藝文特區這邊來說算是相當親民,麵線加大也只要70元

除了腸蚵麵線外,這裡還有賣甜不辣、滷大腸、燙蚵仔

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綜合麵線+甜不辣幾乎是最多人點的"套餐",滷大腸的評價頗高,咬咬也點一份試看看~

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綜合麵線(大腸+蚵仔)

大碗60元!這大腸蚵仔的份量可不小氣,綜合麵線上桌時飄著一股香氣

有些店家是黑醋,醬油或是一些調味料,出餐前才幫清麵線增香調味

而極鱻專業腸蚵麵線甜不辣麵線湯底用蘿蔔、蝦米以及獨門中藥配方下去熬製湯頭

然後直接使用湯頭熬煮麵線,所以極鱻的麵線吃起來鮮甜度高,且味道相當有層次深度!

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再來是極鱻所使用的蚵仔,大家都知道今年因為颱風的關係,嘉義的蚵仔狀況不大好

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好的蚵仔都已經被比較知名或是中上游廠商給訂走了,極鱻有跟固定嘉義東石的廠商配合

可以拿到高品質的蚵仔,雖然蚵仔目前價格飛漲,但為了品質,極鱻還是堅持要使用一定規格以上的蚵仔

有青才敢大聲,極鱻真的可以很大聲!蚵仔粒粒新鮮飽滿,每一顆都蘊藏著極濃的海潮鮮味,超棒!

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大腸,超強!咬咬對大腸很敏感,只要有一點腸腥味我一定吃得出來

極鱻是使用大腸頭,而且是使用二次滷製的工法,大腸先經過處理再行滷製

第一次滷製後會先冰到冰箱封存,使用前再把大腸頭放進秘製老滷汁中作第二次滷製

大腸頭吃起來口感不僅軟嫩,滷汁的風味完全封存,咬下大腸的瞬間滷汁在口中噴發,讚!

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極鱻是使用手工紅麵線,麵線下手也毫不手軟,很少吃到麵線吃完碗底沒多餘湯汁的

極鮮就是其中之一,除此之外,湯頭本身的甜度就相當甘甜,咬咬還嚐到一股很厚實的醬香

原來老闆在放上大腸時,還會再補上一點老滷,就是這關鍵性的老滷,也造就極鱻專業腸蚵麵線甜不辣不同之處

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加了老滷的麵線,濃厚醬香點出湯底本身的甜味,加上本身滷汁的香氣

麵線的口感相當有層次,而且整體味道相當融合,麵線、大腸、蚵仔三位一體

吃進麵線時的滑潤,大腸的Q勁,最後再補上蚵仔爆漿的鮮味,老實說,極鱻是目前為止

無論口感、鹹淡度、湯頭跟配料們的組合,整體搭配風味最平衡的一碗麵線!

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嗜辣的朋友一定要加極鱻自製生辣椒醬,比起一般的辣豆瓣醬,極鱻的生辣椒醬香氣十足,且辣度強

小小放一匙,不僅可以提升麵線口感層次,濃郁辣椒香氣,微微刺激感,十足誘發味蕾食慾!

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極鱻麵線甜不辣

極鱻麵線甜不辣

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桃園市桃園區中正路1426號
03-358-5930

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極鱻麵線甜不辣

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桃園市桃園區中正路1426號
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