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S Hotel Taipei【台北 松山】HYG 全台唯一北歐餐廳 米其林料理

海霸威食遊影記
本次滿意度: 4.90
  • 美味度5.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2016/11/30 02:21:29
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小威今日造訪全台唯一的北歐餐廳很幸運的成為,在試營運階段餐廳每天只服務3組客人其中一組,彷彿來到私人招待所,位在 S Hoetl Taipei地下1樓,S飯店目前大廳正雖在趕工整修中,仍可以感受低調奢華的設計,從大廳2側手扶梯至餐廳,映入眼簾是大型書櫃濃濃的書券氣息搭配視覺影像播放,很藝術,餐廳設計是由法國著名設計大師菲利浦.史塔克(Philippe Starck)操刀設計 趕快來瞧瞧....

HYG 北歐餐廳 & S Hotel Taipei 

地址:台北市松山區敦化北路150號B1

電話:02-2712-0877

如何去:

捷運:松山新店3號線抵達小巨蛋站 步出1號出口(往東方文華同方向)

開車:停車場尚未完工(暫時無提供停車服務)

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順著階梯往下走即可抵達餐廳

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餐廳中間有方型島狀酒吧 大型水晶燈與各式酒類相互輝印 可提供各式調酒 點用(喝酒不開車請搭計程車)

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餐廳設計 明亮簡約感覺很溫馨

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餐廳的桌子從北歐原裝進口使用橡木製成 沙發是義大利純手工製作, 地板天花板則是使用柚木裝潢

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餐廳一角 北歐風的設計很讓人放鬆

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今日用餐在沙發區 話說這義大利手工沙發很舒適,讓人一坐就不想離開了 

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這裡也有撞球台 從外觀來看原本覺得沒什麼特別?經過介紹後才知道 整張球台使用原木製作而成耗資約百萬,更顯餐廳低調奢華

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因為不會撞球,只好拿球拍照過過乾癮

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剛剛有提到這裡的桌子是使用橡木做成,清晰可見木頭的紋路

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餐廳為了提供好的服務品質,在試營運初期每天只接待3組客人,這跟現行新開幕的餐廳常以大打折扣的宣傳手法做比較,不禁讓人佩服餐廳按部就班,希望讓餐廳用最完美的面貌呈現,而不是急著營運獲利的心態,更顯經營霸氣。

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現場也有提供上百種紅酒可供選擇 此區同時也是現場包廂之一(活動門簾拉起)可容納16位

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餐廳環境 先介紹到這 大家肚子應該餓了 趕快來試試道地米其林北歐料理 這裡餐點使用套餐方式 今日主食提供菲力牛與魚排(含前菜甜點共五道菜)

趕快跟著影片體驗一下

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首先上桌的是餐廳自製的手工麵包

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佐餐麵包所附的奶油塊與海鹽

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 主廚為提供最道地的風味,堅持使用丹麥原裝進口奶油,口感清爽的讓人感覺無負擔

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酥脆的外皮 外酥內軟 讓人一吃就愛上

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首先上桌的是 北歐風味鮭魚佐芥末 這裡的鮭魚不同於一般常見煙燻口味,丹麥主廚運用醃漬手法,讓鮭魚的油脂,鮮甜濃郁滿滿海味,佈滿在整個口腔中

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鮭魚厚度約有0.5公分,入口即化美味

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香煎章魚蘆筍佐黑蒜粉 同行友人食後 讚不絕口.

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大家有注意到盤子上的黑點點是使用黑蒜磨碎粉末 吃來感覺沒有什麼特別的 建議大家可以先品嚐原味的章魚酥香鬆軟口感帶出海鮮甜味

值得一提的是黑蒜粉需經過烘烤5個小時,待碳化後研磨,大蒜碳化過程如果溫度掌握不好,容易苦化,主廚的料理功力了得。

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另一種吃法 章魚可以搭配裡頭的蒜酥片奶油醬汁綠蘆筍與黑蒜粉一起食用,原本無味的黑蒜粉,味道令人意外的驚艷 ,章魚料理看似簡單,火候要拿捏不易,肉質容易偏韌或過硬,今日品嚐好食。

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奶油龍蝦湯 使用烤過的龍蝦頭與蝦殼熬煮的高湯 口感濃郁 還有使用魚肉製成的球狀慕斯 細緻綿密 完全無腥味.

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小威手上是市面上比較少見到的玉米苗,入口咀嚼後清香的玉米味慢慢散開,伴隨而來的是陣陣的甜味,好特別

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主食登場:碳烤菲力佐紅酒醬汁(使用美國prime等級) 在HYG餐廳主廚為將食材原味完整呈現在這完全看不到時下流行的乾式或濕式牛排,沒有過度華麗的擺盤.大家注意到北歐料理也是很隨性的(注意左側)

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烤製牛排所使用北歐進口的烤爐 裡頭可放置木炭與挑選的木頭來增加食材香氣.

厚切的菲力美味

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新鮮石斑佐蛤蠣醬汁  (圖中綠葉為酥炸後的羽衣生菜)

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香煎過後的石斑肉質鮮甜帶汁與蛤蠣奶油醬汁十分的搭配 

精采介紹 (羽衣生菜)

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哇!甜點上桌囉 巧克力甘納許佐藍莓冰沙

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濃郁的巧克力搭配來新鮮自製微酸的藍莓冰沙更顯美味

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小威今天點的是這個 百香果雪山 裡頭包覆著海綿蛋糕做底 香草冰淇淋與百香果冰沙 外頭裹上義式蛋白入烤箱烘烤4分鐘 (製工很繁瑣的甜點)

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切開蓬鬆的義式蛋白 烤過後裡面的百香果冰沙並沒有融化清爽的冰沙與香草冰淇淋入口 好滿足!

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接下來要分享今日菜單囉 大家應該很好奇 這米其林價位 應該很嚇人吧!目前試營運,餐廳只供應晚餐 套餐每份價位為1550元主食點選牛肉需另加價300元,這價位比起一般米其林餐廳似乎更來的親民,現在試營運期間,免收一成服務費.小威有開始懷念香煎章魚的好滋味!

HYG 北歐餐廳 & S Hotel Taipei 

地址:台北市松山區敦化北路150號B1

電話:02-2712-0877

如何去:

捷運:松山新店3號線抵達小巨蛋站 步出1號出口(往東方文華同方向)

開車:停車場尚未完工(暫時無提供停車服務)

現場環境一起瞧瞧

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餐廳採用開放式廚房

 

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很霸氣的島型吧台

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獨立式包廂(尚未開放)

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酒吧上頭的量杯好可愛

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自製的水果乾搭配調酒與飲品

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雪克杯好精緻

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用餐到一半北歐主廚會逐一訪桌與客人互動(小威與主廚的合照)

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雪茄室(尚未開放)

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本文 圖片/影片

使用:LG V20 手機拍攝

#V20

 

 

 

 

 

 

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