在東區知名的忠孝東路216巷裡，這可是特色料理餐廳的一級戰區，
其中來自台中的【穗科手打烏龍麵】想吃它已經哈很久了，
現在不用大老遠跑到台中也能吃的到喔！
不僅地點相當好，就連網路上也是大大的推。
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可能大家不知道，其實【穗科】是一間素食餐廳，從外觀只覺得很日式風格，
仿造日式小橋流水、庭院造景的樣子，瞬間有種在日本的錯覺，
不過這些裝潢是留給候位的客人欣賞，因為假日沒有提供訂位服務，
所以一到請先跟店員登記並領號碼牌，之後再依序入場。
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入口旁有兩大片透明窗，可直接欣賞人員現做的手打烏龍麵表演，
不管是揉麵、壓麵與切麵，真的是手工無疑，
人員仔細把不合格的麵條挑出來，確保上桌的品質是一樣，
嚴謹的精神都傳承了日本製麵大師了
。
題外話：
Anderson 看完回家都一直模仿咚～咚～咚切麵技術，
因為我們等了差不多1.5小時，
有這表演可看，可以省去發火的耐性。
日本糠信和広師傅傳習製麵技藝多年，
將博大精深的料理道，化為一碗清秀單純的烏龍麵，
糠信師傅最大的願望，即是讓更多人吃到更好吃的烏龍麵，
懷著這樣的心情，他對第一位，也是唯一台灣傳人，
來自台中的楊師傅傾囊相授，並支持學成歸國的楊師傅，續以穗科為名，
在台開業，讓手打烏龍麵的感動，從這裡開始擴散。
（資料來自穗科官網）
店內空間雖然沒有想像中的大，但裝潢上簡樸舒適，座位間距也不會太擁擠，
餐桌與椅子都是厚實的原木，每當看到厚實的木頭總會感覺滿溫馨的，
猶記 angeline 拍到乾淨清空的畫面，怎麼我拍的都是一堆西瓜頭呢？
單人座空間也很棒，可以欣賞到人員現做煎餅過程。
小站有癖好，就是喜歡看店家的廁所，
一般乾淨、特別才能榮登照片公開，所以此間算通過標準。
一上桌就有熱茶供應，不過人多時，想續茶就要多跟店員呼喚一下了。
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【穗科】的手打烏龍麵主要分冷烏龍和湯烏龍兩大類，
除了烏龍麵，還有小菜、飲品、點心可選，
另外店家是以蛋奶素、植物五辛素，
如果要吃全素須詢問一下店員，以免吃到不該吃的就糗大了。
Ivy 是小菜控，每當到餐廳吃飯，總是對小菜愛不釋手，只能說配角功不可沒，
看到菜單上的小菜如此誘惑著我說：妳不點我～就是妳的損失囉！
這樣的誘惑誰受的了啊！不過為了摳摳著想，還是要小心點取為妙喔！
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紅酒漬鮮茄 ＄80元
店內的小菜單價都滿貴的，且份量上也不是很多，
好像有了日式包裝後，變貴都成為合理化了。
（台灣人何必為難台灣人呢？）
一上桌的牛番茄紅通通就感覺色素滿重的，
（現在食安頻頻出狀況，要放大眼來檢視才行）
不過吃下是自己想太多了，真的是牛番茄，
以紅酒醬汁浸漬整顆，淋上特調和風醬汁點綴，
酒漬的風味不夠濃厚，感覺比較像在吃酸甜清爽的牛番茄沙拉，
對於 Ivy 來說，最愛酸甜的滋味，所以覺得好吃。
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黑玉胡麻豆腐 ＄80元
黑黑的塊狀豆腐，本身的芝麻味非常濃郁，口感似布丁，
淋著特調味增醬，再放上現磨薑泥，吃在嘴裡可以感受到胡麻幽香，
對於 Sunny 來說，只要是豆腐，怎麼料裡都愛吃。
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胡麻野蔬 ＄60元
利用簡單川燙的過貓，搭配濃郁芝麻醬別有風味，
喜歡吃的朋友，可以在家自己做，不過芝麻醬要慎選才好喔！
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自慢冷麵（蛋素）附湯 ＄180元
菜單上寫著行家必點，當然我們不例外也來上一碗，
沒有額外的配料，只是單純素淨享受這手打烏龍麵，
放上一些溫涼的湯汁，再灑上一束海苔絲，就是店家驕傲的手打冷麵。
用一個超大碗公裝，份量少的可憐，但烏龍麵果真沒話說，
麵條屬於細麵，咬起來十分彈Q帶有嚼勁，
醬汁裡頭有白芝麻醬與淡淡的柚子香，味道爽口、好吃，
我們一吃馬上就愛上了這彈牙的麵條，到現在還懷念著，
如果非要說缺點，就是份量給太少了。
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只要點冷麵，就會附上一碗原味上湯，
湯底是由昆布製成，嚐一口能感受到清爽卻又有鮮味，
加入山芹菜、麵麬、海苔絲以增添口感。
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上湯烏龍麵 ＄180元
湯麵的麵條比冷麵粗一點，麵的口感沒有冷麵Q彈，
烏龍麵一旦泡湯後就快速軟化，建議上桌後盡快吃完，才不致吃到最後太軟，
（好處是咬起來輕鬆，不用太費力）
看來【穗科】的麵條不泡湯的狀況下才能發揮特色喔！
湯頭喝起來與附贈的冷麵湯頭一樣，是用昆布高湯，
滋味單純，但因為裡面有著豐富食材，讓這湯頭更溫醇提升不少口感。
為了符合中國佛教的素齋，沒有日本料理中常見的青蔥和洋蔥，
加入紅蘿蔔、豆皮、海帶芽、炸天麩羅油渣、水芹菜、白芝麻，
雖然都是素料，卻不失風味，且湯麵幾乎沒什麼油，
如果偏好重口味的人，這樣吃可能很難滿足吧！？
坐在廚師面前，最怕就是食物一直誘惑著你，
我們被安排在吧檯的位子區，一眼就能觀看製做煎餅的過程，
原本不想點，可是看著香噴噴的煎餅而出，心中就按耐不住口慾，
我們互看了幾秒中，示意了店員，就來上一份吧！
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盛岡手燒煎餅（奶蛋素）＊２片 ＄50元
號稱來自岩手縣盛岡老鋪的技術，嚴選材料，
分別有黑芝麻、白芝麻、花生、葵花子、南瓜子等口味，
師傅依據手邊食材的不同，加入不同的料，且煎餅都是現場製作而成。
像我們吃到的是葵花子、南瓜子口味。
煎餅硬度不高，吃起來較為酥脆，且奶油味比較重一些，口味偏甜稍許鹹味，
熱呼呼的煎餅配上熱茶，好適合飯後甜點，咬下每一口都是脆脆的聲音，香氣十足，
若是不太喜歡奶製品的朋友可能要注意一下。
【穗科】的表現不俗，不過主打的烏龍麵，
我們比較推薦吃冷麵，至於湯麵就比較略顯不足，
對於蔬食者又愛好日式麵食類的朋友來說，是不能錯過造訪的店家。
【穗科】的認真做麵，以嚴格要求來對待食材的態度，選用簡單的食材，
讓一碗麵上桌時能嚐到最原味的美好滋味，我想以現在食安的連環報，
這樣的簡單才是大家所想要的吧！
有興趣的朋友們，
加入我們一起吃喝玩樂聊是非。
【延伸閱讀】
店名：穗科手打烏龍麵 （台北忠孝店）
地址：台北市東區忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：(02) 2778-3737
營業時間：
（平日午餐） Am 11:30 ~ Pm 14:00
（假日午餐） Am 11:30 ~ Pm 15:00
（晚餐）Pm 17:30 ~ Pm 21:00
消費方式：現金、刷卡，需加一成服務費。
其他分店
店名：穗科手打烏龍麵 （台北復興店）
地址：台北市復興北路313巷32號
電話：(02) 2717-1518
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