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【食-台中西屯】Le Céleste 席樂法式料理♥道道精彩美味♡連配菜都讓人讚嘆

冰箱爬出檸檬
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2016/12/04 00:51:45
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 Le Céleste 席樂法式料理

 04-22555587

 台中市西屯區市政路569號

 AM11:30~PM14:30/PM17:30~PM21:30

 用餐日期:2016/10/24 

兔子拔河(會動)  

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 從事餐飲行業26年的吳國慶主廚,曾在金典酒店、法月、BISTRO88等知名法式餐廳擔任主廚,於今年9月在台中市精華地段市政路上創立了全新餐飲品牌Le Céleste 席樂法式料理,以反璞歸真的理念呈現料理的初心及感動,再透過味覺傳遞食材最天然的美好滋味。

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 ▲室內空間以黑、白、銀簡約色系為主體,搭上大面積的透明落地窗,呈現高雅又舒適的氛圍。

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▲推開大門首先映入眼簾的是一整面的食材展示架,上面所展示的都是席樂法式所使用的進口調味食材。

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▲餐廳裏頭還有大面積的玻璃酒窖,上層有法國和義大利等國家的精選名酒,下藏有黑白松露、伊比利火腿 

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▲於開放式廚房與座位之間,展示一隻帶骨的西班牙伊比利火腿,也是套餐中的開胃前菜,據主廚介紹這一隻火腿等於是一台機車的價格

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午間套餐價位:$880~$1580+10% & 晚間套餐價位:$1380~$2680

套餐包含:麵包/湯品/開胃菜/前菜/時節冰沙/主菜/甜點/飲品  晚間套餐則多了氣泡酒

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▲精選單杯酒有氣泡酒、白酒、紅酒,價格皆為$180

單瓶氣泡酒有:義大利阿格西甜白微氣泡酒$685、義大利馬修頂級粉紅氧氣泡酒$925

白酒:法國凱達夏多內白酒$690、法國路易拉圖阿德榭雪多利白酒$925、智利約瑟夫夏布利$1150、紐西蘭雪莉山脈白蘇維濃$960

紅酒:法國波爾多私人窖藏紅酒$925、法國路易拉圖馬沙內紅酒$1340、法國波爾多瑪蕾古堡紅酒$1490、智利門票典藏卡蜜尼耶紅酒$820、阿根廷凱肯特級梅貝克紅酒$890、義大利纖甲武士古典奇揚地紅酒$1380

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現刨陳年伊比利火腿薄片搭時節水果

伊比利火腿裡完全沒有豬腥味,口感帶有咬勁,慢慢咀嚼會感到橡果油脂的香氣且鹹度是舒服而溫潤的,搭上底下鮮甜多汁的哈蜜果與無花果,嘴中鹹、甜帶汁交融的感覺甚是清爽美味 

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▲這是晚間套餐才有附的氣泡酒,喝起完全沒有酒精味,甜甜香香跟汽水一般,非常好喝 

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▲麵包:佛卡夏、小圓法

 麵包佐醬:鹹奶油、油醋醬、油封蒜泥

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經典松露奶油蘑菇濃湯

炒香的蘑菇及香菇,加入雞高湯熬煮濃縮,打成泥狀,再加入鮮奶油及黑松露醬提味,上桌前加入白松露油及炒蘑菇片提香。

鮮奶油與黑、白松露的味道相互襯托,喝起來濃郁又不膩口,搭上菇類厚實的香氣,好喝到讓人完全無法停止下來 

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法式傳統焗烤洋蔥湯

看這碗湯的焦黃色,就知道主廚一定費了4小時以上的小火加熱翻炒,那洋蔥的焦香甜味完全釋出融入湯裡,那股濃郁香甜的滋味,保證是你喝過一次就無法忘懷的經典洋蔥湯的美味。

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蘆筍水波蛋沙拉佐松露油醋及甜酒泡泡

哇!!那白色像雲朵般的泡泡(也有人說像洗衣粉泡沫~哈!!),一上桌就吸引在坐所有人的目光,真佩服主廚的巧思,居然將甜酒以泡沫的形體融入沙拉裡,甜酒泡泡吃進嘴裡像似吃帶有甜味的空氣般,立馬在口中瞬間消失,感覺非常微妙 

一旁像刨下來的木頭屑圈,其實是用馬鈴薯片所製成的,味道吃來頗類似洋芋片

水波蛋可將搓破拌入松露油醋中,再將生菜葉均勻裹上醬汁,味道是微酸帶點甜的清爽微妙感受,第一次知道,原來水波蛋和生菜這麼搭啊!!

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▲不得不佩服主廚在料理上製作的精細,居然將生菜葉綑綁成小小一束,讓女性顧客在享用這裡的沙拉時,也能相當優雅從容 

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澳洲小螯蝦酪梨沙拉搭窖藏老醋膏

100cc瓶裝就要價4千元的12年義大利摩典娜窖藏老醋,主廚竟如此大氣的用在沙拉裡,除此之外還添加魚子醬、金箔,搭上底部的小螯蝦沙拉,真是一道既昂貴又美味的料理 

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磯煮南非鮑魚沙拉搭微辣明太子美乃滋

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香煎北海道干貝搭白玉米碎泥

生食等級的北海道干貝,鮮甜美味自然已不在話下,利用稍微香煎的方式,更能將裏頭的甜味大幅提升,搭上溫潤舒服的白玉米碎泥,簡直好吃到了極致。

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清炒松露寬扁手工麵

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脆皮油封豬五花燉飯

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廣島生蠔味噌燉飯

生蠔的品質相當的好,吃起來完全沒有任何的腥臭味,外表還煎的微酥帶點焦香,這整顆生蠔可說是不需任何調味,就已經非常非常的好吃 

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▲時節冰沙所使用的水果是檸檬,冰沙含進嘴裡會感受到一股檸檬的清晰芬芳,甜甜酸酸的滋味,非常解膩。

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▲在主食端上桌後,服務生會送上一整排海鹽,詢問客人有無需要。

由上到下為:夏威夷黑鹽、松露鹽、紅椒鹽、檸檬鹽、迷迭香鹽、法國鹽之花

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紋煎櫻桃谷鴨搭法國肥鴨肝佐波特酒醬汁 

經過低溫烹調的鴨肉,口感相當有彈性、多汁且嫩口,鴨肝經過香煎之後,那肝臟的香氣竟是如此濃郁美好,搭上帶點甜、酸與酒精香氣的波特酒醬汁,替鴨肉與鴨肝增添不少風味。

除了主食之外,一旁配菜的腳色也相當厲害,主廚用了多種顏色的蔬菜做擺盤,其中加入了紫花椰菜以油封的方式處理,讓色澤更為鮮艷,一旁還以馬鈴薯製成白色醬汁,白蘿蔔部分以奶油水燉煮,吃起來格外香甜。

另外,最讓檸檬驚訝的是,紅蘿蔔還以柳橙汁及肉桂浸至,使其味道吃起來酸酸甜甜,且肉桂巧妙的將紅蘿蔔的生澀味給去除,真是太厲害了,讓檸檬打從心底佩服主廚在料理上的用心。

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爐烤西班牙伊比利豬肋眼蓋肉佐黑蒜泥 

伊比利豬的油脂豐厚且均勻,使肉質吃起來帶股油脂的香甜,且完全沒有豬騷或豬腥味

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爐烤紐西蘭小羔羊佐馬德拉紅酒醬汁

 這紐西蘭小羔羊真是太厲害了,吃起來沒有羊羶味就算了,而是完全沒有羊的味道,讓在場吃過的人都很那悶,主廚究竟是如何將羊肉本身的味道給去除??(但檸檬還是喜歡吃有羊味的羊肉啊!!)

肉質表現當然不用多說,一定嫩口不柴嘛!!主廚料理的功夫,可說是讓所有的肉質呈現最美好的狀態

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▲檸檬竟然拍攝了同桌友人的餐點之後,卻忘了問這道菜的名稱,只記得這是牛肉就對了,大家就當欣賞美食圖片,別太追究檸檬的小疏忽囉!! 

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現烤焦糖舒芙蕾

舒芙蕾口感相當濕潤綿密,且完全不會過於甜膩,吃起來非常舒服

另外,每道甜點旁都會配上一球的冰淇淋、馬卡龍、可麗露和藍莓。

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苦甜巧克力蛋糕

吃起來帶有可可的苦味及香氣,且不會過甜,檸檬相當喜歡

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手工蘋果派搭香草冰淇淋

富有層次感的酥皮,咬下時還有卡滋卡滋的聲響,且吃起來酥香之外,一點都不感覺油膩感,搭上蘋果片與肉桂的香氣,完全擄獲檸檬的第二個胃 

 

 

 

冰箱爬出檸檬

 

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 餐點精緻美味、服務親切、價格合理,是一間吃過就難以忘懷的好店

 

  以上內容純屬個人食後心得,僅供參考

 Le Céleste 席樂法式料理

 04-22555587

 台中市西屯區市政路569號

 AM11:30~PM14:30/PM17:30~PM21:30

 




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