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【新竹♥美食】☼北香哨子麵☼食材講究、用料豐富、香氣四溢的哨子麵,讓人想一吃再吃的好味道/新竹市小吃 / 傳承媽媽好手藝♥♥

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本次滿意度: 4.90
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值4.50

在新竹北門國小附近開了一家"哨子麵",

喜歡嚐鮮的我們當然一定要搶先來吃吃看~

因為好奇,問了店長店名的由來,

原來是店家位於北部的新竹,以北部飄著香味做代表命名,因此命名為北香,

店長看起來好年輕,一問之下,才知道原來是傳承媽媽的好手藝,

才開了這家哨子麵麵店。

店家主打4種不同口味的乾麵,

有大小碗之分,價位都算平價~

店長媽媽是曾經在東南哨子麵店家,累積了20年的好功夫,

現在由年輕的店長接手,希望延續媽媽的好手藝之外,

對於店面也是加入了很多新的元素,

所以裝潢明亮,座位乾淨又舒適,

不會有一般老店舊舊髒髒的感覺,在這裡吃麵好舒服呀~

冰櫃裡放著各式各樣的小菜和飲料,

小菜的選擇很多,一盤一律35元。

餐具和醬料都可以自取,擺放得很整齊,看起來就很舒服呢!

其中酸菜、辣椒醬都是店家自製的,吃起來更安心~

連胡椒粉都特別挑過,是中藥店研磨的呢!

店家每個月都會推出不同的優惠活動,要密切注意他們的粉絲團,

才不會錯過優惠喔!

大家應該跟我一樣,很好奇什麼是『哨子麵』?

所以店家直接在牆上就有介紹「哨子麵的傳說」~

相傳在古代有位書生考取狀元後光榮返鄉宴客,

憶起寒窗苦讀時,自家嫂子常利用簡單的碎肉、番茄和雞蛋,

煮出非常溫暖可口的麵供書生補充元氣,

度過苦讀的這段時光,於是請嫂子烹煮這道麵食來招待來賓。

所有人都非常喜歡這道麵食,紛紛詢問這道麵食的名字,

狀元不知如何介紹,只想到這是「嫂子做的麵」,靈機一動隨口說出這叫「嫂子麵」。

漸漸的「嫂子麵」就被叫成現在的「哨子麵」了~

店家的店徽是店長自己設計的喔!

從『北』字去延伸,多加了2橫是代表筷子,多了2豎代表麵條,

非常的有創意~

這是店家的點單,清楚易懂,

據說等上軌道之後,還會有新餐點推出,好期待呀~

滷味拼盤 

滷蛋、海帶、滷花生,

三種最常吃到的冷盤小菜,

味道上都還不錯,

尤其是煮得入味的滷花生,

在口中愈嚼愈香,非常好吃!

台式泡菜吃起來非常清脆又爽口,

先吃這道必定能喚醒味蕾,食慾因此大增!

涼拌海帶絲加入了腐乳調味,上頭還灑上黑芝麻,

整體滋味更加鹹香又濃郁。

涼拌粉肝

看起來新鮮又漂亮,口感滑順軟嫩,

加入些許麻油調味,味道更加濃郁又好吃!

一掃從前對於粉肝的既定印象,

這裡的粉肝咬起來非常Q嫩,

惱人的腥味完全吃不到~

涼拌豬頭皮

完全展現了Q彈有嚼勁的口感,特別的是以花椒來調味,

整體口感帶有麻香滋味,吃起來非常過癮!

小菜的選擇好多,每盤都好想吃吃看,

我可是掙扎了好久,才終於挑出五盤,

為了避免肚子爆炸,剩下的小菜只好留待下次再來品嚐囉~

炸醬麵

若說到炸醬麵,

相信一定是大家成長過程中必定會吃到的麵食之一,

而且每一家、每一戶都會有屬於自己的獨門滋味,

看似平凡簡單的料理,卻蘊藏著說不完的雋永故事……

北香的炸醬麵,沿襲前代的古法並加上創新元素,

讓炸醬更加香氣四溢,滋味盎然,更能勾動老饕的挑嘴味蕾,

也能吸引更多年輕族群去嘗試。

才送上桌的那一刻起,便被那宜人的撲鼻香氣所吸引,

還沒動起筷子,嘴中口水已迅速分泌了……

炸醬不如刻板印象中的那樣黑,

類似肉燥的感覺更能引起我的食慾。

炸醬肉香醬濃,吃得到肉末、豆干、油蔥、蒜頭等食材,

鹹香與口感兼具,帶點辣味的滋味更加開胃、涮嘴。

加入了小黃瓜切絲,整體口感層次更加明顯,

也中和了炸醬的鹹辣,讓美味升級,清爽又不膩口。

肉燥麵

常吃到的肉燥乾麵,也是普遍最能接受的雋永好味道,

往往讓人一吃就留下味蕾的記憶,

就算時間久了,依然會習慣吃上一碗的平凡美食。

一碗好吃的肉燥麵,當中的肉燥美味與否,

絕對是影響整體表現的關鍵因素。

肉燥就是肉燥麵的靈魂所在,

北香的肉燥正是完全把握了此面向,

非常喜歡這樣香而不膩,又兼具口感的肉燥。

肉燥製作時,選用的是正統黑豬肉,

味道拿捏上也控制得宜,

鹹中帶香,完全沒有豬肉腥味和油膩口感,

加上香菇的香氣加持,拌著麵一起吃,魅力無法檔!

怎麼吃完麵之後,還想清光碗底的肉燥呢?

(心中OS:老闆,給我一碗白飯好嗎?)

北香哨子麵

這是店家主打的招牌麵食料理,傳承二十年的飄香好味道,

必定有其美味又深得人心的訣竅。

關於哨子麵的由來,上面已有提到這裡就不贅述,

光在發音上就有杓、臊、嫂、臊、哨、紹等,

沒想到哨子麵的來源如此因緣巧合又饒富趣味,

姑且不論典故是真是假,抑或穿鑿附會,

但再次證明好吃的麵食在我們的飲食文化中,

佔了舉足輕重的重要地位!

哨子麵中的佐料十分豐富,

最重要的當然是具有嚼勁且肥瘦適中的肉末,

但豬肉切得不是很碎,依然保有咀嚼的口感。

此外,還有軟爛又保持甜味的番茄,

以及爽口清甜的洋蔥、軟嫩清香的蛋花,

上桌前灑上一些蔥花,整體香味更加濃郁,

不只美味破表,更兼顧了營養均衡,

難怪許多家長都慕名而來,指明要點哨子麵給孩子吃呢!

當然,一碗好吃的哨子麵除了醬料用心之外,

麵條也是不可或缺的第二主角。

北香的老闆除了對於美味有專業的堅持,

更要求自己為顧客的健康把關,

在麵條的挑選及使用方面也不隨便馬虎,

選用成本較高的雞蛋麵作為店內所有麵食的麵條。

這一點堅持實在深得我心,

許多麵店為了節省成本而大量使用油麵,

我們常為了孩子及自身的健康,

常常都選擇不吃或是索性自己回家煮~

雞蛋麵充滿蛋香又有Q勁,滑順不軟爛的口感很迷人,

配上微微勾芡的醬料,感覺更加濕滑又不膩口。

一口吃進嘴裡,蛋香、肉香、洋蔥香……

多重的香味沁入鼻息之間,完全讓人一吃就會愛上,

吃完還會想吃的回味無窮啊~

乾拌麵

樸實又經濟的好味道!

記得小時候媽媽總是會在廚房裡「變魔術」,

三兩下工夫就變出一碗好吃的乾麵,

乾麵中沒有太多的佐料,單純的油蔥、豬油、醬油調味,

配上清燙一下的豆芽,便是讓人吃得津津有味、意猶未盡,

如同這一碗乾拌麵一般,看似平凡不起眼,卻是好吃無比的銅板美食!

喜歡重口味或想吃點不同味道的客人,

可以到一旁的佐料檯加點蒜末、特製辣椒和酸菜~

特製辣椒和酸菜都是店家自製的,推薦必嚐~

乾拌麵加入蒜末之後,香氣逼人,讓人食慾大開,

而辣椒和酸菜的綜合酸辣滋味,更讓整碗乾麵有了新的生命,

老闆的推薦吃法真不是蓋的!

芋頭丸湯

大顆又飽滿的芋頭丸,一碗有三顆,

一定能讓客人吃得開心又過癮!

湯頭喝起來非常鮮甜,但是又不會膩口,

原來老闆堅持使用天然的大骨熬湯,

不添加味精或其他人工香料,好喝又健康滿分!

芋頭口感鬆軟又香氣濃郁,很喜歡這樣的丸子滋味,

非常順口好吃!

芹菜丸湯

在製作丸子時加入芹菜珠,讓丸子變得更可口又帶點綠意,

看起來好美味喔!

一口咬下,芹菜讓丸子變得更爽口又清香,

整體口感Q彈又有嚼勁,好吃耶!

貢丸湯

店家自製的黑豬肉貢丸,品質及味道上絕對是首選!

貢丸吃起來Q彈有勁又不會有油膩口感,

在製作時選用了肥瘦合度的上選黑豬肉,

加上精密的製程,才能有如此美味!

綜合丸湯

一次便能吃到芋頭丸、芹菜丸和貢丸,

滿足了愛嘗鮮和挑嘴的顧客需求~

店內有提供品質極佳的白胡椒粉,

在湯裡灑上一些,味道會變得更加鮮美好喝~

吃完整桌的好料理,覺得幸福又滿足!

4個人吃一大桌餐點,有麵食、有湯還有精緻小菜,

價錢又很公道划算,而且吃完還會讓人一直懷念那個美好滋味,

真想天天都吃到呢!

 

北香哨子麵
營業時間:早上11:00~下午2:00 ; 下午5:00~晚上9:00 
地址:新竹市中正路285號

FB: 北香哨子麵

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店家資訊
北香哨子麵
4.40

餐飲>麵食點心

新竹市北區中正路285號
03-5326-750
(訂位時可告知店家您的資訊來自於窩客島!)
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