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【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

淑雯
本次滿意度: 4.30
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2016/12/05 14:29:30
209
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珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋  

現在已經邁入秋天微涼季節,在這種帶些涼意的天氣下,很適合吃上讓人溫暖的火鍋,這次來到位於市民大道上的珍湯港式火鍋,這是店家用老火煲的湯頭,同時可以品嚐到香港純正的口味。

從捷運敦化站往東區地下街9號出口直走到市民大道上右轉就可以看到了。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

門口有放著菜單,可以供翻閱。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

許多媒體雜誌都有採訪報導過,就讓我們一起來看看其中的美味!

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

一進入店內,可以看到裝潢黑色為底,搭配著黃色及白色的色調,整體神秘中帶些典雅的氛圍,而布景中是一幅香港夜景,讓彷彿身在其中。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

店內位子沒有很多,越夜人潮越多,所以想要來品嚐的話,要事先訂位。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

在點菜前,店家會先送上調味料讓客人自行調配,可以看到基本的蒜末、蒜酥、蔥花、香菜、辣椒、沙茶、醬油、醋、香油;基底的醬油是先用冰糖熬煮,所以帶些甜味。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

這是小菜~毛豆及泡菜,店家說是近期才有的。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

泡菜起來微酸辣,很開胃;而毛豆則是略鹹甜帶且脆,這個很適合當下酒菜。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

而這是菜單~店家說他們菜單有更換過排版,基本上這裡是單點式,不過也是有多人式的套點可供選擇。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

這時先送上的是飲品:蘋果雪耳水及竹蔗茅根水。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

竹蔗茅根水:是用白甘蔗、馬蹄、毛根及蔬果去熬煮的,喝起來有甘蔗的甜味,這是可以退火的。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

蘋果雪耳水是用蘋果打成泥加上木耳,入口後有木耳的咀嚼口感及蘋果泥沙的味道,有著淡淡蘋果香氣,不會很甜膩,這個是可以解油膩的。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

在還沒上菜時,店員有說現在有推出雞湯底,要讓客人可以比較一下外面吃的火鍋湯底,像是麻辣鍋就是用雞湯底加上麻辣而成的。

這次選擇的湯頭是澳門豬骨煲~看起來非常濃郁。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

而這個豬骨煲的湯底裡有芹菜、雞腳、白蘿蔔、豬大骨、豬腳、紅蘿蔔、金華火腿及白胡椒粒及及玉米等,非常豐富,湯頭白濃中帶點黏稠感。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

還沒放入其他的食材時,店家就先給我們每人舀了一碗, 果真喝起來相當順口,裡頭含膠質的湯頭顏色很清澈,喝起來有淡淡的香氣,味道很不錯。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

再來送上的是鬼馬油條(NTD160)及饗鈴(NTD160)~這個都是先調理好的,熱騰騰的上桌,馬上可以入口。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

鬼馬油條是用油條加上花枝漿合制而成的,一口咬下,炸的很酥脆的油條在嘴裡咔嗞咔嗞作響,花枝漿的海鮮甜味也在嘴中化開,味道很濃郁;沾店家附上的調醬,味道酸甜辣混合,吃起來更添加其風味。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

饗鈴則是豆皮捲成一捲酥炸而成的,單咬一口,非常酥脆,沾著附上的紫蘇梅醬,帶點甜甜口感,沾些湯頭吃,在脆中帶點軟又有湯頭的香氣,這道也推薦的。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

鯛魚片(NTD180)~

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

我們先把鯛魚片放入鍋中煮熟,大約只要煮二分鐘就可以了,魚肉很厚實且很新鮮,入口很有嚼勁,很不錯吃。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

而沾著醬吃,有著甜鹹的味道,整個帶出魚肉的鮮味!

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

花心手切松阪豬(NTD380)~捲成花形狀的是手工切的,一片一片部份是機器切的。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

首先先把花形狀的松阪豬放入鍋中煮,稍微滾燙一下就熟了。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

夾一片豬肉入口,這樣子單吃就略帶鹹味,在嘴中有著嚼勁,很Q彈、鮮嫰,真的很推這道松阪豬~要手切的喔!若是沾著醬吃,有著甜鹹口感,味道也是很棒的。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

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再來是機器切的松阪豬,一樣略煮後入口,口感比較油膩些,肉質比較紮實,少了一些Q彈性,咀嚼起來比較有嚼勁。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

在吃同時,店員來加入湯頭~舀了一碗來喝,湯頭有變成的比較濃郁,因裡頭的豬腳及豬大骨精華慢慢在釋放出來。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

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PRIME牛板腱(NTD280)~

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每一片的牛板腱肉都一樣厚,下鍋烫過入口,嗯~發現煮的有點過頭,肉質紮實有嚼勁。

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後來,我們試著煮個五分及七分熟來吃,果然口感就有差異:五分的部份肉質就比較嫰,七分及九分就紮實。

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然後我們再來喝一次湯頭,經過豬肉及牛肉的洗禮後,湯頭變的更有鮮味且也變的更濃郁了。

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再來就是把綜合菜盤(NTD200)放進去煮~

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

裡有高麗菜、香菇、南瓜、芋頭、小白、玉米筍、杏鮑菇、金針菇及蒟蒻絲等,蔬菜等吃起來很鮮甜,經過湯的洗禮後,帶點膠質的口感,除了甜味外還有青脆,像芋頭部份就先炸過,所以入口時旁邊略硬,其他是鬆軟,在鍋裡久了就化開了,這個菜盤也讓我們吃的很高興。

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

珍湯港式火鍋:【捷運忠孝敦化站】東區宵夜的好去處~珍湯火鍋

當然煮後青菜後,還是要再來試試啺頭~這時的湯更為濃厚,裡頭也包含了青菜的甜味,味道更有層次感!

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最後只剩下綜合手工餃(NTD230)及鵝肝花枝丸(NTD180)~這二種煮的時間是三分鐘,所以每一桌都會有沙漏來計時。

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先來煮手工餃部份,總共有三種~首先是水餃:裡頭有包韭菜、肉末,然後用餛飩皮包覆起來,這個餛飩皮還是老闆親自至市場挑選的,所以我們吃時,皮Q,裡頭的餡料很飽滿,整個吃起來就很紮實。

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再來是雲吞,這個也是餛飩皮的,不過皮就比較薄,裡頭的餡料也很紮實,且還可以吃的到假子,味道很鮮美。

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最後一種餃是鳳城水餃:裡頭包著是絞肉、黑木耳,筍絲、蝦仁及扁魚酥;店員告訴我們,筍絲有先用水煮過後再冰填,所以吃起來會有脆的口感,裡頭也包含著扁魚酥,有先炸過,所以會有魚酥的香氣,整個吃起來,有脆、有鮮、有嚼勁,在嘴中品嚐到多種層次的味道及口感。

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而鵝肝花枝丸則是咬下後,可以吃到一塊的花枝及鵝肝,非常有彈性,細細品嚐鵝肝的味道,發現是無味的,不過入口即化,很柔軟的。

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我們把食材全部都吃完了,不過鍋裡頭還有一些鍋底,所以我們也把鍋底的食材也一併吃掉。

雞腳:煮的很軟嫰,一劃就開了,裡頭肉質都變成入口即化的口感。

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豬大骨則是我吃掉:肉也煮的很軟,因為精華全釋放到湯裡,所以吃起來比較沒味道;朋友吃的是豬腳:她說用筷子一夾就化開了,吃起來很有膠質。

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到這裡就已經非常飽足了~不過最後的最後還有甜湯。

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裡頭有白木耳、枸杞及紅棗,吃起來不甜膩,白木耳非常有脆度,入口後是紅棗味重,很不錯吃的。

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整個吃下來後,我們已經飽到不行了,在這裡可以品嚐到食材的新鮮度,還有熟食料理的美味,店員的服務也是很好的,想要品嚐與一般不同的火鍋湯頭,不妨可以來這裡品嚐看看,謝謝店家的招待。(以上為個人實際吃食後的感想,僅代表個人之意見-體驗文)

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