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[台北中山] Sushi-IKI 粋新面貌再訪

一起從台灣兩憨的角度看世界
本次滿意度: 4.70
  • 美味度5.00
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.00
2016/12/13 18:55:26
70
2,849
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去年底起,帶客戶或家人來吃日本料理還蠻常來吃Sushi-IKI 粋吃的,幾個月前看到店家臉書FB粉絲頁貼出為再提升服務品質,將暫停營業並進行內部訓練,所以有一陣子沒來了。 而十二月重新開幕後,我和老婆大人帶著兒子找一天來用餐,現在頭手是由之前在山花服務的小霖師傅擔任,有十六年的日料經驗。

此次試了午間套餐,水準相當不錯,從料理本身以及詢問小霖師傅中可以得知其對料理的用心,這道烤干貝佐松露及藻鹽簡單但很確實了傳達出干貝本身的甜美,讓人回味無窮。
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前段的生食三品由澎湖車蝦白甘、及北海道水海膽組成(海膽品質不用擔心,都是剛進貨現開盒的哩!),秋冬真是吃日本料理的美好時刻呀!
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店即將滿開幕一周年,來看看和以前有沒有不一樣囉~
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店內裝潢依舊維持的相當好,和剛開幕時相差無幾,用餐的氣氛相當舒適。
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簡單拍一下師傅使用的調味材料。
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還有今日會用到的食材,這是澎湖空運活車蝦。(稱作車蝦是因為其條紋明顯,捲曲時猶如車輪的樣貌)
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接著是法國空運吉拉多生蠔2-5號,有"生蠔中的勞斯萊斯"之稱,編號由0至5,數字愈小愈大顆,口感最佳的為2號。
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相當期待小霖師傅今天會為我們帶來怎樣的料理啊!
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今日會用到的魚料。
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這邊也是,白身魚、貝類及干貝的部分。
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首先上的是先付開胃小品- 鮟鱇魚肝豆腐,清爽冰涼的豆腐入口後有濃郁的魚肝香氣,和酸桔醬汁一同享用滋味相當美妙,已胃口大開中。
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小霖師傅正專注的準備向付的季節生魚片部分,這季節吃日本料理只有讚啦!
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小霖師傅個性相當穩重,和他請教都會很熱心的解說他的料理手法。
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季節生魚片分為兩個部份上,首先這三品由左邊順時鐘是鮪魚中腹佐松露蜜柑鯛(餵蜜柑的鯛)搭海葡萄紫蘇花及石垣貝。魚的油脂度相當豐富外,這松露的份量真的是豪爽的叫人開心。
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本篇共有417字

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Shushi-IKI粋

Shushi-IKI粋

4.25
台北市中山區植福路215號
02-8501-5338

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Shushi-IKI粋

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