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【Angelas日嚐】刀工細膩俐落的日式食堂,永和美食推薦,永和無菜單日本料理,秀朗國小周邊美食【櫻壽司】

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本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛2.00
  • CP值3.50

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 ▼秀朗國小旁的 櫻壽司 目前已在永和開業三年多了

店裡的兩位師傅皆來自台北知名的三井日本料理,其中主要師傅更是有20年以上的經歷

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 ▼店家目前沒有公休日,主要有分午餐和晚餐兼消夜兩個用餐時段

我們這次是晚上5點抵達店家,很幸運的坐到吧檯的位置

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 ▼店裡主要分成吧檯跟內用區(坐一般的桌椅)

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 ▼我個人是覺得吧檯的高腳椅坐起來又穩又舒服

但如果不喜歡座高腳椅的話,這邊也有正常高度的桌椅可以選擇

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 ▼入座後,店家便幫我們送上餐具和熱茶

服務人員很貼心,只要看到熱茶只剩一半,就會幫我們把熱茶倒滿

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 ▼櫻壽司的基本菜單

老闆說店裡有不少熟客都直接點自己想吃的料理

這基本菜單主要是給想試試看餐點或第一次來用餐的客人看

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 ▼酒類MENU

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 ▼單點壽司與精選好物

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中間橘色的食材是海膽醬配花枝,海膽的鮮味配上花枝的嚼勁,兩者結合在一起出乎我意料的和諧

配上外層薄脆的小黃瓜,口感和味道都很有層次感

 ▼海膽花枝

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 ▼因為這次是坐在吧檯的位置,剛好可以欣賞到師父料理食材的過程

師傅當時在切外圈的小黃瓜薄片的速度又快又俐落,讓我印象非常深刻

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 ▼和風蟹肉棒沙拉

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 ▼沙拉雖然份量不大,但是內容卻很豐富

包含了蘋果片、洋蔥、小番茄,蘆筍、海菜、小黃瓜、生菜、蟹肉棒

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 ▼蟹肉棒的味道和大多在火鍋店吃到的蟹肉棒差蠻多的,蟹肉的味道明顯,口感也較有彈性

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 ▼三棘天狗雕生魚片、挪威鮭魚生魚片、新鮮吻仔魚

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▼爸爸吃的是天棘天狗雕生魚片,覺得很鮮甜

我吃的是挪威鮭魚,一入口就被鮭魚的鮮甜感給驚豔到,新鮮到彷彿鮭魚就在嘴裡優游

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▼生魚片和握壽司旁都會附醃白蘿蔔、薑片和山葵,爸爸很喜歡這邊的醃白蘿蔔 

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 ▼海陸生薑燒套餐

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 ▼這款料理是秋冬剛推出的,因此沒有出現在基本菜單上

鍋物主要是以薑湯為主,湯裡有加麻油和清酒,雖然全都是我不敢吃的食材

但這薑湯卻很甜很下飯,我在師傅的建議下淋在飯上享用,沒想到為之著迷

師父說之前有客人吃這套餐,因為覺得湯汁太下飯開胃,一連吃了五碗飯

就連爸爸吃了一口薑湯配飯後,也忍不住一口接著一口,淋了許多湯在飯裡

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▼海陸生薑燒的松阪豬雖然薄博一片,但口感Q彈又有嚼勁,而且很入味

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▼海陸生薑燒裡的蝦子很新鮮,蝦肉飽滿彈牙,雖然燉煮的入味,但還是能嚐得到蝦子本身的鮮味

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 ▼享用完海陸生薑燒套餐後,師傅將盤子和醬料放在桌上,準備開始處理握壽司的部分

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 ▼吧檯的櫃子裡有著師傅每天凌晨一點到基隆漁港挑回來的新鮮魚貨

為什麼為挑在一點呢? 因為一點剛好是漁船回來的時段,想挑到最新鮮的漁獲就要趁這時候

得知這部分,我頓時覺得師傅真的很用心,晚上工作到12點,馬上要在1點趕到基隆港,真的很需要體力

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 ▼我們在用餐時,師傅會和我們介紹料理和工作上的小故事

爸爸當天和師傅聊得蠻開心的,而師父也很有耐心的聆聽

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▼三棘天狗雕握壽司

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 ▼上層的鯛魚片沒有腥味,配上微酸帶甘的醋飯,令人欣賞

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梅肉本身酸酸甜甜的,質地黏稠,放在鱒魚上凸顯食材本身的甜味,也使得握壽司別有一番風味

 ▼鱒魚佐梅肉醬

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 ▼新鮮干貝佐柚子粉

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 ▼新鮮甘甜的生食干貝配上柚子粉的清香,兩種味道互相照應著,凸顯彼此的味道

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 ▼紅甘佐金山寺味噌

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 ▼金山寺味噌鹹中帶甜,有米和豆的香氣,搭配紅甘風味特殊卻不突兀

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▼新鮮吻仔魚佐生薑末,凸顯其鮮味,底部的小黃瓜使得握壽司多了清爽感 

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 ▼肉魚佐薑末

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 ▼炙燒過的肉魚帶有微微的油脂,肉質柔軟

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師傅在炙燒時就聞到了迷人的香氣

一入口後,明太子醬的鮮甜和炙燒的香氣令人為之振奮

雖然我自己本身比較偏愛生的魚片,但這炙燒明太子鮭魚握壽司卻是我這次最喜歡的部分

 ▼炙燒明太子鮭魚握壽司

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鮭魚卵的質地濕潤,配上醋飯剛好中和鹹味

 ▼鮭魚卵握壽司

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 ▼牛蒡天婦羅

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▼天婦羅雖然薄薄一片,但越嚼越香,魚漿和牛蒡的味道都蠻顯卓的

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 ▼鮮魚味噌湯

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 ▼鮮魚的份量豐沛,味噌湯本身味道濃郁,但不會死鹹,鮮味融入其中

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 ▼粥的甜度適中,紫米不會過於軟爛,但也不會乾硬

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這次品嚐到的料理,我和爸爸都蠻滿意的,尤其是食材的新鮮度讓人欣賞,不枉費師傅凌晨去基隆港挑選魚貨

在部分餐點上,也可以感受到師父刀工的細膩與俐落,令我印象深刻

服務態度上,師傅們和服務人員也都很親切隨和,讓人在用餐過程中覺得舒適

 

原文看此: http://angelaenjoylife.pixnet.net/blog/post/282034585

 

店家資訊

櫻 壽司

地址: 新北市永和區得和路172號(秀朗國小附近)

電話: 02-2945-9668

營業時間: 11:00~14:30、17:00~02:00

粉絲專頁: 永和 櫻壽司

 

 

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店家資訊
櫻壽司
3.84

餐飲>日式料理>壽司‧生魚片

新北市永和區得和路172號
02-2945-9668
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