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【新竹海鮮餐廳 】☼海之味-海の味蒸氣養生料理(關新店)☼蒸煮出食材的鮮甜美味,無油無味精,健康又美味!♥♥

By:小兔媽咪*昕寶貝

發表於:2017-01-03 18:21:06
發表篇數:142
人氣:10,041
造訪店家: 海之味蒸氣養生料理
本次滿意度: 4.80
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值4.00

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新竹市 > 東區

文章關鍵字:#精緻料理 #單點式

現在食安問題嚴重,吃東西我們都盡量以新鮮食材為主,少吃加工食品,

而且會選擇少油少鹽的料理方式,因為健康比什麼都重要!

不過難道為了健康就得放棄美食嗎?

不,這次我們發現在新竹有一家「海之味-海の味蒸氣養生料理」,

滿足了我們想追求健康又愛吃美食的需求呢!

 

 

「海之味-海の味蒸氣養生料理」有兩家店,一家是在北大路上,一家是在關新一街,

這次我們來到的是在新竹火車站附近的關新店,

店面的外觀看起來很寬敞乾淨,沒有一般海鮮餐廳的魚腥味。

 

 

店家的特色是以「高壓氣密技術」將水氣霧化成極小的分子,

將食物快速的蒸煮熟,鎖住食材的鮮甜美味不留失,

並保留食材營養,只需五分鐘,就能嚐鮮到食材的美味!好特別呀!

 

 

這是店家的菜單,有2、4、6、8、10人等不同組合搭配,

2人餐從1380元~2900元不等,

而4人餐則是從3400~4900元不等。

 

 

甚至還有6人餐和8人餐,人數越多能吃到的海鮮越豐富。

 

 

店內的座位類似小包廂,以半開放的裝潢和別桌分隔開來,

這樣也比較不受打擾,這是4-6人的桌型。

 

 

人數多一點的可以坐圓桌,可以坐8-10人。

 

 

店家最裡面可以看到好多的水族箱,有好多新鮮的海產,

每一種海鮮看起來都活力十足呀!

 

 

從蝦子、龍蝦到鮑魚通通都有。

 

 

大部份海鮮店的現點海鮮種類沒有這麼多,

海之味的海鮮流動率快,所以海鮮肉質好吃又新鮮,

不像有的店家在水箱裡養殖很久,肉質和水質都不一樣了~

 

 

 

旁邊還有醬料區,其實海鮮都非常的新鮮,

直接蒸熟吃就已經非常美味,

醬料區是提供給有些喜歡重口味的客人多一個選擇。

 

 

蔥花、薑末、蒜末和辣椒等辛香料都有。

 

 

小兔爸裝了一點辛香料+鰹魚醬油+蘋果醋,

等會兒可以試試原味和沾醬兩種不同的味道。

 

 

每張桌邊都有一台木製的食材放置推車,

一些鍋蓋、夾子、蒸盤等器具也會置放在上頭,

讓餐桌上保持整齊又淨空,確保客人用餐的區域不會受限,

這樣的設計真的很貼心~

 

 

這是要放在最底層,準備要煮成粥的食材,

有米、干貝絲、薑片和絞肉。

 

 

店家對於每一樣食材都很講究,

米是使用池上米,而干貝絲也是使用頂級干貝呢!

 

 

將食材先倒入鍋底備用,等一下上面蒸食材時的湯汁會滴落下來,

每一種食材的精華最後都在鍋底和米熬煮成粥,

光是用想像的就覺得美味呀!

 

 

鍋子的底部中央,有一個突起的特殊金屬裝置,

側邊有氣孔可以噴出蒸氣,再藉由食材的種類來決定烹煮時間,

真的是好科學又聰明的方法~

 

 

這個操作面板都由工作人員來操作,

客人只要負責品嚐美食就可以了,真幸福!

 

 

蛤蜊的品質絕對是首選,每一顆都是飽滿又大顆,

加上外殼乾淨又無破損,一看就知道新鮮又美味。

此外,提供的份量也非常多,足足有一台斤重呢~

 

 

蛤蜊當然最適合搭配絲瓜一起煮了!

店家在食材處理上非常用心,絲瓜在送上桌前已清洗削皮好,

翡翠般明亮的外皮,配上淨白無瑕的絲瓜肉,

光看就覺得好美味!

 

 

在鍋子上放置一個蒸盤,便能在上面蒸煮各項食材,

而海鮮、蔬菜或肉類的湯汁,

也能在蒸煮過程中透過孔隙流到下方鍋子內,

完全保留了食材精華又鮮美的部分,

想必到時下方的稀飯一定美味到極點,好期待這樣的吃法~

 

 

工作人員會在桌邊協助將食材放入蒸盤上,

客人無須擔心要怎麼烹煮的問題~

 

 

絲瓜放好之後,接著放上蛤蜊~

 

 

最後放上薑絲去腥提味就OK了~

服務人員蓋上鍋蓋,設定好蒸煮時間(4分鐘),

接著就是等待美味出爐囉!

 

 

幾分鐘後,打開鍋蓋之際,

海鮮清香撲鼻而來,原來沒有多餘的調味料,

而只是用清蒸的方式烹煮,也能有如此誘人的料理!

 

 

絲瓜是蒸煮到恰到好處,口感Q脆又不軟爛,

咀嚼時在口中迸發的湯汁真是香甜!

 

 

蛤蜊也一一打開和我們見面囉!而且富含鮮美湯汁在其中,

沒有沙沙的澄淨肉質真是美味到極點了!

 

 

第二道則是要品嘗新鮮軟絲,店家是選用4A等級的軟絲,

一樣已經處理完善,將軟絲切成片狀以利蒸煮!

 

 

強調自然的食用方法,

不需要加調味料,只要將食材放上蒸盤上即可!

 

 

不需多久時間(2分鐘),軟絲開始有點捲曲,

此時正是準備大快朵頤的時候!

 

 

軟絲非常新鮮,嘗起來口感格外Q彈有勁,

原始食材的鮮甜滋味展露無遺~

 

 

若想吃點重口味,沾點店內提供的鰹魚醬油也不錯,

增加了味覺上的豐富層次感!                                                                                                                                                                                       

 

鮮紅的牛肉是緊接著要品嚐的食材,

很少將沒有調味的牛肉直接拿來蒸煮,

也十分期待等會的成品滋味~

而且牛肉是使用美國Prime等級的高級牛肉,

可見店家在食材的選擇上十分講究!

 

 

牛肉切成片狀,但厚度比一般吃涮涮鍋時厚一些。

鮮紅又細嫩的肉質格外誘人,而且還能看到些微的脂肪分佈~

 

 

服務人員連著底層的菜葉一起放入蒸盤,

紅綠對比色系感覺非常秀色可餐!

 

 

蓋上鍋蓋蒸煮,感覺轉眼間便能享用了!

利用蒸煮時間的設定,還能控制牛肉的熟度(1分鐘是五分熟),

我們想吃6分熟就是設定1分鐘再悶一下,喔!實在是太高科技了!

一般來說,控制在5~6分熟的熟度是最好吃的!

 

 

沒有額外加入調味料,牛肉呈現出忠實的原始質感,

表面還透出鮮美的肉汁,讓人光看就垂涎三尺了!

 

 

桌邊有提供黑胡椒罐,

客人可以自己動手依喜好來調味~

 

 

現磨的黑胡椒粒讓牛肉變得更香了~

(頻頻吞口水!)

 

 

若覺得味道不夠,也能加入玫瑰鹽來提味,

話說牛肉最適合這種調味料了,

只能說店家非常懂得客人的需求呢!

 

 

連著底層的菜葉一起吃,牛肉鮮嫩多汁,

外層菜葉爽口又不油膩,整體口感非常清爽又香醇,

完全就是讓人欲罷不能的享受啊!

 

 

吃完牛肉之後,接著要品嚐海鮮食材囉!

雙人餐有兩尾大海老(每一隻都超過100克以上),

從晶亮又硬挺的外表看來,就知道品質一定非常優!

 

 

一旁的干貝也是非常誘人,

選用北海道2S生食等級的大干貝,

不僅新鮮,體積也非常大呢!

 

 

放上蒸盤之後,就等待蒸熟的時間(4分鐘)。

 

 

 

大海老果然有別於一般的草蝦,

不僅體積大,拿起來的重量也非常沉,份量十足!

 

 

足足有我的手掌這麼長呢!

 

 

大海老的肉質非常紮實,咬起來也充滿嚼勁,

第一次覺得原來蝦的肉質是能如此彈牙,

加上超大份量,完全讓人吃得滿意又享受!

 

 

因為蒸煮時間控制得宜,干貝能保持最佳熟度,不會太熟到縮水或乾癟~

 

 

一口咬下,干貝天然的甘甜及湯汁完全能享受到,

在嘴裡還有Q彈的絕佳口感。

不是只有一口,而是可以慢慢享受的超大份量,好好吃喔~

 

 

店家因為講究養生,所以連提供的飲料都是健康的黑豆水,

牆上有黑豆水的好處介紹,這裡我就不贅述了~

 

 

熱熱的黑豆水喝起來很溫順,自然甘甜的感覺,

讓人多喝也不會膩,而且感覺身體也比較無負擔,舒服!

 

 

店家服務人員十分細心和周到,

會定時更換蒸盤,確保食材不互相影響味道,

讓客人享受到最好吃的料理~

 

 

吃完海鮮和肉類之後,該是來點清爽的蔬菜了!

娃娃菜是我和小兔爸最近非常喜愛的一種蔬菜,

吃過之後便難以忘懷那鮮甜爽口的口感,

好期待用蒸的方式來料理會是什麼滋味!

 

 

另外還有手工蝦仁和花枝漿,

做成圓滾滾的丸子模樣真討喜!

 

 

換了新蒸盤,相信更能鎖住蔬菜的清甜,

完全吃到最美味的口感!

 

 

蝦仁和花枝漿也一起放下去蒸~

 

 

4分鐘之後,美味的佳餚又完成了~

 

 

蝦仁漿一般都是放到火鍋裡煮,

還真是第一次品嘗用蒸的料理手法。

 

 

蝦仁漿完全是真材實料,一口咬下便能嘗到完整的蝦仁,

魚漿Q彈,蝦仁鮮甜,配上青豆的點綴,

整體口感十分好吃呢!

 

 

一身淨白的花枝漿也是美味首選,

不平整的外型,更能想像當中的真材實料~

 

 

花枝的Q脆在咬下的瞬間完全迸發出來,

很喜歡這樣的驚豔口感,

完全不需過多的調味料便能讓人忘不了~

 

 

接下來是重頭戲登場喔!

整隻波士頓龍蝦擺在餐桌上,感覺十分氣派又高貴,

而且重點是有一對非常巨大的蝦螯!

 

 

整隻龍蝦放上蒸盤,設定好時間(4分鐘),

我們已經準備好品嚐等會兒的美味了!

 

 

熟成的龍蝦呈現出鮮豔的紅色,看起來十分美味的樣子!

 

 

 

波士頓龍蝦的肉質非常紮實又富彈性,

用筷子一挾便能輕鬆拉出不斷裂,

足以證明新鮮程度絕對沒話說!

 

 

龍蝦的肉質不僅紮實有嚼勁,而且還甘甜鮮美無腥味,

不需調味料的加持就美味到了極點,實在是太享受了!

 

 

龍蝦螯的部位也是精華所在,剝殼之後更能感受到有多厚實。

蝦螯的肉質比較細緻又軟嫩,口感上更顯汁多味美。

 

 

最後壓軸的是時令鮮魚,今天是提供台語俗稱:『花身仔』鮮魚。

 

 

看這魚的眼睛就知道魚很新鮮,上面放了薑絲可以提升魚的美味!

 

 

5分鐘之後,清蒸鮮魚就完成了!

 

 

魚的肉質細緻綿細,帶點有膠質的魚皮一起吃,感覺更加鮮美。

用清蒸方式料理的魚肉,鎖住了魚肉的鮮甜肉汁,雋永又順口的鮮美滋味。

 

 

吃完一道道新鮮美味的餐點後,剛剛蒸完食材所滴落的湯汁,

已經和底下的米飯和在一起,準備來煮粥了~

 

 

以蒸氣來煮粥,平常應該很少看到,感覺非常的新奇呢!

 

 

老闆建議先吃原味的粥,品嚐湯汁的自然鮮美,

之後再加青菜下去一起煮。

 

 

店家會準備A菜、高麗菜、芹菜和蛋一起來煮粥。

 

 

青菜的加入增加了清脆的口感,也多了香氣。

 

 

 

這粥每一口都能吃到海鮮、肉汁和蔬菜的鮮甜,

非常的健康又美味!

 

 

如果習慣口味重一點的人,可以加入店家準備的胡椒粉,

這胡椒粉也是選用中藥店研磨的,一點都不馬虎呢!

 

 

店家還有二樓的座位,兩層樓加起來可以容納100人沒問題。

 

 

整體來說,海之味蒸氣養生料理環境寬敞舒適,

以蒸氣的方式來料理食材,無油無味精,讓人吃的健康無負擔,

還能吃出食材的鮮甜,對於現代的人追求養生又愛吃美食來說,真的是一大福音。

而且所有的食材都很講究,除了很多活體的海鮮可以選擇之外,

連肉類和蔬菜也都很精挑細選,就是要讓客人吃得安心!

如果家裡有長輩的人真的非常適合來這裡用餐,一定頗受好評~

 

店家資訊:

海之味-海の味蒸氣養生料理

地址:新竹市東區關新一街 50號

電話:03 567 0083

FB粉絲團:海之味蒸氣養生料理-關新店

另一家分店(北大店)的地址:新竹市北區北大路202之2號

 

 

 

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店家資訊
海之味蒸氣養生料理
窩客評價: 4.38
店家類別:餐飲>中式料理
新竹市東區關新一街50號
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