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希沙良的部屋

發表篇數:763篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:新北市 > 中和區

造訪商家:雲林福記鴨莊
phone02-2247-6666
place新北市中和區圓通路208號
作者本次評價:
4.50
美味度
5.00
服務品質
4.00
裝潢氣氛
3.00
CP值
4.00

中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨

 
[烤鴨/新北中和]

位於中和圓通中正路口三角窗的雲林福記烤鴨,
是在地人指名十餘年未搬遷的好口味,引進正港片肉、炒骨、鹹酥一鴨三吃吃法,
尤其是將烤鴨剁塊,再放入高温油鍋内與新鮮的薑片一同油炸而成的鹹酥口味,
讓人一口接一口,唰嘴停不了!

喜歡吃美味烤鴨的,文末快幫推按讚喔!


#烤鴨三吃 #一鴨三吃 #烤鴨王 #鹹酥鴨 #三角窗 #中和

雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨
 

希沙良家的生活圈雖然距離中和不算遠,
不過畢竟中永和之間的路錯綜複雜,而且很多都是彎曲而不直交,
除了主要的幾條大路之外,希沙良真的不是很熟悉。
尤其是前一陣子,因為手機故障不能使用的原因,
沒有了Google地圖,在找路的時候,真的是有夠辛苦。

一旦喪失了平常可以依靠的配備,
似乎連原本還算熟悉的幾條路都一下子出現了不確定感…

雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨

不過,就算在這樣的迷情之下,希沙良還是努力地找到了新的美食,
今天就要來介紹一家位在中和中正路、圓通路口的超有名烤鴨店家──雲林福記烤鴨

由南部起家的雲林福記烤鴨以三角窗烤鴨店而知名,
希沙良到訪時,因為當日差不多已經接近尾聲,
老闆娘好不容易空出手來,替希沙良介紹道:
目前年輕一輩已於店中幫忙。負責片鴨的重責大任。
希沙良也見到他們的第三代一次次手起刀落,片出一盤盤美麗的烤鴨。

雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨

※有關中永和迷情詳情請參見《永和義大利麵/焗烤.分量十足的平價美味──米特義式工坊》、《南勢角美食.中和興南夜市鹹甘合宜古早好味道──李洪担仔麵》等文。

事後跟中永和的朋友聊起,
他們也都説圓通路口的這家才是真正的老牌正三角窗
飄香十數年未曾搬遷,甚至再往前追根,更是能夠追溯到三十年以上…
他們也都會指名購買這一家的烤鴨,
至於鄰近其他的店家,是後來才出現的。

雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨

之所以能夠歴久不衰,
就是因為他們招牌的脆皮烤鴨三吃啦!
烤鴨一隻能夠有片肉、炒骨、鹹酥三種口味,硬是比其他家外帶烤鴨店多一味!
 

小小知識
鴨肉的價值


鴨是水禽,有滋陰養胃、利濕的功能。
鴨肉是優質肉品,營養價值相當高,富含蛋白質,屬陰涼可滋補五臟,特別適合體內有熱、上火的人夏天食用。
除了可食用烤鴨片外,鴨肉也可同海帶燉食,具有軟化血管、降血壓等功效。



雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨
雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨
雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨

我想,第一吃──片肉是不用説了,
這可是烤鴨的基本盤!

食材選用新鮮現宰土番鴨,先用獨家秘方醃漬,
再以滾水川燙後淋上麥芽汁,絶不添加色素。
鴨子風乾後再以環保無煙的精純木炭大火炭烤,烤出黄金脆鴨,
烤爐就在眼前,一批批從其中出爐的鴨子一下子就會被外頭排隊等待叫號的人潮給消化掉,
不但實實在在,而且新鮮,看得到各個歩驟的進行。

雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨
雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨

看看店家仔細去除鴨身上的雜毛,
就是為了要讓口感及賣相更佳,細心全都看得到。
怪不得會獲得2008烤鴨王比賽全國季軍的好成績,
不但是新北地區唯一入選獲獎店家,成為全國烤鴨達人,
而這個比賽據説之後就沒有再舉行,不然應該會有更多的榮耀才是!

雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨

再來是第二吃──炒骨
在削完鴨肉片後,將鴨骨剁成肉塊,
加入蒜、辣椒以及甜麵醬並以大火翻炒,
起鍋前再加入九層塔炒香,這吃法非常適合喜愛重口味的饕客。

雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨

最特別的是第三吃,
也就是從南部流行起來,而由這家雲林福記所引進北部的鹹酥口味。

一樣是把熱騰騰的烤鴨剁成塊,再放入高温油鍋内與新鮮的薑片一同以熱油連續炸過數次,
讓鴨肉內酥而不油膩,之後再丟入九層塔爆香即可起鍋。
鹹酥鴨的製作較為費時,需要多花點時間等候,
可是看到大家都是這樣一隻隻的三吃帶走(有的客人還一帶就好幾隻…),
希沙良當然也一定要試試這沒有嘗試過的口味,
而且説真的,待在店前等待時,那味道真的是超~香~的啦!肚子好餓喔!
拿到之後立刻飛奔回家,就算大雨,就算迷路都減不了本人愛吃的心啊!

雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨 雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨 雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨

(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)

 


一路衝到位於永和的傑克先生家後,
希沙良連忙把身上的濕衣脱掉梳洗一下,
交給傑克先生處理的烤鴨還在排盤,
本人就迫不及待回到餐桌搶著享用了!

雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨
一鴨三吃(一隻NT$600,附醬、餅)
葱需另購,毎份NT$10;醬、餅等加購亦均毎份NT$10


片肉的部分是搭配麵餅、葱段,還有店家自製的甜麵醬一起食用,
取一片麵餅鋪平,
拿一片肉加一片皮,輕沾一些甜麵醬放上,
然後再加上青脆的葱段後包捲起來入口,
是最正宗的美味吃法。

雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨

這一盤片肉裡頭可見多種不同的切法,
不僅只脆皮片肉,喜歡肉多的就拿肉,喜歡外皮的就多拿皮,
要包個兩片、三片,醬多醬少,要葱不要葱,全都隨心所欲,吃烤鴨最開心莫過於此!

雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨
雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨
雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨

另外,
也有連皮帶肉的原味剁盤(那這樣不是應該算四吃了麼!),
這樣的部位切法肉質很嫩,稍沾一點甜麵醬直接入口就是美味。

雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨
雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨

炒骨的部分在點餐時可以選擇不辣到大辣,
這一回,因為傑克先生比較不能吃辣,所以選擇的是不辣,
不過一倒出來立刻香噴噴,讓人口水都要留下來了!
傑克先生搶了鴨腿的部位來啃,也是吃得津津有味!

雲林福記烤鴨比較特別的地方在於還會在炒骨裡頭添加營養價值極高的洋葱,
爽脆帶甜的洋葱不僅能夠去油膩、降血脂,還能夠讓鴨肉的滋味更加鮮甜。

雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨

第三吃的鹹酥則真的是我們較少見的方式,
是有吃過北方館的炸鹹酥鴨
不過那是整隻鴨下鍋油炸到脆酥,吃的是口感,和這種台式的調味又大不相同。

雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨

這一包一打開來香氣立刻技壓前面已經讓人吃到開心的二吃,
重點是它的風味很夠,留香更讓兩人頻頻吮指。
裡頭的薑片在經過油炸多次之後,吃起來不僅沒有原本的辛辣,還變得又香又脆,
配上外酥内軟的鹹酥鴨,相當適合當作下酒菜。
另一名友人HAN也説,這口味吃了還會唰嘴,讓人一口接一口,停不下來超可怕!
最後,這包竟然成了三吃中第一個吃完的。

雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨
拜拜用的鴨也可以到這兒買喔!

大致估量了一下,一隻烤鴨大概適合四個人吃,
一鴨三吃外,也可依喜好選擇兩吃,
「片肉+炒骨」(一隻NT$550)或「片肉+鹹酥」(一隻NT$570)二吃等不同吃法。
吃不完的部分被希沙良拿回家,
鴨肉貢獻娘親,炒骨則被拿來當作消夜下酒,
大家都吃得開心。

平常就喜歡吃烤鴨的,
千萬別錯過了這家一鴨三吃,提供與眾不同鹹酥口味的正三角窗烤鴨達人──雲林福記烤鴨。
中和就買得到,不用跑到雲林喔!


雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨
其他相片請見KISARA的天空相簿
《20161015 雲林福記烤鴨》 
http://album.blog.yam.com/kisara

↑↑↑相簿開放中↑↑↑
 

雲林福記烤鴨

新北市中和區圓通路208號
02-2247-6666
10:30 - 20:00
周二休

※僅收現金,19:00後有提早售完的可能。

FB→雲林福記烤鴨-新北市中和區圓通路208號(圓通路,中正路口)

※台北捷運中和新蘆線(MRT橘線)景安站,出口右轉過景平路,沿中正路前行,徒歩約12分;
公車可搭至力行社區、板南路口、圓通路口等

 

好康報報
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雲林福記烤鴨:中和烤鴨王.片肉、炒骨、鹹酥三吃正三角窗唰嘴好口味──雲林福記烤鴨
 

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