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台南 六千牛肉湯

苦蓮
[招牌菜]牛肉湯,牛腩湯
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2012/05/26 09:28:09
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在我心目中每個縣市都有其代表的特色美食,而且是我每次去都必吃的食物,如嘉義便是火雞肉飯,而台南則是牛肉湯了。台南的早餐文化十分豐富,不同於台北的 燒餅油條或是漢堡三明治及近來興起的西式brunch,在台南早餐的選擇可是非常多的,而牛肉湯則是我來台南最想吃的早餐。


六千牛肉湯只開早上,營業時間好像是到九點而已,所以要吃還得起個大早來才行。

台南的牛肉湯都是採用本地牛肉,當天現宰的溫體牛肉,雖然美國牛很好吃,但台灣本土牛也是很不賴的。一般來說,都會點碗牛肉湯加白飯配著吃,不過我之後還要去吃別的,所以只喝湯不吃飯。點完牛肉湯後,只見店員將切好的牛肉放入碗中,將滾燙的清湯倒入碗中便送上來。

牛肉湯$120


剛送上來的牛肉湯,牛肉還是呈現粉嫩的粉紅色。台南牛肉湯的妙在於以熱湯燙生肉,隨著時間的增長,牛肉的熟度也會跟著變化,從生肉至熟肉,口感與 滋味也隨著變化,這正是台南牛肉湯最為迷人之處。所以一送上來別遲疑,趕快吃,第一口嘗起來的牛肉呈現著鮮嫩的口感,略帶彈牙,溫體牛肉十分香甜,絲毫沒 有腥味,不輸美國牛的美味。隨著時間過去,牛肉逐漸變熟,口感也隨著變為更彈牙些,而至最後全熟時,肉質則是轉為有點扎實而硬,不復彈牙。總之約略會有三 種不同的口感可以享用。

六千的湯頭十分清爽,帶著一絲清甜與甘味,肉量十分地多,可以說用澎拜來形容,著實相當不錯。

六千牛肉湯
地址:台南市海安路一段63號
電話:06-2227603

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六千牛肉湯

六千牛肉湯

4.24
台南市中西區海安路一段63號
06-222-7603

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