這次來到晶湯匙泰式主題餐廳(天母店),"晶湯匙"我曾經在其他百貨公司有看過它,它是一家連鎖的泰式餐廳,如同瓦城一樣,其實不是只有"晶湯匙",它只是湯匙系列之一,還有越式料理的小湯匙餐廳,以及泰式火鍋的銀湯匙餐廳,湯匙的目的是要拉近彼此的美食距離,他們都屬於共同存在集團的旗下餐廳,如果仔細觀察湯匙系列餐廳,會發現偏重東南亞料理為主.

這次体驗的晶湯匙餐廳以泰式料理為主,位於士林區忠誠路上大葉高島屋百貨的12樓,這裡是許多餐廳的聚集地,晶湯匙泰式主題餐廳(天母店)外觀是精緻暗色調的門面,門口擺放電視螢幕不斷播放菜單.

門口放著各式菜單供來往客人參考,有供應2至6人份的套餐,菜單目錄都是泰式料理常見的菜色和價格,包括涼拌,燒烤,熱炒或海鮮類,但隨時會有更換.

餐廳環境算是寬大,有相當多的座位數,整個空間呈現長條型的發展,喜歡店內優雅乾淨的氣氛,白色紙墊搭配黑色桌布,再加上淡藍色的餐具,有種明亮極簡的感覺,偶爾看到牆壁上有披頭四的照片,又增加一點懷舊氣氛.

先送上一個淡藍色磁鍋,外型素雅,裡面是主食雙人份白飯,白飯是泰國香米製作,白飯吃完還可以繼續無限享用,不須要額外加價.

一.蝦醬空心菜:

到泰式料理餐廳,我常點的熱炒就是蝦醬空心菜,外表青綠色,呈現油亮色澤,聞起來有濃郁的油香味,空心菜的質感清脆,吃起來油嫩,沒有較硬的梗,口感上微辣偏鹹,咬得到蝦米細碎的顆粒,口感上雖然偏鹹,但又帶一點鮮味,所以吃起來相當可口,也相當下飯.

二.香茅海鮮佐泰北醬:

它是一道海鮮料理,海鮮部份包括:鯛魚片,鮮蝦,花枝和干貝,不同於涼拌海鮮,它是採用高溫油炸方式,把海鮮油炸過,再淋上特調羅望子醬汁,再灑上一層椰奶汁.

醬汁味道如同糖醋滋味,再加上碎肉末,紅洋葱和少許青豆,口感上酸甜微辣,具有濃郁香茅滋味,呈現一種獨特風味,紅洋葱和青豆增加清脆口感,碎肉末增加飽足感,可以拌入白飯一起食用.

鮮蝦去頭剝去外殼,只保留尾部,經過油炸,呈現捲曲狀,口感上外層油酥,內層蝦肉稍微緊實,保持鮮甜的滋味.

鯛魚片外表經過油炸,呈現金黃色澤,肉質的口感柔嫩,外表薄酥,因為沾上羅望子和椰奶混合醬汁,口感上又帶著酸甜溫潤的滋味.

花枝捲經過油炸,口感緊實,具有韌勁,外表有些許油酥滋味,緊實Q彈的韌勁,讓花枝呈現鮮美的滋味.

油炸干貝是很少見到的,干貝外表微酥焦黃,呈現油亮光采,只是份量較少,吃起來的口感柔嫩鮮美,外層有些微的酥香.

三.芭蕉葉烤辣魚:

我對芭蕉葉很好奇,這道芭蕉葉烤辣魚,採用新鮮鯛魚,再佐以特製烤魚醬料,用芭蕉葉把外層包裹,以先蒸後烤方式呈現的料理,其目的是想鎖住魚肉水份,呈現自然鮮美的滋味.

把芭蕉葉打開,內層充滿黃色醬料,魚肉吃起來的口感柔嫩新鮮,沒有帶任何魚剌,搭配的烤魚醬,南薑和香料味道很重,呈現獨特辛辣的滋味,因為這種滋味,把魚肉變得鮮甜,再加上魚肉底部藏著高麗菜,高麗菜增加口感上的脆度,整個鯛魚肉搭配特殊南薑風味的烤魚醬,在口感上是相當獨特,整体滋味不差,但是吃過後之後卻有很大的飽足感.

四.月亮蝦餅:

月亮蝦餅也是泰式料理必點的菜色,月亮蝦餅整齊排列圍著梅子醬,如同金黃色的太陽.

蝦餅外層薄酥,具有薄脆的口感,夾層看出明顯蝦肉,可以咬得到蝦肉質感,慢慢在口中散發鮮美爽脆的滋味,可以搭配梅子醬食用,梅子醬明顯的甜度,反而加重對蝦餅的味覺,原本是單純的鹹味,卻因此把滋味變得豐富.

五.甜點:嚤嚤喳喳與泰國撈

泰國撈它的食材相當豐富,包括:芒果雪酪,菠蘿蜜,蒟篛軟凍,西米露,紅毛丹,芋頭塊等,尤其芒果雪酪像一顆金黃色太陽,半浮半沈在白色椰奶中.

菠蘿蜜吃起來的口感類似榴槤,但比榴槤多一點香氣,酸甜滋味濃烈,具有熱帶水果的氣息;紅毛丹口感類似荔枝,具有清甜滋味,帶有清爽的質感,芒果雪酪外表金黃色,口感上相當酸甜,而且酸度比甜度多一點,椰奶和西米露質感濃稠,甜度適中,因為芒果雪酪慢慢融入椰奶,使得整体口感具有強烈的水果酸甜滋味,在冰涼的加持下,顯得相當清爽.

這家店的嚤嚤喳喳很特別,也很豐富,基本上的用料和泰國撈相同,包括菠蘿蜜,紅毛丹,荸薺,西米露,椰奶等,但不同的是增加紅豆泥和亞答子,而且以椰奶冰淇淋為主.

椰奶冰淇淋吃起來的口感非常濃郁,質感細密,具有椰香風味,甜度卻是適中,點嚤嚤喳喳的目的最愛是亞答子,亞答子口感具有柔軟的韌勁和脆度,吃起來像糖果般甜蜜.椰奶冰淇淋融入椰奶,整体口感是濃郁香甜,最然甜度很大,但又不會覺得太膩,因為鳳梨和菠蘿蜜的酸度將甜度平衡,帶來些許清新的風味.

因為是連鎖餐廳,最後還是要填寫個人的小意見,我覺得在服務方面,服務人員都穿黑色系制服,感覺好像西餐廳般的莊重,服務態度上很有禮貌,表現中規中矩,會事先詢問是否要魚露和辣椒,用餐中途會隨時添加飲用水,出餐速度也是相當快,用餐完畢會詢問顧客意見.

至於餐點部份,我個人覺得餐點份量較多,而且白飯可以無限供應,比較喜歡蝦醬空心菜和甜點嚤嚤喳喳,嚤嚤喳喳用料很豐富,不是隨便加椰奶和一點西米露就虛應了事,採用椰奶冰淇淋,加入紅毛丹,菠蘿蜜,鳳梨,亞答子,紅豆泥等食材,不但真材實料,口感香甜濃郁,卻又不失熱帶氣息;蝦醬空心菜雖然偏鹹一點,但卻相當可口下飯.

至於香茅海鮮佐泰北醬酸炸海鮮搭配羅望子醬,口感像加了檸檬香茅的糖醋醬,滋味相當特別.芭蕉葉烤辣魚是一道很特別的料理,我覺得南薑味道很強烈,魚肉部份質感新鮮,只是吃過後有飽足感.月亮蝦餅外表酥脆,內層蝦肉散發鹹香滋味,最好加梅子醬食用,口感上會更美味.