這次体驗的對象是劇場,欣賞藝術表演,還是演一齣戲?當然不是,而是在一家麵包店演一場以麵包和甜點為主角的戲劇,這家店位於內湖,靠近捷運文湖線的東湖站,其實算是比較郊區的位置,仔細尋找這家店還在巷弄之內,店名叫:麵包劇場Alter Ego 1892,店外招牌是淡藍色,現在很多甜點店都流行淡藍色調.
店內以淡藍色為主,尤其用牛軋糖紙盒堆成高塔,店內還有一個醒目的目標,超大起司模型,它是帕瑪森舒芙蕾乳酪蛋糕的製作基礎,這家店標榜注意食安問題,現在食安方面的確須要注意.
店內供應冷熱飲,種類很多,價格普遍不太便宜,櫃枱前有帕瑪森舒芙蕾乳酪蛋糕和波西米亞狂想曲巧克力蛋糕的試吃,在服務方面,店員保持禮貌的態度,對於產品試吃採開放自由的態度,對於產品不瞭解的地方可以作詢問.
一.店內体驗:
1.帕瑪森舒芙蕾乳酪蛋糕和波西米亞狂想曲巧克力蛋糕:
帕瑪森舒芙蕾乳酪蛋糕是這家店的王牌,外型像長條型的輕乳酪蛋糕,吃起來的口感,質感相當輕盈綿密,幾乎入口即化,有時會吃到乳酪的細渣,具有相當濃純的質感,甜度適中,帶點微鹹的口感,適合慢慢品嚐,才能細細体會濃郁深刻的滋味.
波西米亞狂想曲是一款巧克力蛋糕,整体外型也是長條狀,生巧克力的質感和慕絲蛋糕結合,吃起來的口感雖然苦甜,但苦味不算太重,呈現溫潤的口感,甜度不大,蛋糕質感濕潤綿密,仔細品味還有一層酥脆的蛋糕夾心,使得整体口感如同金沙巧克力,雖然帕瑪森舒芙蕾是王牌口味的蛋糕,但我反而喜歡波西米亞狂想曲比較多,因為它的深沈苦甜滋味顯得相當有特色.
2.明太子法式麵包和法式蒜香麵包:
法式麵包也是這家店的重頭戲,店家相當親切,已經把麵包切成塊擺盤等待品嚐.
明太子口味的法式麵包外表略顯紅色,外層吃起來的口感較硬,具有韌勁,內層較為柔軟,具有明太子獨特的香氣,明太子獨特的魚香配合微鹹的口感,吃起來相當可口,如果再加熱,口感會更佳.
法式油封香蒜麵包內層有黃色的奶油蒜醬,外層吃起來的口感偏硬,內層有非常濃郁的奶油蒜味,蒜香味和奶油比例較重,口感上比較油膩一點.
3.可麗露和水果珠寶盒系列:
抹茶可麗露外表有一層抹茶粉,吃起來的質感較硬,帶有苦甜的滋味,內層是抺茶的綠色,吃起來像柔軟的布丁,口感上具有抹茶的苦味.
鹽之花可麗露內層呈現黑糖般色澤,吃起來的口感很甜,如同融化的焦糖,外層表皮質感較硬.
水果珠寶盒都是酥脆派皮加上卡士達醬和新鮮水果,新鮮水果像璀璨的珠寶放在方型派皮上,包括葡萄口味,綜合水果,蜜柑藍莓和草莓等口味.
葡萄口味的水果珠寶盒,方型派皮擺上紫紅色葡萄,看起來很誘人,派皮吃起來的口感酥脆,如同千層派,卡士達內餡香甜,突然葡萄酸度帶來清爽的口感,把所有滋味都融為一体.
綜合水果珠寶盒是草莓加奇異果,藍莓橘子珠寶盒是藍莓和蜜柑結合,配色看起來相當鮮明,基本上吃起來的口感和葡萄水果珠寶盒相似,都是酥脆的派皮加入較甜的卡士達醬,新鮮水果的酸度把所有滋味作一種融合,派皮增加脆度,卡士達醬增加香甜口感,混合水果新鮮微酸的滋味,使得水果珠寶盒不致於單調,而是豐富多元的滋味.
4.飲料:棉花糖拿鐵(冰)和皇家伯爵紅茶(熱)
皇家伯爵茶(熱)用茶包沖泡,具有淺淺的茶香味,棉花糖拿鐵(冰)外型像雲朵般的夢幻,冰咖啡喝起來只有單調的苦味,必須靠奶泡作調和,偶爾撈棉花糖顆粒吃進嘴裡,增加甜蜜的風味.
5.煙燻櫻桃鴨肉小漢堡:
它是一款迷你的小漢堡,蕃茄和蜂蜜芥末醬帶來酸甜的滋味,平衡鴨肉肥嫩的口感,小小漢堡吃起來的滋味相當豐富.
二.外帶体驗:
1.牛軋糖:草莓,法芙娜巧克力,杏仁牛奶,抹茶
牛軋糖共計四個口味,每一款牛軋糖都有密封塑膠紙包裝,長型紙盒外有標示牛軋糖的名稱,製造成份和營養成份,保存期限約30天,每一盒重量約150克,採用冷藏保存方式.
杏仁牛軋糖外表白色,有明顯的杏仁顆粒,吃起來的口感,具有牛奶香濃的口感,甜度適中,杏仁果豐富的堅果美味,增加牛軋糖的口感層次.
草莓杏仁牛軋糖外表粉紅色,帶著紅色草莓顆粒,看起來像美麗的花瓣,吃起來的口感,甜度適中,具有草莓的香氣,帶一點微酸的滋味.
法芙娜巧克力杏仁牛軋糖吃起來的口感,沒有巧克力的苦味,只有巧克力的香氣,杏仁果的脆度增加口感層次,使得牛軋糖具有深沈濃郁的甜度和滋味,也是我最愛的口味.
佐藤園抹茶杏仁牛軋糖外表呈現抹茶的綠色,採用佐藤園抹茶粉製作,吃起來的口感,具有抹茶微苦滋味,抺茶苦味平衡牛軋糖香濃的甜味,再加入杏仁果脆度,使得此款牛軋糖口感趨於完美.
2.明太子法式麵包和法式油封香蒜麵包:
法式明太子麵包和法式油封香蒜麵包這次也有外帶体驗,麵包外層有包裝紙,背面記載保存方式和加熱方式.
這次採用電鍋加熱方式,先在電鍋放入一杯水,先預熱一會,再把切塊盛盤的麵包放入電鍋中加熱.
因為電鍋水蒸汽的作用,不論法式明太子麵包或法式油封香蒜麵包,吃起來的口感是明顯的柔軟,滋味也更加明顯,口感上比在麵包店內用時更可口.
麵包劇場 Alter Ego 1892其實我對它不陌生,在2015年的網路人氣美食展我已經光臨過它的攤位,它也是這次糕點烘焙組的第二名,當時我對它們把戲劇和麵包的意象作結合,印象相當深刻,但只有展覽會場的体驗,似乎還不夠.這次口碑券讓我比較深入的体驗,我感覺自己像是導演,店內每一樣麵包和甜點是內心屬意的主角或配角.
水果珠寶盒像美艷綻放的當家花旦,酥脆口感配合香甜卡士達,有時又有水果酸甜,像是詭譎多變的女主角;帕瑪森舒芙蕾乳酪起司蛋糕單純香濃的起司風味,原來主角有時也必須有純情的一面.當然只有純情是不夠的,有時必須苦甜剌激,來一點波西米亞的狂想曲調和一下.我個人比較喜歡明太子法式麵包,獨特明太子魚香的風味,配合微鹹口感,使得麵包口感美味提升.
各位有機會可以到這家店嚐試看看,想像自己是一個導演,選擇內心喜歡的麵包或甜點當主角,演繹一段完美的戲劇.
地址:台北市內湖區東湖路43巷29號
電話:(02)2632-0222
