在這個食安問題頻傳的時代
縱使自己買菜在家煮來吃都不一定保證安全
剛好大學念的正是保健營養系，對於食安還算有一點涉略!
其實政府除了食安事件發生後處理積極外，對於預防也開始動作了!
不停的修法(當時國考都不知道要怎麼準備，法條一直更新哈哈哈)
食安雲、產銷履歷，衛教，從源頭到業者到民眾，都積極宣導教育
矮唷，開頭講了很多，其實今天要跟大家介紹的是一間3星級的「溯源餐廳」
溯源餐廳是台灣農業跨領域發展協會(AMOT)於2011年成立
以追求建立「可視化的追溯系統」為訴求，希望帶動生產者及食品廠商的自主管理良知
來為國人打造一個可信任的關於食的環境!
AMOT依照餐廳使用溯源(產銷履歷)食材的程度來給予星等⭐️⭐️⭐️
這家位在大安區的極膳-頂級草本鍋
【極】極 天地草本精華 【膳】膳 陰陽龜鹿調和
交通非常的方便，捷運大安站步行約3分鐘就可以找到囉!
門口擺著一本菜單，翻到這個「用膳流程」
好奇心完全被開啟了，太酷了吧!是帝王級享受嗎~
大門是一道很有質感的木質門，有一種氣派的感覺!
一推開大門後，店內設計主要是以中國風為主
甚至有一些我阿祖家也有的壁櫥耶哈哈哈~不過他們的比較新!
重點是，雖然是新開店，卻完全沒有一絲的裝潢、油漆味
壁櫥放置餐具也都是精心挑選過
連水都不馬虎，我喝了一口檸檬水後整個眼睛瞪大，震驚3秒!
居然有這麼甜的檸檬水，跟一般檸檬水喝起來會有微苦的感覺差非常多!
店家採用有產銷履歷的香水檸檬，加上水質也是有特殊濾水器過濾!
難怪這麼好喝(我是個超不愛喝水的人，大概兩天喝一杯水，不誇張)
小朋友使用的餐具也是玉米材質製成的環保餐具
無毒、無塑化劑，重點是環保可分解!
櫃檯上的簽名也可以看出老闆的好人緣呀~簽的滿滿的
若是人數比較多的話，也可以預定小包廂喔!
可以有獨立、安靜的空間好好與親友聚餐
老闆在跟我們介紹環境時
我就發現怎麼整家店的牆壁摸起來都軟軟的，像布
原來店家連牆壁都是使用「防燄布」
連用餐的「環境」都這麼用心，真的是有被感動到!
進門的左手邊是一個很明顯的「非用餐區」
擺著一套很氣派的桌椅，還有桌上的茶具
原來是老闆的專屬座位
老闆非常的熱情好客，把所有進門的客人都當成「家人」
除了用餐周到的服務之外，老闆也很歡迎家人們來泡茶聊聊天~
後方擺著的就是店家引以為傲的溯源餐廳獎牌!
老闆說他們為了籌備這家餐廳籌備了好多年
拿到了3星級溯源餐廳認證，到處尋找有產銷履歷的食材⭐️⭐️⭐️
包括店的地點、環境室內設計都花了非常多的心血!
菜單風格簡約有質感，卻又看得出店家的特色
以龜鹿膠為底，擁有帝王享受的頂級草本鍋
甚至還有一一介紹食材，讓客人吃的安心，又可以學到知識~
接著就要來體驗帝王級的享受啦!!!
帝王養生膠-雞腿鍋 $868
無毒海鮮蔬菜盤
沒有火鍋料的菜盤真的是太感人了!!!
用膳流程
用湯 Soup Tasting
第一碗湯先嚐嚐用帝王膠調配熬煮的原味湯底
一開始聽到是龜鹿膠湯底心裡難免擔心會不會都是中藥味
但是一喝了才發現，很香，很甘，其實跟四物感覺很像
品酒 Wine Tasting
熬了8天的養生膠精華搭配52度的陳年高粱所調製的膠酒
小小一杯(比shot還小)，味道順口，濃醇不嗆還可行氣血!
我聞香了一下之後，幫我們桌邊服務的JO姐就將他倒進鍋裡一起煮~
再用湯(進階版) Soup Retasting
再嚐一次加入了膠酒後的鍋底
窩嗚~味道變得非常的濃!!!口感香氣再提升!!!
煮物 Cooking Food
JO姐先加入了青菜下去煮
當然也都是有產銷履歷的蔬菜囉!
接著放入了究好豬梅花肉片
咦?有什麼厲害的呢?
這可是吳季剛的哥哥吳季衡家的豬肉呢!
非常豪邁的大小
梅花豬肉上岸了~
油花分布多，肉香濃郁，太適合涮鍋了!
接下來實在是很想隆重的介紹高麗菜(鼓聲請奏✨)
我很愛吃高麗菜，但我好討厭他硬硬的梗
以往煮高麗菜的時候總會讓梗先下，想讓他軟一點
但我吃了一口這高麗菜後，眼睛瞪大，震驚3秒 !
這梗也太甜太脆了吧!!!(心裡場景瞬間到了武陵農場的高麗菜園)
實在太過震驚了，馬上問JO姐:「這高麗菜是何方神聖?」
原來他叫「雪翠高麗菜」葉脈骨梗綿密如水梨，甜度更是高居高麗菜之冠
真的是太額咩進了啦!!!!!❤️❤️❤️
JO姐說:「這是杏香菇」我差點接:「習相遠」哈哈哈
從來沒看過的杏香菇，是杏鮑菇和香菇結合的寶寶喔~
口感跟味道跟杏鮑菇差不多，看來沒有遺傳到香菇阿~
還有Q彈紮實的雞腿，真的太滿足了!
食麵 Eating Vermicelli
暖呼呼的養生麵線淋上些許高湯，我已經開始飽了!
特色私房菜-魚美人(三杯魚膠) $398
做成三杯口味的旗魚尾巴，滿滿滿滿滿滿的膠質
吃起來口感十足，非常Q彈!滿到會黏牙的膠原蛋白~✨
烏魚子櫻花蝦炒飯 $568
有誰看過下手這麼豪邁的烏魚子櫻花蝦啦!!!
實在是太香了，原本吃完麵線已經很飽的我
還是忍不住吃了一大碗(然後剩下都打包回家!!!)
甜品 Enjoying Dessert
素燕窩，口感溫潤、甘甜好喝的銀耳
既可以養顏美容，又不會侵害到燕子喔!
第一次體驗像這樣真正的藥膳鍋
店家對於環境、食材、服務的用心真的讓人很感動!
口味也很符合大眾不會有在吃中藥的感覺
吃的安心，還能擁有帝王級的享受
下次一定要帶長輩來體驗!!!
店家資訊
極膳-頂級草本鍋
電話 (02) 2708-0101
地址 大安區復興南路一段295巷23號
