說到臺灣溫體牛，你可能第一個念頭就是想到要去台南才吃得到，那也是我朝思暮想的好味道，可是台南也不是可以說衝就衝的距離，還好現在最牛溫體牛肉火鍋讓台北人也可以吃到每天由台南直送的溫體牛啦！
最牛台北林森店在大樓的二樓，也可搭乘電梯
座位安排很寬敞
不吃牛的人也可以來，第一面就整理出非牛類的菜色
雙味鍋一次可以吃到干貝蔬菜和麻辣兩種湯底，而且鍋底還有附高麗菜、豆皮、凍豆腐、蕃茄、玉米、牛肉丸，麻辣鍋底附鴨血跟豆腐，基本鍋底就很豐富了呢
服務人員幫我們推薦，吃得很飽足，抓不準份量的也可以請服務人員推薦
飲料也可以直接看冰櫃選
調味料區，其實我覺得大家可以不用急著舀，因為我們開動之後發現用鍋底煮熟後就很好吃，根本不需要沾醬呢
飲料推薦不是茶不是酒，而是店家特有的明全牧場鮮乳，無腥味也不黏口腔，還帶有甜味，我還帶回家煮奶茶呢。烏梅汁就是麻辣鍋的好搭檔，酸酸的很解渴去油
雙味鍋一上桌就是這麼豐盛，干貝蔬果看起來很清淡，但是味道很甘甜。牛肉丸很彈牙，跟貢丸有得比，而且有我喜歡的肉丸子甜味
麻辣湯底有附鴨血跟豆腐一份，我們吃完是覺得這樣一份剛好，大家也可以不必急著加點，辣度是很輕微的辣，一般都可接受，想要更辣一點的人可以隨時請店家調整
點些蔬菜跟綜合菇均衡一下
陸續上桌的食材看起來都很新鮮，處理得很乾淨，而且份量還不少呢
我幾乎都不太主動點餃類，但是聽到綜合餃是基隆三記，馬上來一份，吃起來都是很真實的味道，我尤其喜歡蛋餃
水果玉米連用麻辣湯底煮都還吃得出甜味，用原味湯底更是鮮甜，當天四歲的小朋友還一連就吃了三個
栗子南瓜大受好評，有栗子沙沙口感跟甜甜的味道，完全沒有土味
鳥蛋是小朋友指定，份量給得很多
豆皮是我喜歡的手工豆皮，很薄很嫩，沒有豆腥味跟油臭味，注意不要煮太久過頭了
手工牛肉漿跟花枝漿是打卡贈品，務必記得拿出手機來換！牛肉漿僅少許調味，吃得到濃濃牛肉香。花枝漿有自然的Q脆度，鮮甜沒話說
軟絲也讓人驚豔，很新鮮的彈性，不腥軟，味道很甘甜，我很意外他們竟然連海鮮也這麼厲害
重頭戲溫體牛每天由台南新鮮直送，服務人員建議在大火時涮三到五秒鐘，口感最好
我們實驗了兩種時間的口感，五秒鐘會帶比較明顯的Q勁，三秒鐘是最好的口感，完全重現台南牛肉湯，僅僅兩秒鐘就有這麼大差別呢
炙燒牛肉也是當天很快就被掃盤的一道，大家都讚不絕口
炙燒過的牛肉底下鋪的是聲洋蔥和醬汁，牛肉生洋蔥的辣與醬汁的香很對味
服務人員教我們把洋蔥跟醬汁拌開後，用牛肉捲著吃，很有吃日式料理跟燒烤的感覺，吃完牛肉後，剩下的洋蔥還可以留著當小菜配著火鍋吃
牛舌有事先滷製過，所以只要燙熱之後就可吃，彈牙中帶嫩度的口感我也好喜歡
牛筋建議放麻辣湯底煮一會兒，彈牙的咬勁又不會咬不爛，大量補充膠原蛋白
工作人員建議毛肚搭配醬料區的白醋加薑絲，品嚐脆脆口感與去腥的酸味
這道伊比利豬完全不輸牛肉喔，不管吃不吃牛都可以點來吃吃看
伊比利豬吃起來有怡人的彈性，而且很鮮甜，完全沒有肉腥味，這麼大一盤我們也是沒多久就吃光光
飯後甜點有紅豆西米露，料超多滿滿一碗，不會太甜，很適合的飯後甜點，還可續，但我們已經飽得吃不下啦
我覺得最牛很適合四到六個人一起來，因為每一種食材份量都不少，多一點人可以分享更多道，是份量很適合聚餐、食材也都很美味的一家店，目前有 「滿千折抵兩百元」的活動，更加划算
本文為店家邀約，內容為真實感受
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最牛溫體牛肉火鍋
地址：台北市中山區林森北路381號2樓
電話：02 2522 2333
營業時間：週一～五17:00-2:00，六、日12:00 - 15:00，17:00-2:00
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