信義抹茶甘味．台北零時差享用京都排隊店──MACCHA HOUSE抹茶館

[甜點、抹茶／台北信義]

台北也能零時差享用京都抹茶甜品排隊店！
日本京都動輒要排上兩個小時才能入店的MACCHA HOUSE抹茶館，
在信義區開出新分店！
木斗所裝盛的招牌宇治抹茶提拉米蘇依舊美味，並有多款期間限定甘味新品，
以及專為台灣顧客所研發的正餐菜色，超滿足！

抺茶控快來！文末幫推讚下去就對啦！

#甜點 #抹茶 #甘味 #京都 #排隊店 #信義


 

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説到抹茶（まっちゃ、MACCHA），
畢竟是來自日本的玩意兒，首屈一指的當然就是京都。
在京都千年悠久的歴史裡頭，知名的抹茶茶行動輒以百年為計算單位，
即使是新式、以抹茶為基的甜品屋，在這裡也都有一定的年代…


MACCHA HOUSE 抹茶館在台北信義區開出新店

還記得上回，希沙良和F學妹到京阪神一帶遊覽的時候，
曾經到訪知名的茶郷宇治，也曾在京都市區的排隊店享用抹茶甜品…，
當時的運氣不錯，記得等待的時間還在容許範圍内，
回來查了資料才知道，這家抹茶甜品專賣店MACCHA HOUSE 抹茶館
其京都四条河原本店2015年5月才開幕，
算是相當新的抹茶甜品店。

然開幕時至少要排上4小時才能夠入店，
如今也依然需要排隊大約兩個小時左右，是日本相當知名的人氣店家。



當時所吃到的抹茶提拉米蘇，
裝盛在平常大多拿來裝盛清酒之用的檜木製容器「木斗」（※) 之中送上，充滿話題性。

拿起來還會不停抖動的半流質感提拉米蘇，不但吃來濃郁，
上面還灑有京都老鋪，具有一百八十年歴史的森半抹茶，
下層則以海綿蛋糕來增加口感，許多人一排好幾個小時，就只是為了品嘗這款美味。

※木斗：原文為「枡」（ます），是以竹木所製的度量衡容器，常用於量測米穀、豆類等。
之所以稱為「枡」，乃是因為其内所含的體積就稱之為「升」。
（並非配合升的量來製作枡，而是這樣大小的「一升枡」所量出的體積就稱之為「一升」。）




而這樣的美味提拉米蘇，如今在台北也吃的到！
由日本人所經營，從香港開始，如今在香港、新加坡已有多家分店，
經過海外不同的文化洗禮之後回歸，
以「逆輸入」（※) 之名提供多樣化的原創商品，
在日本也引起廣大迴響的MACCHA HOUSE 抹茶館，
繼敦南店之後，三月底已經在台北最頂尖的信義區ATT 4 FUN開出第二家分店。

※逆輸入：相對於國外製品的直接輸入，「逆輸入」指的是生産國的製品其間一度輸出到他國，在他國（利用當地低廉的人力等）加工之後，完成品再次輸入回原本生産國的過程。


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趁著放春假，希沙良約了友人前來品嘗這個原本在海外才能夠吃到的美味。

先來到的有人阿飄（本人還是要用法文念，笑）因為之後還有事情，
所以先行點選了傳統抹茶（NT$180）。




這套熱的傳統抹茶組合附有點心，
首先一開始服務人員會先拿整盒的點心盤過來，
這天出現的一共有六款，包括馬卡龍、手指餅乾、生巧克力、白玉、羊羹等等，
由顧客自其中挑選兩款。

正式送上時會以四分格的木盒加以裝盛，
一格以茶盤裝方才選的點心，
此外的三格則是茶筅（※) 及抹茶粉、内裝有熱水的茶壺、茶碗等等，
由客人在食用的時候自己執行刷抹茶的動作。

※茶筅（ちゃせん）：多以竹子製作，就是那個像花朶一樣，用來刷抺茶的道具。



當然，一般人通常很少有這樣的經驗，
然最後的抹茶呈現如何，這個「刷」（※) 的動作可是很重要。

在日本，有些禮儀還是必須要學會以免失禮，
要如何做出一杯好喝的抹茶，這個希沙良日本家裡的阿姨可是有教過。
當然，抹茶館有提供一份簡單的技巧説明，照著做也能有模有樣，
不過友人只是作樣子所刷出來的，和哥所刷出來的成果，
在外觀上不明瞭的人雖然看起來沒有太大的差異，不過喝起來還是大不同。

※刷抺茶：日文稱之為「點」(抹茶を点てる)。



很可惜熱抹茶沒有提供篩子，抹茶粉未過篩容易結塊，不然就可以刷出更細緻的抺茶了…

希沙良認為，
不管是店家服務人員所提示的Z字型，説明上的M字型，
還是希沙良以前學習時的W字型，
重點都是在於來回刷，可千萬不要繞圈圈。
還有就是要用手腕的力量，稍微有點懸空，不要讓茶筅沈在碗底，
這樣可是沒有辦法讓空氣充分進入，刷出口感細緻的抹茶。

最後，還是要注意水温，
只可惜，後來因為拍照和先用餐的關係，水冷了就沒有辦法刷出好的抹茶了。
雖説店家使用的是保温效果家的鐵器，不過若是放得過久，
有必要還是可以請店家幫忙更換熱水的。



在配茶的甜品部分，
手指餅乾相當鬆酥，其中一頭添上了抹茶糖霜，呈現不同的口感；
另外一份一開始我們以為是抹茶布朗尼的抺茶蛋糕，其實相當鬆軟綿密，
加上裡頭又有一些軟質的果乾、棉花糖之類，
吃起來倒是令人聯想到近年口感改良得更加軟綿的南棗核桃糕，我們都相當喜歡。

  
 

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雖是下午的時間，不過希沙良和美少女芳兩人都還沒有用過午餐，
因此我們先從正餐熟食開始下手。



這裡的正餐種類相當多元化，
有蛋包飯、有丼飯、有拉麵、也有烏龍麵，讓我們一陣眼花繚亂，
就一般的餐廳來講，這麼多的種類也算是一種異數。
尤其是聽到店員提到，
用可愛的日本娃娃餐盒所裝盛的兒童餐並沒有點用上的年齡限制，
美少女不禁一陣心動。
最後雖然沒有點選，不過她還是笑道，以後來這裡就不需要假裝兒童了！呵

  

最後，
我們各自選用了兩項我們所喜愛的主餐，
其中希沙良選擇的是四月分的限定菜單──抹茶奶油培根烏龍麵（NT$270）
這道料道應該是取自於CARBONARA，
之前去過的居酒屋好像也有像這樣結合烏龍麵和沙拉的類似菜色…

餐點送上來的時候，希沙良覺得看起來還不錯，
下方的烏龍麵裹上因為加入抹茶而呈現奶綠色的醬汁，間或夾雜一些菌菇；
上方滿滿各種美味的新鮮生菜，中間再打上一顆半熟温泉蛋，再灑上起司粉…
除了一整個吸睛，也都是我們所喜愛的元素。




攪拌均勻之後，先來上一口烏龍麵，
奶香混合著茶香，吸附在Q彈卻爽口的麵體上頭；
生菜的比例也很不錯，各種菜色齊集了新鮮與爽脆，
原本野菜所帶有的些許澀味在温泉蛋的融和之下淡化不少，只留下鮮蔬原本的甘甜；
就連培根也都煸得酥脆，去除了不少油脂，
連平常幾乎都會挑出來的美少女都敢入口。



把半熟温泉蛋拌入生菜，就成了好吃的沙拉

旁邊同來的友人倒是似乎鬆了一口氣，
原來是他爬文到前幾天有人反應説這道菜色吃來有點過鹹，而且上下層的比例不佳…
這點希沙良倒是覺得還好，味道算是濃郁但卻適中，
食材的比例也很棒，至少拍起來真的很漂亮。
本來日本的口味就比台灣（尤其是台北）來得重一些，
可見得店家都有把批評聽進去，並且立刻作出改善，這一點真的很棒。



再怎麼説，這裡的餐點菜色真的很多元化，有些菜色更是相當專業，
我們不是常在一些拉麵或者是烏龍麵店家裡頭，
看到其職人自豪於所端出料理的美味以及技巧嗎？
這裡的料理長田村龍也先生在我們用餐時也有出來打招呼，
他也提到：
相較於像是日本京都四条河原本店僅以甜品為主，
為了因應各地市場的不同，台灣是推出最多款餐點的，
能夠做到這樣的水準，個人覺得已經非常厲害了！



另一方面，
美少女芳選的則是料理長自己也很推薦的牛肉起司蛋包飯（NT$280）。
經過長時間慢燉而成的牛肉飯，裡頭的牛肉及蔬菜幾乎半融在醬汁裡頭，
聞起來更是充滿了獨特的果香（猜想應該是有加入紅酒一同燉煮吧！），
搭上金黄色滑嫩的半熟蛋包，還有細嚼之後口中充滿澱粉甜香的白米飯，
真的相當美味，莫怪已在台灣成為人氣餐點。

套餐含有沙拉和附湯，
再加上店員提醒我們，即使是假日，
也一樣有提供套餐優惠，CP值更是大增，令人欣喜。




這兩道主餐雖然非常好吃，然而想想我們此行的重點還是抹茶甜品，
因此在吃完不能久放的烏龍麵之後，剩下的半盤牛肉起司蛋包飯，
我們就早早決定打包，準備開始享用我們的甜品啦！

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