新店報到…新店報到…愛吃麻辣鍋的朋友有福囉(舉手)！這次介紹的「寬窄巷子四川麻辣鍋」堅持使用空運來台的道地四川花椒和辣椒，不使用市售的辣粉、辣油，從炒辣椒開始，每週至少一次手工製作「紅三青七獨家比例」的正宗四川麻辣湯底，香麻不辣口就是道地四川口味，鍋底的滷鴨血、豆腐更是深得我心，是近期吃到個人心中的前三名，還是無限量供應的唷！！快來往下看
「寬窄巷子四川麻辣鍋」位於民生綠園圓環轉進青年路馬上就可看到，若使用Google地圖作導航要輸入「臺南寬窄巷子四川麻辣鍋」，因為直接輸入地址和實際位置有點出入
店面是帶點小酒館的奢華低調風格，緹小編很喜歡！！一樓是櫃檯兼具吧檯功能的設計，吧檯擺滿多款精釀啤酒，以「五十五街」、「台灣艾爾啤酒」、「23 Brewing」系列的啤酒為主，愛喝精釀啤酒的朋友，吃麻辣鍋再來瓶啤酒，相信必定是大滿足
一樓也是廚房重地，飄出陣陣的麻香卻不嗆辣的香氣，廚房正在製作正宗四川麻辣湯底，費時費力需要不斷翻炒3.5小時，主廚大鍋翻炒技術熟練，所有花椒和辣椒全部選用四川產地空運來台，其中更是選取北緯30度豆瓣金產地的優質蠶豆制成的「郫縣豆辦」，如此講究 對今天的四川麻辣鍋又更期待(徵求同意拍攝)
用餐座位在2樓，走上樓的可見多款精心挑選的藍白瓷盤和LOGO，極具中國風氣息
2樓的空間很寬敞，沒有因為想增加多點座位而擺設過多的桌椅，為了就是要給顧客優質舒適的用餐環境，寬大的桌面，享用起火鍋來格外感到舒服自在！！大片落地窗可以看到部份民生綠園街景，不管白天或是夜晚來用餐都可看到不同風貌的台南街景
桌面和地板為深色木質色系，相當有質感！！以黑色為背景 繪圖上金色中式建築的大門景色，門口寫上「寬窄」正意味著是店名「寬窄巷子四川麻辣鍋」別具意義和意境，未來用餐環境會慢慢增設到三樓 值得期待
桌上型電磁爐，讓桌面美觀時尚，用起餐來也更方便安全
調味沾醬區，其中自製的「芝麻醬」適合沾海鮮、肉類，幾乎是百搭沾醬，而「蒜末醬」更是緹小編大力推薦，涮過麻辣湯底的食材只要沾上它，美味再升級有解辣增香的效果。其他的沙茶醬、白醋、青蔥是大眾喜愛的調味料
消費方式選擇一種精選鍋底，選擇四川麻辣鍋 滷鴨血、豆腐均無限量供應，其他食材均採單點形式。個人建議點經典鴛鴦鍋，可選擇2種湯底 有雙享受的感覺
經典鴛鴦鍋/四川麻辣鍋+醇厚牛奶鍋 $188
四川麻辣鍋是店內招牌，滷鴨血、豆腐更是無限量供應，當然必點
本來就愛牛奶鍋再加上很少在麻辣鍋餐廳看到有牛奶鍋湯底 很想試試這樣的組合，餐廳使用鮮奶當鍋底加入蔬菜、香菇、紅棗、枸杞，實在的用料 入口香醇順口，第一次這樣搭很有新意 美味到令我難忘
紅三青七獨家比例的正宗四川麻辣鍋真不是蓋的，緹小編偷偷說它是今年我吃到最好吃的四川麻辣鍋，湯底就是不一樣！！可選擇辣度，但因不使用市售的辣粉、辣油，所以香麻卻不辣口，香氣十足 入嚨溫醇，微微辣感不會持續很久且口齒留香
特愛他們家的麻辣鴨血，高品質無氣孔，透嫩軟Q 辣度恰到好處，是會一吃就上癮的好味道
川味麻辣牛肉 $328
每片牛肉醃製完再裏附花椒、辣椒…等香料，兩面細心均勻沾附，感受得到這道食材的用心，麻辣控絕對不能錯過的獨家招牌牛肉
放進鍋內涮煮後，均勻裏附在肉片上的花椒香料會散在鍋底內，涮煮熟後少許醃製的香料會附著在肉片上，讓人直吞口水
嗜辣饕客必點的川味麻辣牛肉，醃製入味，入口麻、辣、香 瞬間衝擊我的味蕾，肉質鮮嫩又香辣帶勁，在嘴裡交織出又愛又辣 欲罷不能的絕妙滋味！！再試試沾上蒜末醬，爽辣香麻解辣 真是絕配
台灣香草豬梅花肉 $358
無腥味帶點淡淡香草味的高品質香草豬，香草豬全身價值不凡，所提供的梅花肉上層有少許白色油脂，不施打抗生素，讓人大吃豬肉吃得健康安心
拿來煮牛奶鍋、麻辣鍋都好好吃，個人偏愛拿來涮煮麻辣鍋，特別能襯出香草豬肉的Q、甜、香，肉質有彈性，讓人吃了還想再吃，建議有帶小朋友、長輩來用餐，一定要點來嚐嚐
海陸雙拼/豬肉 $598
澎湃到不行的海陸雙拼，肉品可選擇：牛肉、豬肉。我們選豬肉，提供精選梅花豬肉且份量十足，肥瘦比例剛剛好，口感軟嫩 多汁美味不乾柴，不用沾醬就很好吃
海鮮食材有三點蟹、鮮蝦、中卷、鯛魚片、蛤蠣、扇貝，這就是美味的畫面！！底部舖滿青菜 可一同加進來煮，兼具擺盤可食用性的雙重加分作用，我最喜歡這樣的設計
邊吃肉再吃海鮮，大嗑麻辣鍋，整個大滿足，2個人來點一份海陸雙拼再點幾樣喜歡的火鍋料、時蔬、主食就可以吃飽飽，像我們愛吃肉就加點幾樣肉品，全憑你的預算
去骨雞腿肉/紹興 $138
去骨雞腿肉可選擇吃原味，或是紹興、麻辣 共3種選擇，主廚用紹興酒、枸杞作醃製，還未下鍋前就聞到淡淡紹興酒香氣
單吃完全沒有腥味，只有紹興迷人香氣，我們都好喜歡這個味道，沾上手工製作的芝麻醬，美味層次再提升，肉質鮮彈多汁，足足使用一大支的雞腿肉，份量實在 價位算得上親民
墨魚牛軋糖 $188(殘酷限量)
是一道不論是食材、料理、造型顏色、命名都創意十足的料理，它可不是真的牛軋糖！！但在大小裁切和配色真像極了黑芝麻口味的牛軋糖，主要食材是墨魚+墨魚汁+花枝塊 手工製成，當日很幸運是早上主廚現作好，濃郁的墨魚海味配上Q彈紮實的花枝塊，在嘴裡擦出的火花，保証一吃就會愛上！！
季節時蔬拼盤 $168
大口吃肉同時也要顧及到營養均衡，來一份季節時蔬拼盤再適合不過，季節時蔬不定時更換菜色，這次吃到的有 青江菜、大陸妹、玉米筍、芋頭、南瓜、大黃瓜、茭白筍…食材豐盛，尤其是茭白筍煮火鍋，原來如此鮮甜美味
季節時蔬 $68
想多吃點綠色青菜，加點一份青江菜，今天的青江菜青脆新鮮，放牛奶鍋非常對味
寬窄巷子烏梅汁 $138
消暑開胃的烏梅汁，獨有的烏梅酸甜好滋味，個人很喜歡，吃麻辣鍋再喝上一杯更有解辣解膩的作用，喝一口…啊~清爽暢快
吃完飯離開前到洗手間，發現女生洗手間貼心提供：牙線、消毒酒精、護手霜、護墊、衣物芳香劑，超大心…這點好加分
有別於一般麻辣鍋餐廳的正宗四川麻辣鍋，從食材選用、料理手法都看得到用心、堅持和職人級的精神，才能吃到如此正統道地的口味，特別是四川麻辣鍋鍋底的滷鴨血、豆腐和川味麻辣牛肉 大愛！！
寬窄巷子四川麻辣鍋
地址：台南市中西區青年路7號
電話： 06-221-8819
營業時間：週二~週五 16:30~01:00、週六~週日11:30~14:30、16:30~01:00(週一公休)
以上純屬個人口味感觀、食記分享心得
(現場可能因所點餐點、客源狀況而有所不同)
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