瑞芳，在地人推薦的必吃美食給你瞧瞧吧！ 首推這間是在瑞芳美食街內，經營近四十年的豐味肉羹 用溫體黑毛豬肉切作肉條還需加入獨門配方的醃料，再醃製數小時後才做與新鮮尚美的旗魚漿混打的動作， 做出肉塊，再搭配上比例適當、口味適中的羹湯，所有的細節都不容出錯，才能成就一碗好的肉羹。 我試問老闆為什們你會開這家店， 老版回答在六零年代末期， 礦業在瑞芳、猴峒一帶仍然熱鬧發展的時候， 來自三貂嶺、豐味肉羹第一代老闆開始了他在瑞芳的擺攤生活。 靠著從城市裡大飯店學回來的廚師手藝，他酌磨著「肉羹」在瑞芳的市場性， 初期也靠著礦工朋友們的支持，經過不斷的口味調整， 才有今天仍然深受歡迎的豐味肉羹。 談到礦業，老老闆和老闆娘有很深的記憶，他有親人是礦工；來到異地，地處交通要鎮，他的第一批老主顧也多是礦工， 他回憶礦工當時常常坐在他攤子前的長板凳上一邊吃肉羹、一邊等換車的空檔，大夥兒雖是隨意的聊著天，卻有著一樣的心聲。 人今天進了礦坑，不知還有沒有明天？平日一起等回家車的礦工伙伴，若是今日不見蹤跡，恐是凶多吉少。老老闆和老闆娘見多聽多，格外珍惜與老顧客相處的緣分，也發展出一套特別的「老主顧」哲學。 也因為他們珍惜與「老主顧」的緣分，對於外來客也有著寬容，常常有外來客拎著鎮上的龍鳳腿 、門口的胡椒餅上門來點一碗羹，老闆也本著「相逢自是有緣」的情分，沒有所謂的「外食不進門」的規定，熱誠地款待著。 作為一個小吃店的客人，能被老闆這般地重視著，不只是嘴裡吃到的、也是心理感受到的幸福

 

 

 

 

 

此文同步發表於：瑞芳美食街8號豐味肉羹