這次來到 "上菜囉 Viva la fete法義創意料理"餐廳,一聽到"上菜囉"這個名字,會有一點期待和興奮,蠻喜歡這個店名,感覺坐在餐桌上,有一種等著料理端上桌的感覺,這家餐廳地點交通便利,靠近台北捷運忠孝新生站6號出口,這家店位於一條街道的巷子內,沿途也是有很多餐廳,但幾乎以中式料理為主,只有這家店一枝獨秀,以西式料理為主,再加上店名吸引人,有很多過路的遊客會稍微停下腳步觀看一下菜單.
店內整体空間不大,佈置上平易近人,有一種樸實的家居風格,桌椅擺設整齊乾淨,只是距離之間有一點狹窄,雖然是樸實的風格,但牆上有掛幾幅仿製的畫作,增加空間上的藝術情調.可能是晚上用餐,感覺室內燈光有點昏黃,反而增加悠閒的氣氛.
先參考這家店的菜單,主要以西式料理為主,而且來這裡用餐不收服務費,這裡星期二至星期五12:00至14:00有提供商業午餐,遇到例假日不供應.除了商業午餐,這裡也有提供精緻套餐,雙人套餐,還有分享餐,披薩和早午餐等,餐點種類算是相當多樣,也有提供飲料,甜點和酒類等.
這次体驗時段剛好是晚上,無法選擇早午餐,只好以分享餐和披薩為主.分享餐每一樣種類算是西式料理的經典,例如松露野菇燉飯,西班牙海鮮燉飯,法式家常紅酒燉牛肉等,分享餐的價位大部份以590元或490元居多.分享餐本身有附麵包和濃湯,如果加200元才能升級為套餐,除了麵包和濃湯外,增加沙拉,前菜,飲料和甜點,想要選擇什麼樣的餐點,看個人選擇而定,可以參考一下.
一濃湯和麵包:
我這次選擇的是分享餐,包括:炙燒香草戰斧豬排和漁人豐收海鮮義大利麵各一份,因為製作時間比較費時一點,所以必須等待較久的時間,分享餐有附麵包和兩碗濃湯.
濃湯呈現如同牛奶的白色,並且含有蘑菇和馬鈴薯,喝起來的口感濃稠,滋味相當清淡,馬鈴薯的澱粉質增加少許濃郁的滋味.
麵包只有兩塊,呈現圓片狀,吃起來的口感,質感有點偏硬,耐心的咀嚼會散發自然清淡的滋味,可以搭配油醋醬汁食用,油醋醬汁口感很酸,我個人不太習慣,我覺得麵包不沾醬食用,反而口感上比較習慣.
二.飲料:綠茶和柳橙汁
這次飲料方面選擇伊藤園綠茶(熱)和100%純柳橙汁各一杯.
柳橙汁相當單純,呈現柳橙金黃色的汁液,喝起來的口感偏酸,保持完整的柳橙滋味,帶一點細微的苦味,甜度很低,可以喝到很細微的果渣.
伊藤園綠茶是熱飲,綠茶的口感,沒有感覺到澀味,隨著熱度只有感受到茶的香味和苦味,喝起來不會感覺突兀,而是有一種清新舒適的溫和感.
三.主菜:炙燒香草戰斧豬排與漁人豐收海鮮義大利麵
炙燒香草戰斧豬排製作時間費時,因為須要時間炙烤,當這道料理端上桌,感覺時間的等待是值得的,整個戰斧豬排端上桌真的相當有氣勢,我想起過去在網路上有看過戰斧牛排的照片,但它都出現在燒烤店比較多,當時很好奇真的有如此奇怪形狀的肉排嗎?
當戰斧豬排出現在我眼前,心中不免有點興奮,整個豬排呈現彎曲的斧頭狀,而且相當有份量的躺在盤子上,聞起來有一股炙烤的油香味,它本身就是亮眼的主角,因此只有搭配簡單的生菜沙拉.
如此有氣勢的豬排,切割上得小心翼翼,戰斧豬排本身經過醃漬,再經過高溫炙烤後,可以搭配特調醬汁食用,先從肉較多的部份開始切割,再慢慢往肉少的的部位切割,切割過程中流出不少湯汁和油脂,讓香氣瀰漫出來,最後剩下的骨架不要浪費,可以拿起來啃咬一番,回味一下炙烤的餘味.
我覺得戰斧豬排的肉質經過炙烤,肉質的口感雖然紮實,卻沒有太柴或太硬,反而保持彈性和嫩度,而且油脂浸透肉質,讓肉質的口感變得油嫩,並且散發出濃郁的油香味.硬筋部份很少,偶爾有多餘的油花,但都是在所難免,整体肉質表現出色,其實搭配醬汁,只是讓口感錦上添花,不搭配醬汁,只透過炙烤的油香,就可以感受到肉質最自然的美味.
漁人豐收海鮮義大利麵製作上也是須要花費一點時間,也是要耐心的等待.本來對義大利麵的製作須要等待時間,內心存著懷疑,後來等到一大盤的義大利麵端上桌,內心才得到釋懷,原來海鮮用料如此新鮮豐富,是須要等待時間,而且份量相當多,好像把漁夫剛撈起的海鮮往盤子裡倒.海鮮用料包括:淡菜,蛤蜊,鮮蝦,蝦仁,花枝等.
麵條部份是採用天使細麵,醬汁部份是蒜味白醬,天使細麵充份吸收蒜味白醬汁,吃起來的口感清爽滑順,而且帶有海鮮和蒜味摻雜的風味,麵條份量相當多,吃起來不會感到太膩,白醬汁味道不濃郁,只有蒜味部份比較重.
蝦仁肉質完整,顯現粉嫩新鮮的色澤,吃起來具有新鮮Q彈的質感,淡菜的口感新鮮,肉質保持鮮美的彈性,花枝捲的切花相當精細,雖然滋味清淡,但吃起來具有滑嫩的彈性和韌勁,鮮蝦保留外殼和頭尾,体型中等但肥美,肉質吃起來具有鮮甜的口感,以及紮實的彈性,蛤蜊吐沙算是乾淨,但肉質稍微偏小,保留鮮美的湯汁和滋味,整体海鮮用料如此豐富,也怪不得有漁人豐收海鮮義大利麵之名.
四.手作義式甜在心冰糕:
吃完整個主餐,得保留胃的空間來享用甜點,這次的甜點我是選擇"手作義式甜在心冰糕",聽到這道甜點之名,內心就感到很甜,白色盤子內是一層又一層的冰糕,宛如不規則片狀的冰淇淋,呈現很淺的橘黃色,比較特別的是冰淇淋上有很多細小紅色的顆粒,必須仔細觀察才會發現原來它是心狀,果然符合"甜在心"之名.
吃起來的口感香甜,帶有蜂蜜的滋味,質感鬆軟,綿密度比冰淇淋低,但濃郁香甜的滋味不輸給冰淇淋.這道甜點外表沒有特別華麗,也沒有特別優雅,本來不規則的堆疊冰糕,在細小紅色心狀顆粒的點綴下,能夠巧妙帶出整道甜點的美感.
傍晚時刻,又剛好碰到假日,店內客人真的很多,本來不太大的空間開始變得有點擁擠,但是當客人變少,又開始感到這裡是一個悠閒清靜的空間,這家店服務人員雖然只有一位,但還是對所有客人保持親切禮貌態度,這家店的老板相當勤快,也相當健談,必須顧及主廚工作,而且廚房的人手不足,所以相當辛苦,讓上菜速度變慢,可能來光臨這裡的客人得多些耐心.
雖然花了較長時間等待,但還好這次体驗的菜色表現都算是不錯,等待算是有代價,炙燒香草戰斧豬排炙烤時間拿捏算是精準的,因為肉質不但要全熟,而且沒有太柴或太乾的情況下,保持肉質的嫩度,配合炙烤的油香,以及肉汁和油脂,讓肉質呈現將近完美的滋味.
漁人豐收海鮮義大利麵真的像豐收的海產倒在義大利麵上,採用天使細麵,讓麵條不但吸收醬汁和蒜味,同時保持滑順清爽的口感,海鮮不但份量多,而且質感還能保持新鮮,比較喜歡甜點部份,看似平凡的冰糕,因為灑上細小心型顆粒,而變得討喜有趣,再加上香甜的口感,果然不負"甜在心"之名.聽老板說常光顧這裡的客人,大部份是住在附近的常客,或許是對老板的料理多一分信任和喜好,才會願意耐心的等待,各位有機會經過捷運忠孝新生站附近,可以到這家店來嚐試看看,但得多一點耐心喲.
地址:台北市大安區濟南路三段40號
電話:(02)2752-0968
