Item: 樂軒和牛專門店
Rating: 4.3
Author: 蛋寶趴趴go

台北市東區仁愛圓環附近的巷子裡，

隱身了一間頂級的和牛燒肉，

「樂軒和牛專門店」。

裡頭有著澳洲9+等級神戶種純血和牛，

喜愛燒肉的朋友們當然不能錯過！！

樂軒和牛專門店的外觀看似簡單低調，

但進門後卻別有洞天，

兩側冷藏冰櫃裡，分別放置滿滿的各部位牛肉和

不同種類的酒，有紅酒、白酒、清酒、啤酒…等。

店內有8張方桌，也有吧台區，

還有一間包廂(但消費需達2萬以上)，

總桌數不多，建議事先訂位哦!!

這次我們是三人用餐，

店家會先將座位準備好再帶位，

另外提醒，這邊每個人的水資60元，

可選氣泡水或礦泉水。

餐桌紙上寫著「神戶黑毛和牛」的各部位和基本簡介。

牧場：澳洲AACO	重量：725公斤
獲獎：TIWBBC金牌獎	刃物：鍛えて四百年「有次」
等級：AA9	運輸：全程4°C冷藏
年齡：4歲和牛

桌上有放置著三種搭配牛肉的佐料，

分別是：蔥鹽、紫蘇鹽、柚子胡椒。

都很不錯，可依喜好自由選擇，

但我較偏愛紫蘇鹽，有淡淡的香味與微酸的感覺。

這裡的餐點有兩種組合式套餐，分別為：

「夢幻牛一頭」、「自慢牛一頭」(皆為二人份)，

也可單點各項「單品」，再加價升級成套餐，

就能享用到前菜、越光米飯、湯、和牛炒飯、甜點。

蛋寶第一次來樂軒時，已吃過「夢幻牛一頭盛合」(2人份)

可直接享用到精選的牛肉六部位，

這樣的點餐方式很適合第一次來享用的朋友，

完全不用煩惱要怎麼點才不會踩雷！

第二次來樂軒，我們選擇的是單點「單品」，

服務生會端出當日肉品盤讓我們做挑選，

再送入廚房現切。

點完餐後，會先送上小菜，有泡菜、醃蘿蔔、醃小黃瓜，

搭配燒肉食用，可增加口感及解油膩。

【前菜】

滿滿的蟹肉佐柚子醬放在醃漬黃瓜上。

雖然只有一口的量，卻非常精緻。

【沙拉】

多種新鮮生菜搭配柚子醋，吃起來清爽又開胃。

這裡的每一道肉品都有它獨特的稱號，

送上來時，都會在盤中放上一塊木牌標示，

以代表這塊肉的獨特概念。

【非點不可-牛舌】

這裡的牛舌採「厚切」的方式呈現，

每一塊都肥美厚實，跟一般燒烤店的牛舌切法很不一樣。

在樂軒吃燒肉，可享專人桌邊直火燒烤服務，

不需動手，只要等著吃就好!!超享受！！

完全不用擔心自己的烤功不好而毀壞食物。

服務人員會先將烤好的肉品放在專門的盤子上，

再幫忙切成適合食用的大小。

厚切的牛舌有別於坊間薄片型式的口感，

吃起來居然很Q嫰，還帶有脆度。

好獨特的口感，真的是非點不可啊!!

【一秒流淚-橫膈膜】

一頭牛能取下的橫膈膜並不多，

店家在端出時，已先將橫膈膜切成方塊狀。

算一算，約有十塊，數量也不少。

牛橫膈膜外層焦酥，味道十足，

內部的口感卻仍然保持鮮嫩，

油脂充沛且具有咬勁，味道會讓人驚豔。推！

【絕對自信-板腱】

整塊的板腱雪花狀的紋理分佈均勻，

烤好後，服務員會先幫忙切塊，

肉質的口感非常細嫩且多汁。

板腱中間的嫰筋會特別再取出烤的更酥香，

(圖片中較焦的那四小塊)

帶點油脂又有咬感，還不錯。

【夏多布里昂-菲力】

菲力的油花跟前幾塊牛肉比較起來是少了一點，

但卻是最高級的部位，

燒烤後吃下時能感受到其肉質細嫰柔軟，

可沾點佐料，再配上越光米飯食用超搭。推！

【燒肉的大卜口-去骨牛小排】

這塊肉質結實的去骨牛小排，

服務員建議烤至7分熟，外表微焦帶有碳香味，內部仍軟嫩且油脂豐富，

有差異的美妙口感，多汁又帶點嚼勁，是蛋寶的最愛之一。

必點！必點！

等待服務人員燒烤的過程中，來上一杯紅酒吧！

整個超有fu，也最對味了！

【燒肉的女王-沙朗】

這塊沙朗的肉質油脂較菲力多一些，

雪白色的油花網絡分明，

燒烤後的肉質吃起軟嫰適中不乾澀。

【燒肉王樣-肋眼上蓋】

這塊肋眼上蓋油花的分佈超均勻，

不愧是燒肉王樣啊！！(單價也最高)

因此，在送上烤爐前，

蛋寶就一直提醒服務員一定要烤好吃一點。

有專門的人員協助燒烤果然厲害，

烤到焦糖化的外皮都把肉汁鎖起來了，

肋眼上蓋一放入舌尖就可感受到肉汁口爆，

入口即化，油脂香氣逼人啊！

~~蛋寶心中第一名~~~

必點！必點！

【蛤蜊清湯】

湯的鮮味足夠，蛤蜊肥美飽滿，

在燒烤肉品的中途送上，可稍解油膩。

(但……只有一顆，請謹慎服用！)

【北海道帝王蟹】

因北海道帝王蟹是以時價計算，

店家會先告知帝王蟹的重量，及當日的價格，

並拿出來讓我們觀看確認後再送入廚房處理。

肥美的帝王蟹腳，在烤爐上逐漸變紅~好誘人啊！

經過燒烤後的帝王蟹，

肉質依然溼潤緊緻，口感鮮甜有彈性，

加點檸檬汁，更加提味！

跟手一樣大的蟹螯，超級肥美！好鮮甜啊~

【野生大明蝦】(三隻)

大明蝦送上時，外殼已先撥除處理了，

並先放在冰塊上保持鮮度。

大明蝦的長度約近20公分，

放在烤爐上更能感受到真的超大隻。

在專人仔細的燒烤後，會幫忙切塊以更方便食用，

明蝦肉質鮮甜，咬下超Q彈，無需再調味就非常好吃！

只是蝦頭的部份稍生，

建議可以先告知服務人員喜愛的熟度哦~

【牛肉炒飯】

炒飯粒粒分明，可以看到牛肉碎塊隱藏在其中，

入口時，除了飯香、肉香，還能吃到牛肉的嚼性，

不會太過油膩，一瞬間就能完食！

【甜點-黑糖葛粉球】

葛粉球裡面還包著一朵花瓣做裝飾，

配合著上面灑上的黑糖粉一同食用，

整體冰涼口感軟嫰，又不會太甜。

~蛋寶543~

先來對樂軒和牛專門店做個整體的評比吧！

地點	★★★	忠孝敦化站六號出口，需步行約十分鐘。
整潔度	★★★★	店內整齊乾淨，在燒烤過程中會一直更換烤網與呈裝肉品的盤子，隨時也會注意桌上的整潔。
服務	★★★★★	廢人燒烤模式，完全不用動手！有專人桌邊直火燒考，並配合不同部位肉品的油花與特性，建議燒烤時間與調味。
食材	★★★★★	澳洲9+等級的和牛，食材高級新鮮。除了和牛之外，也有提供新鮮海鮮、伊比利豬…等頂級食材。
美味度	★★★★	經專業人員配合肉品部位及油花做最合適的燒烤，使肉質有超高的表現，並完整保留和牛的風味。
價位	★★★	價位稍高，但有高級牛排館的等級與享受。