2017年烤鴨冠軍出爐啦~~47年燒臘經驗的香港師傅鄭啟貽，以"冰火烤鴨三重奏"榮獲全台冠軍，鄭師傅身兼西華飯店和台北萬豪酒店中餐廳燒臘房總主廚，冠軍烤鴨套餐在這兩間飯店都可以吃得到，待會沙拉就帶大家"視"吃"2017的冠軍烤鴨"吧
『台北西華飯店』位在捷運中山國中站步行10分鐘內可到達，公車站牌"西華飯店"過個馬路就到了，交通便利
今天的烤鴨套餐在西華飯店2F樓的怡園
牆上掛著由法國名畫家亞歷西斯克萊德繪於1870年的作品-永無止盡的璀璨，西華飯店的伴手禮盒子都印有這樣雍容華貴的樣式
西華飯店的環境典雅大方座位區以四人為主，另有包廂服務，適合商務宴客朋友聚餐
小包廂
大包廂
冰火烤鴨三重奏 六人份/3800元
其中包含了片皮鴨、辣滷鴨翅
鴨絲米粉、鴨絲酸菜湯、私房鴨粥三選一
芒果冰淇淋花生捲
樂楊汁、夏梅汁二選一
鄭師傅運用了宜蘭在地的北京鴨，在110度爐烤下烤出誘人的色澤，有別於一般烤鴨以攝氏175度爐烤，所以可以看的出來他的鴨皮顏色較淺些
以"烤鴨搭百香果青木瓜"及"烤鴨捲"呈現
當師傅片鴨時那個沙沙的酥脆聲，就知道很好吃
刀一落下鴨油就緩緩地流出來，有段時間我喝雞湯都愛撈上面那層雞油起來喝，今天看到鴨油這樣流出來真想拿碗去接XD
烤鴨的肉汁都鎖在裡面
不同於一般烤鴨切片約40片，西華烤鴨只取最精華的鴨胸及鴨腿部位共20片，而且使用的是約4公斤的北鴨，比櫻桃鴨在略大一些
所以這片下來的每一口鴨肉都是極品美味
"烤鴨搭百香果青木瓜"一旁有甜麵醬、百香果青木瓜及漬番茄
建議可以先吃原味，感受皮酥肉嫩的原始香甜味
吃完原味佐以一旁的甜麵醬，甜麵醬加入宜蘭葛瑪蘭威士忌，帶點淡淡的酒香一點都沒有搶了烤鴨的風采
亦可搭配百香果青木瓜及釀番茄相當清爽喔
再來就是吃烤鴨捲，師傅將鴨肉片下來後會製成烤鴨捲
拍攝片鴨真是折磨看到快透出光來的鴨皮真想直接拿起來吃
從新加坡進口的特製餅皮，Q中帶點韌性，用來包烤鴨很適合細細咀嚼還帶點麵香
烤鴨捲中加入蔥絲及葛瑪蘭威士忌甜麵醬及鴨肉，捲成細長型，吃起來好淑女，方便吃又不掉渣
辣滷鴨翅
以數十種的中藥材作為滷汁湯底，用小火滷約1.5小時，在淋上主廚嚴選三種辣椒製成的麻辣醬汁，撒上香菜點綴上桌
辣滷鴨翅滷得很透，骨肉輕輕一撥就分離，分切成小塊，啃雞翅都很優雅
口味上帶點八角的香氣，麻辣相當順口不嗆辣
鴨絲米粉/ 鴨絲酸菜湯/ 私房鴨粥三選一
鴨絲米粉
將鴨背肉取下切絲，與鴨架、鴨骨及港式老母雞高湯一起熬煮，這湯底膠原蛋白一定很豐富，多喝起口
米粉使用的是新竹米粉，與高湯煨煮到軟、滑口感，漱漱漱好順口
烤鴨三吃的最後一吃"冰"
芒果冰淇淋花生捲
特選澎湖產的花生製成花生麥芽糖，手工"現刨"再佐以香菜及"哈根達斯"芒果冰淇淋，以特製手工潤餅皮包覆著
吃起來有點ㄎㄠㄎㄠ的酥脆感，吃了會涮嘴，真想再吃第二捲
飲料有兩種可以選擇特調"樂梅汁"和"夏梅汁"
樂楊汁用的是土產芭樂搭配古早味楊桃釀及萊姆汁，芭樂的清香中帶點古早味的香甜味
夏梅汁使用的是調和無子冰梅、茉莉香片及葡萄柚汁，喝起來鹹甜鹹甜的
兩種飲料可任選一杯，飯後來上一杯真的很消暑
以下餐點是另外單點的
XO醬炒蘿蔔糕 NT$160
蘿蔔糕口感很Q，XO醬的香氣及尾韻微香辣的味道大家都很喜歡
裡面還炒入韭黃、蛋、臘肉用料豐富
蝦黃蒸燒賣4入 NT$160
鮮蝦及豬絞肉都很新鮮，吃起來也是很有彈性
晶瑩鮮蝦餃 4入 NT$200
這道平常就是我的愛菜
晶瑩剔透的鮮蝦餃，肥嘟嘟的裡面的料包的很紮實
其實我本來沒打算拍切面的所以咬得有點醜了才拍，我是咬了一口發現裡面的蝦仁脆又彈才拿出來瞧瞧
裡面的蝦仁居然使用高成本的明蝦，難怪這麼好吃，吃了會懷念的那種
上海小籠包 6入 NT$360
說他是爆漿小籠包一點都不回過，一定要用湯匙接著吃，小心燙口，咬下第一口我就吸掉一大半湯汁，湯匙裡還那麼多
西華的上海小籠包可是皮薄肉餡多，湯汁又鮮美啊
今天來台北西華的怡園體驗2017年個冠軍鴨套餐"冰火烤鴨三重奏"餐點真的很棒，有機會一定要來試試喔
冰火烤鴨三重奏 六人份/3800元
其中包含了片皮鴨、辣滷鴨翅
鴨絲米粉、鴨絲酸菜湯、私房鴨粥三選一
芒果冰淇淋花生捲
樂楊汁、夏梅汁二選一
其中包含了片皮鴨、辣滷鴨翅
鴨絲米粉、鴨絲酸菜湯、私房鴨粥三選一
芒果冰淇淋花生捲
樂楊汁、夏梅汁二選一
以上價格需加10%服務費
地址：台北市松山區民生東路三段111號
