如果你素食者；亦或重視菜盤新鮮度、鍋底是否自然熬煮
花不到$300大洋，讓平日油膩的外食一掃而空
也許到_覓 蔬食鍋 讓你找到不同的鍋物答案。
▲店家外觀
台北專賣素食的火鍋屈指可數，自從接觸好吃的素食後
貪食嗑發現原來夏天晚上可以很清爽。
落腳處選擇在永春捷運站，步行約6分鐘便可抵達。
▲用餐空間
一貫採覓體系_優雅恣然的用餐空間
光從古典實木座椅挑選，再配上暖色木質地版
不過礙於坪數、僅擁有20個座位
卻讓一進門的顧客，感到十分愜意放鬆。
▲用餐空間
▲鍋底：風味麻辣 · 酸白菜鍋
擁有六道鍋底供選擇，基本原味湯底：採用來自北海道昆布、蔬果熬煮
一份鍋物不到$300大洋價格，湯底用料更勝坊間許多高價位鍋物。
嗜辣如我，馬上點上麻辣鍋再搭配酸白菜
讓味蕾面對酸與辣度的中和。
風味麻辣：
沒有牛大骨、大量不明的重金屬質疑
溫馴的辣度帶著淺淺的藥材香氣，甚至也僅浮上微層辣油。
酸白菜鍋：
酸白在印象中，擁有相當濃口的醋勁
後來才了解許多酸味來自不天然，覓鍋物放入的酸白相當新鮮
鹹度足厚，尾韻再回上幽幽的甜口。
▲菜盤
關於蔬食鍋_原本常常倫為配角的菜盤
今日反而躍升成為主角，好的蔬菜來得比肉昂貴
另外葉菜儲放上也比肉品來的不易，無法入以保色劑、亞硝酸等添加
新鮮這一關，就是菜盤所面對的難題，何況是種類如此多樣。
▲菜盤
根莖葉菜類十分豐富，芋頭、地瓜與南瓜
精心挑選、處理在甜度表現十分優秀，另外還有少見的蓮藕與帶殼的玉米筍
單價較高的娃娃菜也加入戰局。
▲附餐主食亦可單點：紫米飯$20 · 讚岐烏龍麵$40
鍋物附贈的主食可五選一，白飯、冬粉與關廟麵等
而我們則選擇紫米飯與讚岐烏龍麵，美麗的老闆娘數學一定不好
就算顧客選擇$15白飯-$40讚岐烏龍麵
也都無須加價，友善過人：)
▲鮮脆高麗菜
貪食嗑想提倡煮火鍋的方法，許多饕客菜盤一來就會霸氣外露
將菜盤豪邁的下足，然後最後湯底變混濁、食材熟度沒有掌握好
吃到最後食慾不佳，整鍋倒是有幾分餿水樣：(
建議先將南瓜、地瓜需久煮的根莖類放入
接著最後才是葉菜類，火力部分也盡量轉中小
今日高麗菜真的合格之選，新鮮、保有脆度以及甜味。
▲沾醬
沾醬與否取決於食用習慣，在者是菜盤新鮮、甜度
以素食沙茶醬為底，接著帶入酸溜口感。
▲附餐素肉排；亦可單點$30(片)
讚岐烏龍麵表現不馬虎，以風味麻辣煨煮後
麵條巴上醬色_帶著藥材香氣與蠟口、微麻呼嚕很快的眼不見為淨。
素肉排真的不斷演變與進化，口味讓受眾族群更廣大
肉排沾上了一些地瓜粉增添滑順，撕咬中相當彈牙。
▲附餐古早味烏梅汁；亦可單點$50(瓶)
烏梅汁沒有往常經驗的酸口，原來是出自老闆娘到中藥行抓把地用心
風味反而呈現自然熬出的甘草、冰糖襲擊
微微冰涼鎮出夏日的清涼，另外也可選擇紅茶、果粒香茶與風味茶等。
▲附餐紫米紅豆湯
吃完一鍋還難得讓我們吞下甜點，八分的飽足相當舒服
紫米與紅豆結合，新鮮滋味美好又放心。
吃菜不會吃不飽，反而是該擔心菜盤份量太多：)
鍋物的主角變成菜盤，可一次享有多種的蔬食
饕客們不用非得是素食者，若是平常喜歡吃菜
尤其...常常擔憂食材來源，我想_覓 蔬食鍋提供一個安心、美好的用餐選擇。
《 INFO 》
店名：覓 蔬食鍋
電話：02-2727-8787
地址：台北市信義區忠孝東路五段524巷3弄1號
營業時間： 11 : 30 – 14：30 / 17 : 30 – 21 : 30
※ 每周一公休 ※
