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前言:我自己也常常上網參考別人的食記,可是目前發現越來越少人分享,不然就是找到的文章通常都是很多年前的文章,參考的價值大大減低,所以我也開始寫食記給別人參考,這是個很累人廢時的,畢竟我不是職業部落客,只是個很喜歡自己料理的人,我較少會外食,除非特殊節日或者某些因素才會外食,因為外食對我來說都是很昂貴的,所以挑選時盡量選自己不會做的或者做起來較費工麻煩的,當然也會上網做功課,可是有時還是會誤踩地雷,雖然每人口味不同.但也不能差太多
用餐日期:2017.08.10
住址:台北市中正區南門市場2樓206號攤
分享:南門市場每到過年期間生意非常好,擠的水洩不通,裡面的店家幾乎都是老店名店,今天剛好在附近辦事情,所以就前往2樓美食街用餐,所有的攤位就屬這家生意最好有在排隊
美食街型態,自己找空位坐
再去排隊點餐,老闆會問排隊的人要什麼口味一次煮一種多人份,煮完一種在換下一種,除了有些不用現煮,如紅燒牛肉麵就是麵煮好在加上牛肉湯就好了,其它都是要現煮湯料或者現炒
酸白菜牛肉麵:湯頭喝起來微酸微甜很順口,牛肉吃起來軟軟的有鹹味微澀(比較瘦),肉應該是有稍微醃過可是確沒有加粉,加粉應該可以讓瘦肉吃起來更滑嫩且比較不會澀,不加粉比較可以吃到肉的原味,相對的口感會較有嚼勁,白菜吃起來比湯再酸一點淡淡的鹹味,可以吃出這酸白菜是自然發酵,沒再添加醋之類的東西,上面的辣椒是店家自製,微微酒味和酸味應該也是有經過發酵,吃起來算嗆辣,喜歡吃辣的人一定要加
麵條有別於外面的山西或陝西刀削麵,這裡的麵比就厚,吃起來偏軟,比較沒有咬勁
大滷麵:有別於大家傳統印象的大滷麵,我覺得應該叫勾芡什錦麵比較貼切,裡面用料豐富,有:貢丸.瘦肉片.滷蛋.甜不辣條.蝦仁.蕃茄.木耳.紅蘿蔔絲.白菜絲.小白菜,蛋花
貢丸吃起來不夠扎實和Q彈,微微脆口,比不上新竹貢丸的Q彈口感
瘦肉片兩片,吃起來偏硬且帶點腥味,我猜想應該不是當日?(在家如果有白切豬肉片的經驗就知道當天好吃,放隔天通常有點腥味,第三天一定有腥味)
兩隻蝦仁(這種泡藥水的蝦仁吃起來只有脆沒有蝦味,外面的海鮮炒飯炒麵都是放這種居多)
甜不辣條就是一般有加粉的那種(鹹酥雞攤),而不是那種比較純比較貴的基隆手工甜不辣
湯頭喝起來像不酸不辣的酸辣麵
滷蛋看起來沒顏色,吃起來確有鹹味,連蛋黃都有鹽的鹹味,我還是喜歡醬油滷過有醬香的滷蛋
心得:料多豐富,現點現煮,營養滿分,這種價位無法再苛求他要用好料,選料的價差至少一半,兩碗口味各有特色
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