邀約
窩客好文

哪哪麻

發表篇數:414篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 大安區

造訪商家:蘭亭和牛極緻燒
phone02-2703-0285
place台北市大安區四維路52巷12號
作者本次評價:
5.00
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
5.00

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

因為日本和牛開放進口的關係,我們又來到蘭亭極緻燒了!

其實除了因為和牛的關係,也因為今晚有一位很重要的嘉賓晴天小翊

一位患有自閉症卻靠自己賣貼圖的女孩,我們除了品嘗和牛,也來專訪這對勇敢的母女。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

關於專訪的部分我們另外開一篇來介紹,這篇主要還是講蘭亭的日本和牛

走進蘭亭,親切和熱情依舊,斗大的倆個字映入眼簾,讓人很難不知道這是間什麼店。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

和眾人打過招呼後,我們趕緊入座,畢竟遲到了呀!讓大家餓著肚子等我們很不好意思!

第一道是上次吃過的胡麻豆腐。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

綿密的口感和胡麻香氣在口中散開,實在是一道非常令人難忘的開場白。

接著是冬鰤和蘿蔔燉煮的菜,很有日本的風味。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

一入口就感覺燉的軟爛到幾乎快化掉,味道很清淡,很適合當作前菜。

而今天為我們服務的是蘭亭的店長,畢竟是蘭亭老闆請小翊吃飯,都以最高規格招待,想想這位老闆也是有心了!

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

「我們今天吃的是全牛宴,從牛舌吃到牛尾喔!」來之前老闆先和我這麼說。

哇!全牛宴耶!我第一次吃到,不過應該是一道一道上吧!

「第一道和牛來囉!」店長端著一盤牛肉出現。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

靠…一次上一頭牛啊?好吧!主要的肉都在這一盤了!

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

這一盤裡面是澳洲9+等級以上的和牛,從牛舌開始,牛五花橫膈膜牛三角牛小排通通都在這了!

「先為您上我們店裡招牌的五種鹽喔!」服務生拿了一盒鹽巴過來。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

蘭亭的五種招牌鹽分別是:法國鹽之花、黑炭鹽、昆布鹽、紫蘇鹽、松露鹽,其中昆布鹽是蘭亭總監自己調配的,味道非常特別,可以單獨先嘗嘗看。

這時店長開始認真烤肉了!

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

是說…這樣烤肉腰不會酸嗎?

美味的和牛烤好了,我們一邊聊天一邊品嘗,今天的主角是小翊,我也偷偷觀察她吃的開心嗎?不過…感覺有點困難。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

澳洲和牛果然是有一定的水準,比我們平常吃到的牛肉都要美味許多。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

光是澳洲和牛蘭亭就已經烤得非常好吃了!肉質很柔軟,充滿牛肉的香氣,就算連比較有嚼勁的橫膈膜或是牛三角,吃起來也都不會太韌。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

店長也自己找出許多適合的烤法來烤和牛肉,和我們一般熟知的烤肉方式完全不同,真的是又香又嫩。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

除了傳統的烤牛肉,蘭亭也有自創的特殊吃法。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

和台北燒餅老店合作,特別為了和牛堡做出馬蹄燒餅,滿滿的麵香和蔥香,包裹著軟嫩的和牛,著實覺得一個根本不夠啊!

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

澳洲和牛非常好吃,但我們今天的重點是最近才開放進口的日本和牛

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

嘖嘖…看到那美麗的油花沒有?這就是台灣老饕引頸期盼的日本和牛。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

肋眼是油脂比較多的部位,不用入口,放在手上就會開始慢慢融化了!

店長也特別研發創意烤法,讓肋眼能烤的外熟內生。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

光看照片都覺得肉香穿過螢幕飄過來了!

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

「嗯嗯嗯..好軟好嫩,根本是入口即化啊!」阿寶一邊吃一邊稱讚。

真正吃到日本和牛才知道,澳洲和牛還是有差的。

在台灣比較常看到的日本和牛部位還有翼板

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

蘭亭配合的肉商是日本最大黑毛和牛出口商伊藤火腿商事】的”伊藤和牛“,是一家非常龜毛的肉商,必須是經過認證優質的黑毛和牛才有資格稱為伊藤和牛。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

日本和牛除了A1~A5的等級之分以外,A5和牛還有更細緻的等級分法,像是剛剛吃的肋眼是BMS10,現在吃到的翼板又是更高級一點的BMS12

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

店長把美味的和牛包入蔥花捲起來,看起來也太美味了吧!三分熟的和牛耶!

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

有沒有!牛肉還流著引人口水的肉汁,這個一口就沒了呀!要很仔細的品嘗它才行。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

翼板除了柔軟之外,還帶有一點點的咀嚼口感,而且和滿滿油花的肋眼相較之下,比較沒那麼油膩,就算多來幾塊我也沒問題!

除了肋眼和翼板以外,蘭亭還進口非市面上主流的和牛部位,例如”頸長筋“又稱辮子肉

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

通常和牛進口都是直接進口一頭牛或半頭牛,這個部位因為離脖子的筋非常的近,在台灣通常都會被當作廢棄物丟棄,只有日本專門精修拆解和牛的師傅才有辦法把這美味保留下來,蘭亭特別進口日本精修師傅拆解出來的和牛部位,並且只有蘭亭極緻燒才吃的到,別家沒有喔!

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

一塊頸長筋我們一桌六個人分,一個人可以分到兩塊,非常珍貴的兩塊要很珍惜的吃。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

入口後發現有一點焦香外層幾乎入口即化,裡面又帶一點點的嚼勁兒。因為牙齒不好所以我非常挑肉吃,這種筋旁邊的肉照理說應該是比較難咬才對,沒想到竟然比雪花牛還要柔軟,還越嚼越香!!!天啊!好莫名其妙的口感。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

吃完日本和牛後,又上了兩隻大蝦。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

接著拿出剛剛的澳洲和牛,把蝦子包裹起來繼續烤。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

但是嘗過日本和牛的美味後,突然覺得澳洲和牛遜色了呀!雖然它也是一樣的柔軟,不過已經不重要了!

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

吃完烤牛肉要來點烤蔬菜,蘭亭的烤蔬菜也很好吃喔!

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

沒事多吃蔬果解油膩多點飽足感,也對身體比較好。

「我口渴了,有沒有冰的可以喝啊?」肉吃多了想來點冰冰涼涼的飲料。

「喝烏梅汁好嗎?我們的烏梅汁也是很有名的喔!」店長反應很快的說。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

蘭亭的烏梅汁也是很香醇解膩的呢!非常好喝。

一開始有說,今天是牛舌吃到牛尾吧!那牛尾呢?

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

就在這一碗牛尾湯裡囉!

「我來上甜點囉!」老闆又端出他的拿手甜點。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

「這可是我當年去奧地利打工的時候學回來的呢!想當初…..」老闆又開始囉嗦,不是!侃侃而談他到奧地利打工的經驗。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

好啦!最後就用莫凡彼冰淇淋和老闆的拿手煎餅當一個完美的Ending吧!

離開前我們看到總監正在分切大塊的翼板,整塊的肉看起來又更美了。

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

那個油花,那個肉質,那個長相,我是外貌協會的沒錯!

蘭亭極緻燒,和牛,澳洲和牛,日本和牛,翼板,頸長筋,台北美食,晴天小翊,line貼圖

總之,蘭亭極緻燒不僅讓大家吃到美味的和牛,老闆還非常的有愛心的幫助《晴天小翊》母女倆,讓這一餐不只品嘗到美味,也感受到滿滿的溫暖,想吃美味的和牛燒肉,不妨就跑一趟專業和用心的蘭亭吧!

延伸閱讀~

來自星星的孩子《晴天小翊》自力更生賣貼圖勇敢面對生命的每一個挑戰

【台北美食】蘭亭和牛極緻燒~藝術與和牛結合的極致饗宴。頂級和牛入口即化

 

蘭亭和牛極緻燒

地址:台北市大安區四維路52巷12號

電話:02-27030285

店家粉絲團

你的按讚是我發文的動力!


也請追蹤哪哪麻的IG喔!

桃園美食看這裡~

桃園美食懶人包

桃園抹茶看這裡~

桃園抹茶懶人包

想看更多哪哪麻的分享嗎?這邊都有喔!

哪哪麻的美食牆

 聽見芬多精的美食牆

美食邦:美食、餐廳、團購 




為你推薦

登入即可繼續觀看為你推薦,並瀏覽符合個人興趣的文章

留言
0 則留言
keyboard_arrow_up