澤日本料理自種時蔬、鹽麴入菜！溫馨實在的日本料理
假日難得悠閒在台北晃晃走走，
這個中午和好朋友三毛一起到劍潭品嘗日本料理犒賞自己。
澤日本料理是朝食女孩＂捷運尋訪＂口袋名單之一，
主打美味、養生、天然，運用當季與自家種植的食材，兼顧傳統與創新，
餐點價位一般，也有提供600元的無菜單料理。
到底滋味如何？就讓我們一探究竟吧！
隱藏在公寓一樓，店門口的日式風味濃厚
店內空間明亮寬敞，沒有太多的布置卻讓人感到舒適
除了四人座位也有板前座位區，提供一個人自在的用餐空間
櫥窗中擺放著生鮮食材與煎好的玉子燒
自助區提供熱麥茶及檸檬水，可依個人喜好做選擇
吧檯的對侧還有一區用餐空間，同樣寬敞
黑板上有當日現流魚的套餐料理與單點品項
其他固定餐點請見MENU連結
蘆筍鮮蝦手捲 NT.60
大尾鮮蝦再加上滿滿的高麗菜絲與蘆筍，
食材新鮮，簡單而豐富，上頭粒粒芝麻別具巧思。
日式涼拌蔬菜 NT.60
今天的蔬菜是洋蔥絲佐日式醬油，
清甜的熟洋蔥絲沒有辛辣味，與大量柴魚一同入口層次更豐，
醬油涮嘴，厚度適中不甜膩。
馬頭魚套餐 NT.260
店家上菜的順序是先送附餐，再上主餐。
今天的自製小菜是醃小黃瓜，有別於一般薄片的作法，
切段的小黃瓜爽脆豪邁，味道酸中帶少許甜味，清爽健康。
茶碗蒸裡沒有料但十分滑嫩，高湯清甜，樸實美味。
沙拉中除了結球萵苣、玉米、苜蓿芽、葡萄乾，還加入了彩椒與鮮蝦。
特選綜合海鮮丼（附小菜＋味噌湯） NT.340
三毛點的海鮮丼也十分彭派！
海鱺、旗魚、鮪魚、鮭魚、北海道干貝、牡丹蝦、鮭魚子與玉子燒，
滿滿一碗頗為豐盛，色澤、厚度皆不錯，
不過旗魚的口感偏粉，鮭魚拿到的部位油花較少，有些可惜。
馬頭魚
馬頭魚的皮薄易破，能煎的美麗真的不容易
馬頭魚在日本美稱為"甘鯛"，營養價值高、富含蛋白質，
具有軟化血管、排腸毒作用，不過因為是深海魚，適量吃就好
店內煎烤類的品項皆以鹽麴做調味，
鹽麴是日本的魔法調味料，具有蛋白質酵素，味道不死鹹，
醃過的魚皮鹹香帶醇厚，肉質細嫩，有股淡淡的甜味。
套餐附飯時可選擇純白米或紫米飯，米飯的彈性佳、香氣足，
稍稍放涼後吃起來軟中帶Q，口感粒粒分明，
紫米含有豐富花青素及胺基酸，是補氣的高營養價值穀物！
澤日本料理是間溫馨的日本料理店，
從環境、食物到店家的服務，都能感受到＂家＂的感覺。
食材的烹調也不錯，以鹽麴取代鹽和醬油，健康又有特色，
在士林夜市逛逛走走後想找個地方好好吃頓飯，
這裡的確是不錯的選擇！
地址：台北市士林區承德路四段80巷12號1樓（捷運劍潭站）
電話： 02 2886 2855
營業時間：11:30~14:00 17:00~21:00
以上純屬個人感受，請大家多多指教！
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