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【食記。台北】M Cuisine大安區私廚。無懈可擊義法料理,完全是料理界的藝術品啊 ♥

Even Wang
本次滿意度: 4.85
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛4.50
  • CP值4.50
2017/12/13 06:55:08
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最近好忙啊~~現在才來分享上個月來到厲害的私廚M Cuisine

他們家似乎是台北前幾大私廚耶!!!!

而且吃過之後真的覺得名不虛傳,發自內心完全不誇張!!

實在太~有幸來訪,也太有幸有部落客好友Ada讓我認識這裡啦哈哈

M Cuisine就是他們家,一進門就覺得超級溫馨的家

騰出客廳的空間作為私廚餐廳,一般會覺得到別人家用餐會不會怪怪的啊

但M Cuisine完完全全不會讓人覺得有彆扭感,反而超級放鬆~

隱身在大安區大樓裡,離捷運科技大樓站很近,交通超級方便

我一直都好喜歡私廚餐廳,沒有特定菜單讓人有驚喜的感覺

要來M Cuisine一定要訂位一定要訂位一定要訂位!!

私訊他們粉絲團就可以訂了~~而且只要兩人訂位就可以包場唷

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一進門看到這個覺得好窩心,M Cuisine會幫你客製想排的字

像是自己的名字之類,還有當天日期~這天是我們四人用餐

就非常可愛的幫我們拚四個人英文名字的開頭

完完全全讓人一進門有種受寵若驚的感覺!!

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M Cuisine真的非常溫馨~~家裡的客廳

不管夫妻情侶閨蜜好友來這吃飯,就有一種隱密感!

((可以大肆講別人壞話都不怕埋眼線之類,哈哈哈XD

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一整的就是溫馨可愛的感覺,讓客人完全覺得放鬆,賓至如歸!

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M Cuisine處處可以看到老闆娘Ada的小巧思

自製美美的乾燥花,擺放不同的小擺設,像這個花架也是她自製的!

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我好喜歡這面相框牆,誰說相框一定要擺照片

這樣不規則的拚擺,裡面用乾燥花點綴真的好美好有質感唷

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M&A就是M Cuisine的老闆Mike(老李)和老闆娘Ada啦

超羨慕他們感情超好,而且看他們互動覺得超級可愛XD

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擺放的雜誌媒體報導介紹著M Cuisine,可見這裡真的很厲害

那張~~~有沒有!!!

藍帶主廚的證書啊~~~老李真的是太厲害了

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這服務鈴的擺設也是超級可愛的啦,除了外觀仿舊的造型非常有味道

也因為客人用餐時老李和Ada都會在廚房忙

為了不要忽略客人的需求(怕用呼喊的他們聽不到)~

所以它就是服務鈴啦~~~鈴鈴幾聲親切的老闆娘就會為您服務

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-未成年請勿飲酒/開車不喝酒/飲酒過量有害身體健康-

喔對,如果自己帶酒、帶飲料

完全不用收開瓶費~~~~~~~!想喝甚麼帶甚麼,酒杯這裡都有

不過這裡就真的只有白開水,所以飲品都要自備囉

這天我們就準備了一支粉紅酒來搭配完美料理,這瓶身也太美太高調了吧哈哈

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M Cuisine消費方式有一人$1800/$2800/$3800的套餐

主要是差別在主菜,這天我們是吃$3800的

如果有不吃什麼牛啊羊啊之類的都可以事先告知~

為什麼這裡連菜單都能那麼有質感啦!!!不就一張紙,居然是大理石背景XD

上面也客製打著我們的名字(你要告白要求婚要生日快樂,想打什麼也可以事先告訴M Cuisine)

這樣完整的套餐吃下來還真的很飽耶!每道都超美味超享受,不誇張

有藍帶大廚老李就是不一樣!!!

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對於一個美食講究的金牛座我本人來說,食物不只要好吃

更是要色、香、味、美!!!M Cuisine每道料理完全符合

從食器,就是用餐的碗盤開始,到料理的擺盤,都是超級美的

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今天的大廚老李~~~燈愣

登場跟大家介紹每一道料理,因為其實很多食材是平時少吃到的

接著就是開始一道一道視覺和味蕾的饗宴

 

庫斯大蛤

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第一道上來我就驚艷到了,蛤蜊居然能擺的這麼有氣勢!!

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大蛤真的好肥美大顆,整個就是超新鮮

重點是常常外面吃到蛤蜊都沒吐沙乾淨很討厭

M Cuisine的大蛤吐沙吐的好乾淨啊~~咬下去只有鮮甜

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一旁配上筊白筍和好養生的山藥,山藥兩面微焦裡面綿綿密密

M Cuisine只要在餐盤上看到的東西都是可以吃的

所以底層非常瀟灑的一筆是醬汁,沾著微酸的醋醬享用提味又開胃!

 

洛神花干貝

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聽到洛神花就覺得流口水好開胃啦,兩道前菜我都好喜歡

這道上桌也是色香味俱全啊,有紅有綠又擺盤華麗~

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洛神花是自家醃製的,搭配主角干貝一起吃特別又美味

酸酸甜甜的味道,還真的從沒吃過這樣的搭配

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大顆干貝用的是生食級的干貝,煎的兩面金黃,裡面卻稍生非常鮮甜軟嫩

料理干貝火侯跟時間都要抓好,因為一不小心就會老掉縮水

沒錯就是我會犯的問題哈哈,對老李來說一定是a piece of cake哈哈

 

紫芋地瓜濃湯

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好特別的紫色濃湯,感覺是童話會出現的那種 ((巫婆調製的藥水?咦?XD

但這顏色真的好濃郁好美麗啊,是因為紫玉地瓜天然的顏色唷!!

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因為是地瓜濃湯所以會比較稠,但喝起來卻是口味清淡,有微微甘藷的甜味

裡面有口味較重的西班牙臘腸點綴,有一點點點微微的辣 (不敢吃辣也完全能接受,提味而已

然後裡面還有小小一顆一顆的圓形麵

千萬別小看這一碗湯,口味跟口感都是超有層次的啊~~~

 

野菇松露油燉飯

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主餐都還沒到,吃完頓飯都覺得有點飽足了哈哈

燉飯一上桌熱騰騰的煙霧帶著松露油的香氣直撲鼻!!!

而且要再次稱讚一下這裡的餐盤,質感深藍色盤子整個把頓飯襯托的看起來就好美味

因為燉飯無法做太華麗的擺盤,就用食器來襯托,太厲害了

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裡面有幾種菇類,拌著香氣四溢的松露油

上面一片一片的是起司唷!!!

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這燉飯也是真的很厲害,因為幾個月前才從義大利回來

吃到道地的米蘭燉飯,知道道地燉飯就是米心比較硬,非常有口感

M Cuisine就是使用義大利米,米心微硬,粒粒分明,真的很好吃!!

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趁空檔時間去看看到底老李變出這些完美料理的地方有多神奇

我真的有驚訝到,本來以為他們家廚房一定超大,因為餐盤都很有氣勢啊

沒想到廚房居然滿迷你的!!!又要再次讚嘆大廚實在太厲害 ((姆哥

(我家廚房還比這大我都變不出這裡料理的十分之一

((咦這不是廚房大小的問題吧,完全是人的問題吧?!

(((專業的藍帶大廚呀~~~~~~~~

內心小劇場結束,繼續吃吧XDD

 

紅鮭魚

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聽老李介紹時特別說了,它不是鮭魚,是這種魚叫紅鮭!!!

雖然我還是覺得應該一樣吧,但它就真的不一樣,好複雜,吃就對了

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也是有好美麗好華麗擺盤的一道~~~主角紅鮭搭配著幾種蔬菜

應該是黃瓜、娃娃菜、芥藍跟小番茄

魚肉完全無刺可以放心吃,皮煎的又香又脆!!裡面的魚肉很嫩

搭配蔬菜完全就是爽口解膩

 

龍蝦

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終於!主菜來了 (咦怎麼覺得有點飽了XD

$3800套餐會升級的龍蝦!也是很令人驚豔的出場

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這龍蝦肉未免也太肥美太欠吃了吧!!!!!

而且到底怎麼辦到把硬硬的殼處理掉,還能保留那麼為整的形狀?!

(我超不會處理甲殼類螃蟹啊龍蝦之類,到我手上一定是一堆碎肉...

整個處理好還美美的擺盤未免也太貼心!只要動刀叉就可以超優雅氣質的享用

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龍蝦超級鮮甜,都是接到訂位後,在客人用餐當天早上現送,新鮮完全吃的到

口感超級彈牙的,好喜歡吃龍蝦!!!

 

羊雙饗

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這羊肉也讓我驚訝好久!!!為什麼三分熟的羊可以處理得這麼好吃?

我吃羊肉、但會挑,因為處理的不好騷味會非常重

所以一般羊肉都會用調味去蓋掉羊味,但在M Cuisine的羊...到底?到底??!

超軟嫩、超香,羊一定有獨特的味道,但完全不是不敢入口的騷味

我保證這是我吃過處理的最完美最好吃的羊排!

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羊骨的部分也好好吃啊,完全適合下酒的口味

啃骨頭邊邊的肉很過癮,鹹鹹香香的口味超涮嘴~

這天主餐最愛之一,也超推薦平常不敢吃羊的人試試,絕對顛覆你對羊排的想像

 

牛上蓋

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這天最~~~~~難忘的主餐,就是它!!!

我不誇張,到現在還在懷念它的滋味~~

它就是傳說中的老饕稀少部位吃起來就是不一樣!!!

大廚老李超厲害,大家都知道牛肉三分熟好吃,但就是怕見血

這裡的牛肉處理的超漂亮,三分熟完全不帶血

只看的到煎的完美的兩面以及中間看起來超軟嫩的粉紅色肉質

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因為它真的太厲害了忍不住多放幾張照片XD

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肉質真的超棒、超嫩、超完美

我是真的覺得無懈可擊到找不出其他形容詞了啦

無須任何調味、直接吃就可以吃到牛的鮮甜多汁

打從心裡無限讚賞這道牛上蓋啊!!! (當然一定是有超神廚師才能料理的這麼完美~

 

紐約客

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是不是從前菜開始每一道擺盤都超美,真的是料理中的藝術品啊

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這紐約客的部位也很棒,牛肉也是很鮮甜

肉質的部分比較有帶點筋,推薦給喜歡有點嚼勁的人~

我個人是覺得一定要先吃完這道再吃剛剛的牛上蓋

不是這道不好,紐約客真的也很棒,只是牛上蓋太完美XD

如果先吃牛上蓋再回來吃紐約客會默默地感受不到它的好

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這天我們四人用餐、四道主菜,大家分著享用

並列一起擺盤又是超厲害超氣勢的啊!!!

而且老李上菜速度還真快,排完每道主餐間隔不過幾分鐘

才能夠讓我排下這四道並列的照片~而且菜還沒涼

(好想知道那看起來小小的廚房到底是不是偷藏什麼厲害法寶XD

 

李子派

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這甜點又是讓我大大讚賞,然後放在岩板上整個超有質感

很多餐廳最後的甜點真的就普普通通,外面常見、常吃到的

M Cuisine他們家自製的水果派超級厲害!!!

之前有對外賣時聽說一開賣就被掃空~~~可見它不一般啊!!!

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派的口味都是依當季水果有變化,這天是酸甜的李子

第一次吃他們家的派就知道味什麼馬上被掃空

因為我吃完也很想問到底什麼時候還會再賣?!!人家也要買啦

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這派是冷凍過的,冰冰的口感超特別

不會像冰淇淋一樣軟軟的,卻又不像冰棒需要用力咬,微妙的口感

口味也超香、完全不會覺得膩,我真心覺得我可以吃完盤上四個!!!

((雖然真的超飽了,但甜點有另一個胃嘛~~~哈哈

沒想到在這用餐有這麼完美的Ending太開心了

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-未成年請勿飲酒/開車不喝酒/飲酒過量有害身體健康-

這裡真的很適合約會、聚餐,你會擁有無懈可擊的一餐

我已經默默研究出來在M Cuisine用餐的SOP

視覺先被料理擺盤配色驚豔>料理的香氣直衝腦門>腦袋反應很想流口水但被內心阻止只好吞口水>

動餐具開始享用料理入口超有層次內心默默給大廚好幾個讚

以上是我這天在M Cuisine用餐的結論XD

總之真心大推大家來這,享用藍帶大廚老李用心為大家烹調的料理

如果你跟我一樣對美食就是這麼講究

M Cuisine每道料理真的都色香味美絕對不失望!

以上,食記小分享,打完收工~

 

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台北大安區,近科技大樓捷運站

 

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